Auberginenpüree mit Tahin

[Sunnygermain]

Auberginenpüree mit Tahin

Zutaten:

1 kg große Auberginen
2-3 mittelgroße Knoblauchzehen
½ Bund glatte Petersilie
2 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer
4 EL Olivenöl
2-3 EL weißes Tahin
2-3 EL Joghurt 10%



Zubereitung:

• Die Auberginen waschen und trocknen, den Strunk ablösen und halbieren
• Für 45 Minuten bei 200°C im Backofen mit der Schale noch oben garen
• Auskühlen lassen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel von der Schale abziehen in ein Sieb geben und abtropfen lassen
• Petersilie waschen und ausschlagen, Blätter von den Stengeln zupfen
• Eine frische Zitrone auspressen

• Aubergine, Petersilie und Zitronensaft 2 Min /Stufe 10 pürieren, ggf. zwischendurch mal mit dem Spatel wieder nach unten schieben
• Öl bei Stufe 3 löffelweise unterrühren
• Tahin, Joghurt und gepressten Knoblauch hinzugeben, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und 30 Sek / Stufe 7 unterrühren
• Mind. 1-2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen und bei Zimmertemperatur anrichten
• Einen Schuss Öl auf die Portionen oder über die ganze Schale geben, mit ein paar ganzen Petersilienblättern und Oliven servieren.

Auberginenpüree ist ein klassisches Gericht, das man in beinahe allen Ländern am Mittelmeer kennt. Ich finde es toll für den Sommer. Man kann es als Vorspeise zu allen Brotsorten oder auch als Beilage zu Fisch und Grillgerichten anbieten. 1-2 Tage hält es sich im Kühlschrank, danach wird es kritisch. Ein eiskalter Ouzo vorher oder hinterher, oder auch zwei ist (sind) ein Muss.

[Paprika]

Hi Sunnygermain,

das liest sich aber lecker. Ein Rezept für Tahini findet sich hier.

[Sunnygermain]

Hallo Paprika,
ja es ist lecker, ich futtere gerade ein Joghurtbrot damit. Du hast mich da auf was gebracht, ich habe weißes Tahin benutzt - vielleicht sollte ich das im Rezept noch mal ändern.
LG Sunnygermain

[Paprika]

Was´n weißes Tahini - aus geschältem Sesam?

[apfelbabs]

Hi, Sunny,
dieses Auberginenpürree mach ich jetzt und augenblicklich, wirklich, das kommt noch aufs Vorspeisenbuffett morgen.....daaaanke!!!!
Schadeschade, dass Berlin so weit weg ist (und ein weißer Fleck auf der Virenkarte!!!), sonst könntest Du bei den Badnermädeln im September dabeisein......

Liebe Grüße
Barbara

[Sunnygermain]

Ja genau. Gibt es bei uns in der Bio LG z.B. von Rapunzel.
LG Sunnygermain

[Sunnygermain]

Viel Spaß - muss ja ein etwas größerer Anlass sein, wenn Du jetzt noch in der Küche stehst - ich drück Dir die Daumen.

Leider hat sich auf die "Berlin meets TM" mail wirklich noch niemand gemeldet. Unglaublich, mein TM und ich allein in der Millionenstadt .

Ich denke schon fieberhaft über die Organisation einer "Social Cooking" Veranstaltung nach um TMs in die Metropole zu locken, vielleicht beißt die ein oder andere Berliner Bärin ja dann zu.

LG Sunnygermain

[apfelbabs]

Setz Dich ins Sunny-germa(i)nwings-Flugzeug und flieg nach Stuttgart (kost nich viel), ich hol Dich ab!!!! Ein Bett gibts auch für Dich!!

[Sunnygermain]

Ich bin vor Lachen fast vom Stuhl gefallen. Vielen Dank für die Einladung. Ich nehme Dich vielleicht beim Wort :-)
LG Sunnygermain

[apfelbabs]

Nimm mich beim Wort :-)

Gute Nacht!
Barbara

[kegala]

Hallo Sunnygermain,

wenn wir dann im Schwarzwald uns treffen.... dann können wir unsere Auberginenpürees zusammen essen

Liebe Grüße

[apfelbabs]

Und Du lernst den Schwarzwald kennen, Sunny!!!!!

[Sunnygermain]

Hallo Kegala,
oh, das hatte ich übersehen. Die sind ja fast identisch und ich war ganz stolz auf meinen ersten Beitrag :-(. Da muss ich mich doch gleich morgen an eine neue Herausforderung wagen, die ich schon im Hinterkopf habe.
LG Sunnygermain

[Sunnygermain]

Hallo A-Babs,
ich bin neugierig. Hast Du's tatsächlich gestern noch getan ?

Heute morgen ging mir noch auf, dass der Schuss Öl auf den Portionen auch Sesamöl sein könnte. Da muss man vermutlich aber vorsichtig sein, sonst überlagert das den Geschmack vom Püree. Ich probier das mal aus.
LG Sunny

[Susanne]

Moin!

Guckt mal, was ich hier gerade gefunden habe, ich habe auf wer ist online mal geschaut, was sich Google gerade ansieht!

Da läuft mir das Wasser im Munde zusammen!!!

Sunnygermain, das kommt auf meine 'nach dem Fasten Liste'!