Zwetschgen-Streusel-Kuchen à la Johann Lafer

Zwetschgen-Streusel-Kuchen

Zutaten:

Für den Vorteig:
15 g Hefe
75 ml Milch
1 EL Zucker
2 EL Mehl

Für den Teig:

300 g Mehl
20 g Zucker
1 Prise Salz
50 g weiche Butter
1 Ei
2 Eigelb

ca. 1 kg Zwetschgen

Für die Creme:

250 ml Milch
20 g Zucker
20 g Vanillepudding
1 Eigelbe
50 g Quark

Für die Streusel:

100 g Mehl
50 g Zucker
1 TL Zimt
50 g kalte Butter


Zubereitung:

• Milch 1 Min./37°/Stufe 1 erhitzen
• Hefe, Zucker, Mehl zufürgen und kurz auf Stufe 2 verrühren und ruhen lassen, bis sich der Teig etwas vermehrt hat
• dann kommen Mehl, Zucker, Salz, Butter, Ei und Eigelb dazu und das ganze 3 Min./Knetstufe kneten
• Teig umfüllen und ca. 45 Min. gehen lassen
• inzwischen die Zwetschgen waschen, entsteinen und halbieren
• eine Kuchenform fetten, Teig ausrollen und in die Form geben

dann

• 2/3 der Milch in den Mixi und mit dem Zucker 2 Min./100°/Stufe 1 aufkochen
• die restliche Milch mit dem Eigelb anrühren, zu der Milch geben und einen Pudding kochen
• etwas abkühlen lassen und den Quark unterrühren
• Puddingmasse auf den Kuchen geben und mit Zwetschgen belegen
• Mehl, Zucker, Zimt, Butter in den Mixi geben und 15 Sek./Knetstufe zu Streuseln verarbeiten
• Streusel auf den Kuchen geben
• bei 180° ca. 40 Minuten backen

Den Quark habe ich weggelassen, da keiner da war.
Den Mixtopf habe ich zwischendurch nicht ausgespült.

Quelle: Homepage von Johann Lafer

Bild folgt, die Kamera muss nur noch neu aufgeladen werden!