Kürbis-Zitronen-Marmelade

[klaus69]

Meine Kürbisvorräte neigen sich dem Ende zu - endlich nur noch Vorräte für 3 Rezepte; heute das erste dieser drei:

Kürbis-Zitronen-Marmelade

Zutaten
700 g Kürbisfleisch, in Stücken
200 g Gelierzucker 2:1
100 g Zucker
10 Tropfen Stevia-Fluid
1 Biozitrone
1 kleines Stück Ingwer
¼ TL Johannisbrotkernmehl

Zubereitung

• Kürbis 20 s / - / Stufe 6 zerkleinern
• Zucker dazugeben, vermischen LL / 10 s / - / Stufe 3
• Umfüllen in verschließbare Schüssel; einige Stunden Saft ziehen lassen

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• Zitrone entkernen, achteln und mit Schale sowie Ingwer pürieren 5 s / - / Stufe 9
• Kürbis-Zucker-Saft durch nicht rostendes Sieb direkt in den Topf ablaufen lassen und erhitzen 6 Min / 100° / Stufe 2
• Kürbis und Johannisbrotkernmehl dazugeben, 6 s / - / Stufe 6 pürieren; dann 6 Min / 100° / Stufe 2 weiter kochen

• In Gläser füllen

Hinweis: Ich habe den Kürbis - er war ja schon ziemlich klein geschreddert - nur 3 Stunden Saft ziehen lassen. Wenn man länger Saft ziehen lässt und länger kocht, sind die Kürbisstückchen evtl. etwas weicher; ich mag sie aber gern knackig. So eine Matschepampemarmelade, in der Alles weichst gekocht wurde, mag ich nämlich nicht.

Quelle: http://rezeptewiki.org/wiki/K%C3%BCr...ronenmarmelade

[klaus69]

Hi,
ich bin gerade vom 90. Geburtstag meiner Patentante aus Hannover zurück gekommen und hatte zum Büffet die Kürbis-Zitronen-Marmelade mitgebracht. Selbst eingefleischten Kürbisverweigern (süß-sauer-eingelegt-geschädigt...) haben gekostet und für gut befunden. Von fast allen wurde meine "Marmelade" weniger auf Brot, sondern als Chutney auf Fleisch gegessen - hat auch sehr lecker geschmeckt.