Brot-Blätter

[Andrea]

Brot-Blätter

Zutaten:

75 g Roggenmehl 1150
280 g Dinkelmehl 630
20 g Gluten
25 g Olivenöl
1 gehäuften TL Salz
1 Prise Zucker
25 g frische Hefe
1 gestrichenen TL Roggensauerteigpulver
200 g lauwarmes Wasser

Zubereitung:

• Alle Zutaten in den Mixtopf geben 3 Min./Teigstufe.
• Teig mit leicht geölten Händen aus dem Topf holen, in den Händen zur Rolle formen.
• Rolle in 2 Stücke teilen und zu Kugeln formen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben.
• Jede Kugel plattdrücken - die Handinnenfächen seitlich an die Teigränder legen - und zu Blättern formen.
• Mit dem Spatel die Mitte von jedem Blatt einschneiden - nochmals mit dem Spatel in den Schnitt gehen - dabei mit dem Spatel hin und her "ruckeln" - wie beim Plätzchen ausstechen.
• Rechts und links von dem Schnitt in der Mitte - seitlich - 3 weitere kleinere Schnitte wie zuvor.
• Danach den Teig etwas mit der Hand anheben und leicht ziehen - so verbreitern sich die Schnitte.
• Teigstücke mit Wasser nass besprühen und ohne Abdeckung 1 Stunde ruhen lassen.
• Teigstücke nach der Teigruhe nochmals mit Wasser nass besprühen.
• Im vorgeheizten Backofen - 250 °C Ober-/Unterhitze die Teigstücke 5 Minuten bei dieser Temperatur backen.
• Dann die Temperatur auf 200 °C herunterstellen und weitere 25 Minuten backen.
• Nach der Backzeit mit Wasser besprühen.

Liebe Grüße Andrea

[Cape Town]

Hallo Andrea,

dass sieht ja mal wieder richtig Klasse aus.
Kompliment.

:xappl:

[Christel]

ohne weitere Worte ....

GENIAL!

[Brigitte]

Hallo, Andrea!

Einfach nur: WOW! Sieht das gut aus!!!

[Andrea]

Hallöchen,

@Birgit - Dankeschön - freu mich

@Christel - Du hast mich dazu verleitet - Deine Frage zu Fougasse - ich wollte aber herzhafte Blätter *grins*
Freu mich sehr, dass Dir die Blätter gefallen

@Brigitte - Merci Chérie

Liebe Grüße Andrea

[Krabbe]

Hallo Andrea,

das ist ja eine coole Idee.... ....hätte ich die doch schon zu meinem Buffet gewusst.

Die schauen super aus. Die hätte sogar Big Dad mit seiner Diabetes essen dürfen (der isst keine Weißmehlsachen) schade, aber das nächste Mal sind die mit auf der culinarischen Tafel vertreten.

Wieviel Blätter hast Du aus dem Teig formen können?

[Liliidae]

@ Andrea
du hättest Sterneköchin werden sollen. Super Idee!

[Maria]

Hallo Andrea,
genial...mehr sach ich nich!
...Doch:wann kommt dein erstes Buch raus?

[Sonnenanbeterin]

Hallo Andrea,

Hallo Andrea,
genial...mehr sach ich nich!
...Doch:wann kommt dein erstes Buch raus?

dem schließe ich mich uneingeschränkt an .

Und aufs Buch warte ich auch schon .

[floma123]

Hallo Andrea!
Schööööööööööööööööööön!!! - Mal wieder eine TOLLE IDEE!!!! -> Vor allem jetzt, wo der Herbst vor der Türe steht! DANKE!!!

[Bella Donna]

Hallo Andrea,

wieder mal eine klasse Idee, das wird die Beilage zu meiner Kürbissuppe, die ich an meinem Geburtstag meinen Gästen anbieten werden.

Das ist auch eine ganz tolle Sache für die Kinderkirche, für Erntedank, da kann dann jedes Kind sein Blatt mit einem Namensschildchen nach Hause nehmen.
Herzlichen Dank!

[boqueria]

Hallo Ihr Lieben,

passend zum Herbst kann man nun Brotblätter backen.

Liebe Grüße

[clair]

Diese netten Teile gibt es in Südfrankreich als Fogasse. Ich liebe sie und werde diese gleich mal nachbasteln.