Gorgonzolacreme mit Rucola und Apfel

[kegala]

Gorgonzolacreme mit Rucola und Apfel

Zutaten:

70 g Gorgonzola
1 Apfel ca. 100 g
1 Bund Rucola ca. 40 g
50 g Pinienkerne
90 g Mascarpone
2 EL ApfelEssig
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Msp. Rosenpaprika

Zubereitung:

• den Apfel entkernen, vierteln, Rucola 1 - 2x durchschneiden, in Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 grob zerkleinern
• die Pinienkerne in der Pfanne ohne Fett rösten und mit den restlichen Zutaten in den Mixtopf geben und alles 20 Sek./Stufe 8 fein pürieren
• mit Salz, Pfeffer und Paprika kräftig abschmecken

Quelle: Vegetarische Brotaufstriche GU

schmeckt besonders gut zu Ciabatta-Brot, Nussbrot, Grisini

[klaus69]

Rucola-Apfel-Salat

Hallo Kegala,

meine Frau brachte heute wilden, frisch gepflückten Rucola mit und beim Suchen im VC bin ich auf Dein Rezept gestoßen. Das gefiel mir mit Abänderungen wegen Vorratslage am besten - und es sollte als Nachspeise für 2 Personen dienen, ohne dass wieder Reste übrig blieben.

Hier also die Änderungen:

Zutaten:

2 EL Kürbiskerne
2 El gehobelte Mandeln
½ TL TM-Vanillezucker
1 Stück Gorgonzola (Hefewürfelgröße)
1 kleiner Apfel (Gala)
Rucola (geputzt passte der auf eine Untertasse)
1 EL Apfelessig
Salz, Peffer, Rosenpaprika

Zubereitung:

• Kürbiskerne und Mandelblättchen in der Pfanne (Induk/100°/5 Min.) rösten; zum Schluss mit Vanillezucker überstreuen und kurz karamelisieren
• Apfel mit Apfelschneider achteln, noch mal quer aufschneiden und mit dem zerbröselten Gorgonzola sowie Apfelessig zerkleinern 3 s / - / Stufe 5
• geputzten Rucola mit Wiegemesser zerkleinern, in den TM geben, ebenso Pfanneninhalt und Gewürze: mit Linkslauf LL / - / Stufe 2 vermischen
• 20 Min. durchziehen lassen

Hat uns beiden sehr gut geschmeckt und es blieb kein bischen übrig - vielen Dank für Deine Anregung.