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  • Spekulatius

    Spe(c)kulatius

    Zutaten:

    80 g Mandeln
    100 g Zucker
    1/2 TL Backpulver
    1 TL Gluten
    250 g Mehl
    1/4 TL Salz
    1 Msp. Kardamom
    1 gestr. TL Zimt
    2 Eier
    150 g Butter

    Zubereitung:
    • Mandeln 10 Sek./Turbo mahlen.
    • Restliche Zutaten zugeben und rasch auf Stufe 5 zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten, dabei mehrmals zwischen Links- und Normallauf hin und her schalten, damit sich alles gut vermischt.
    • Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank gut eine Stunde kühl stellen.
    • Teig dünn ausrollen und entweder mit diesen Spekulatiusformen oder -rollen ausstechen (rollen) oder mit Ausstecherleformen ausstechen und bei 160° O/U-Hitze ca. 13-15 Min. backen.
    Vielen Dank an Nettia für das Foto.
    Angehängte Dateien
    Zuletzt geändert von boqueria; 24.11.2008, 14:17. Grund: Foto geladen
    Liebe Grüße
    Lanky

    Das Leben sollte keine Reise sein, mit dem Ziel, attraktiv und mit einem guterhaltenen Körper an unserem Grab anzukommen. Wir sollten lieber seitlich hineinrutschen, Schokolade in einer Hand, Vodka in der anderen, unser Körper total verbraucht und schreiend: "Wow, was für eine Fahrt!"

    ... und dabei werde ich tatkräftig vom TM31², Crocky², iSi Thermowhip 0,5 l, Alfredo & Stöckli unterstützt!

  • #2
    Hallo Jasmin!!

    Das klingt ja klasse.

    Doch wo bekomme ich so eine Spekulantenrolle???
    Die gibt es kaum, ich habe mal im Netz geforscht.
    Servus sagt Sandy

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    • #3
      Hallo Sandy,

      ich glaube, dass es diese Rolle heute kaum mehr zu kaufen geben wird. Ich kann mich noch erinnern, dass meine Oma so ein metallenes Teil hatte, mit so Kunststoffstegen - wenn ich mich recht erinnere. Auf jeden Fall war die Rolle bleischwer
      In Haushaltswarengeschäften ist mir so eine Rolle bisher noch nicht begegnet.

      Aber hier ist eine..., die ist zwar aus Holz, aber wird genauso gehen, oder?
      Liebe Grüße
      Lanky

      Das Leben sollte keine Reise sein, mit dem Ziel, attraktiv und mit einem guterhaltenen Körper an unserem Grab anzukommen. Wir sollten lieber seitlich hineinrutschen, Schokolade in einer Hand, Vodka in der anderen, unser Körper total verbraucht und schreiend: "Wow, was für eine Fahrt!"

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      • #4
        Hi,

        wenn ihr nach "Spekulatius Formen" googelt, bekommt ihr viele Formen und Rollen angezeigt, unter anderem eine Rolle aus Kunststoff.
        Paprika

        Kommentar


        • #5
          Hallihallo!!

          Auf sämtlichen Weihnachtsmärkten findet man die Formen. Es ist zwar echt lecker, aber ich finde es eine heiden Arbeit!!!
          Liebe Grüsse Marion

          Geniesse den Augenblick, denn es ist der erste Tag von dem Rest Deines Lebens!

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          • #6
            Hallo Lanky,

            Ich möchte mich gerne morgen an dieses Rezept geben, habe aber kein Gluten. Meinst De es klappt auch ohne ?

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            • #7
              Hallo Nettia,

              das klappt ganz bestimmt auch ohne. Das Ergebnis ist nur, wie soll ich sagen, noch besser durch das Gluten. Einfach einen Tick "anders" - weiß nicht wie ich den Unterschied in Worte fassen könnte...
              Liebe Grüße
              Lanky

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              • #8
                Hallo, vielen Dank Lanky, ich habe den Teig wie beschrieben gemacht und habe statt dem Gluten etwas mehr Mandeln genommen.

                Ich habe schöne Holzformen gekauft, da muss es aber irgendeinen Trick geben. Der Teig klebt darin und ich bekomme ich nicht mehr raus.
                Kann mir jemand helfen ?

                Kommentar


                • #9
                  Hallo Nettia,

                  hast du die Teigformen vorher mit Mehl bestäubt? Dann dürfte es gehen. Ich meine, dass meine Oma ihre uralten Metallformen früher immer geölt hat, zumindest hab ich da immer so ne Dose Livio-Öl im Kopf, wenn ich daran denke
                  Ansonsten kann ich dir leider auch nicht weiterhelfen.
                  Liebe Grüße
                  Lanky

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                  • #10
                    Hallo Lanky,

                    werde ich versuchen, da wo ich sie bestellt habe, hat man mir gesagt, dass man sie richtig gut nass machen muss, aber das funktionniert auf jeden Fall nicht. Ich werde es mal mit Mehl versuchen. - Danke

                    Kommentar


                    • #11
                      Huhu Nettia,

                      ansonsten wäre Öl eine denkbare Alternative. Haben die auch gesagt, mit was man die nass machen sollte? Kann ja Wasser, Öl und vieles mehr sein.
                      Liebe Grüße
                      Lanky

                      Das Leben sollte keine Reise sein, mit dem Ziel, attraktiv und mit einem guterhaltenen Körper an unserem Grab anzukommen. Wir sollten lieber seitlich hineinrutschen, Schokolade in einer Hand, Vodka in der anderen, unser Körper total verbraucht und schreiend: "Wow, was für eine Fahrt!"

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                      • #12
                        Huhu Lanky!

                        Das ist ja perfekt, ein TM-Spekulatius-Rezept!

                        Dann kann ich doch endlich mal meine schönen Spekulationsformen verwenden, die ich vor Jahren mal auf einem Weihnachtsmarkt gekauft habe...
                        Angehängte Dateien
                        Liebe Grüße,
                        Brigitte

                        Freundliche Worte kosten nichts - und bringen viel (Blaise Pascal)

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                        • #13
                          Zitat von Nettia
                          Ich werde es mal mit Mehl versuchen. -
                          Hallo Anette!

                          Hast Du es schon mit Mehl versucht, hat es dieses Mal geklappt? Das würde ich halt zu gerne wissen, bevor ich das Spekulatiusbacken mit meinen Formen starte.
                          Liebe Grüße,
                          Brigitte

                          Freundliche Worte kosten nichts - und bringen viel (Blaise Pascal)

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                          • #14
                            Hallo Brigitte,

                            wow, die sehen ja als Formen schon sooooo toll aus.
                            Liebe Grüße
                            Lanky

                            Das Leben sollte keine Reise sein, mit dem Ziel, attraktiv und mit einem guterhaltenen Körper an unserem Grab anzukommen. Wir sollten lieber seitlich hineinrutschen, Schokolade in einer Hand, Vodka in der anderen, unser Körper total verbraucht und schreiend: "Wow, was für eine Fahrt!"

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                            • #15
                              Hallo zusammen,

                              vor dem Raetsel steh ich auch. Auf der Suche nach Holzformen lief mir die "12 days of Christmas"-Form ueber den Weg. Eine genaue Anleitung hab ich noch nicht, dafuer einen Ohrwurm .......
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                              Schoenen Gruss
                              aus Tebasiles Kitchen


                              ä ö ü Ä Ö Ü und noch ein ß

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