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Andrea 31.10.2013 22:44

Rote Beete-Süppchen
 
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Rote Beete-Süppchen

Zutaten:
150 g Walnuskerne
2 EL gehackte Kräuter, frisch oder gefroren z.B Petersilie oder 8 Kräutermischung & 20 g Leinöl
50 g Cashewkerne
200 g Wasser
10 g Rapskernöl
100 g Zwiebeln, geachtelt
50 g Möhren, in Stücken
50 g Porree, in Stücken
50 g Sellerie, in Stücken
30 g Rapskernöl
500 g frische Rote Beete, in Stücken
800 g Wasser
2 TL Meersalz, Pfeffer & Muskat aus der Mühle
Leinöl zum Beträufeln

Zubereitung:

  • Walnusskerne in den Mixtopf geben 2 Sek./Stufe 6 zerkleinern, umfüllen und in einer Pfanne ohne Fett rösten, in eine kleine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen, dann die Kräuter & 20 g Leinöl untermischen.
  • Cashewkerne, 200g Wasser & 10 g Raspskernöl in den Mixtopf geben, 1,5 Min./Stufe 10 mixen, die Cashewmilchumfüllen.
  • Zwiebeln, Möhren, Porree & Sellerie & 30 g Rapskernöl in den Mixtopf geben 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben 7 Min./Varoma/Stufe 2 ohne Messbecher dünsten.
  • Danach die Rote Beete zugeben 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern,
  • 800 g Wasser, Salz, Pfeffer & Muskat zugeben 9 Min./100°C/Stufe 2 garen, weitere 9 Min./90°C/Stufe 2 garen.
  • Nach Garende 200 g von der Cashewmilch zugeben 1 Min./Stufe 10 fein aufschlagen, in Suppentassen geben mit der Walnusskräutermischung dekorieren, die restliche Cashewmilch & einige Tropfen Leinöl auf die Suppe träufeln, wer mag zieht mit einem Schaschlikstab Spiralen.

Liebe Grüße Andrea

Penny Lane 13.12.2014 12:00

Guten Morgen,
mein GöGa hat heute Küchendienst und findet, dass dieses Rezept sich 'männertauglich' anhört ;)
Außer 8-Kräutermischung ist alles im Haus. Da noch eine getrocknete Salatkräutermischung da ist, kann diese als Ersatz genommen werden. Ich bin sehr gespannt auf das Ergebnis und werde berichten.

Penny Lane 20.02.2019 19:29

Rote Bete-Saison trifft auch Suppenfan - die Zutaten werde ich für das Wochenende einkaufen :)

Kirsten123 04.09.2020 20:40

Noch ein schönes Rezept für Rote Beete :)
Gut, dass es die Suchfunktion gibt :D
Wo doch offensichtlich in anderer Leute Gärten die Rote Beete Ernte üppig ist und ich so nett beschenkt werde:)
Liebe Grüße
Kirsten


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