Schaffhauser Riesling Schaumsuppe

[Schweizer Rezepte]

Schaffhauser Riesling Schaumsuppe

Zutaten:

100 g Zwiebeln
100 g Lauch
100 g Kartoffeln
20 g Butter
200 ml Riesling
200 ml Hühnerbouillon
wenig Maizena
300ml Milch
200 ml Rahm (Sahne)
100 ml Riesling (am Schluss beigeben)

Zubereitung:

• Zwiebeln, Lauch und Kartoffeln einige Sek./Stufe 5 zerkleinern
• Butter beifügen, 4 Min./100°/Stufe 5 andämpfen
• 200 g Riesling und Hühnerbouillon beifügen, 11 Min./100°/Stufe 2
• Pürieren (Messbecher festhalten) 20 Sek./Stufe 10.
• Rühraufsatz einsetzen
• wenig Maizena, Milch und Sahne beifügen, 2 Min./100°/Stufe 3
• Vor dem Servieren nochmals ca. 100 g Riesling zugeben

Variante:

• Mit einem Tupfer Sahne und Petersilie/Schnittlauch dekorieren

[boqueria]

Hallo Ihr Lieben,

wir hatten gerade diese Suppe zum Abendbrot. Ich habe sie genau nach Rezept gemacht. Sie schmeckt sehr lecker. Aber man kann sie verbessern:

Das nächste Mal mache ich sie so:

Zutaten:
2 Zwiebeln
1 Stange Lauch
3 Kartoffeln
20 g Butter
200 ml Riesling
200 ml Hühnerbouillon
200ml Milch
200 ml Rahm (Sahne)
100 ml Riesling (am Schluss beigeben)
Pfeffer
Muskat

Zubereitung:

• Zwiebeln, Lauch und Kartoffeln 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern
• Butter beifügen, 4 Min./100°/Stufe 3 andämpfen
• 2 dl Riesling und Hühnerbouillon beifügen, 15 Min./100°/Stufe 2
• Pürieren (Messbecher festhalten, LANGSAM auf Stufe 10 hochfahren, ca. 20 Sek.)
• Rühraufsatz einsetzen
• 3 Umdrehungen Pfeffer aus der Mühle
• einen Hauch Muskatnuss
• Milch und Rahm beifügen, 2,5 Min./100°/Stufe 3
• Vor dem Servieren nochmals ca. 100 ml Riesling zugeben, kurz hochdrehen

Ich werde berichten, wie es geschmeckt hat.

Liebe Grüße aus dem Rheinland

[Ingelein]

Guten Tag,

ich habe die Suppe probiert und finde sie sehr lecker. Mein Schwiegersohn meinte zwar, dass da der Pfiff fehlt, aber er hat sich noch einen Teller gefüllt!

Einen schönen Tag