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Gorgonzola - Risottobällchen
... ein wunderbares Abendessen für meine Gäste und mich.... 
Das Risotto muss gut ausgekühlt sein... am besten am Vorabend zubereiten
Gorgonzola - Risottobällchen
Zutaten:
60 g Parmesan
1 Schalotte
2 Knoblauchzehen
1 Rosmarinzweig, die Nadeln abgezupft
2 EL Olivenöl
250 g Arborio-Risottoreis
150 ml trockenen Weißwein
600 ml heiße Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer aus der Mühle
25 g Butter
außerdem
70 g Gorgonzola
Paniermehl
Palmfett zum fritieren
Zubereitung:
- Parmesan 10 Sek./Stufe 10 fein reiben, in extra Schüssel umfüllen
- Schalotte, Knoblauch, Rosmarinnadeln 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern,
mit dem Olivenöl 3 Min./Varoma/Stufe 1 andünsten - Risottoreis zugeben 3 Min./100°/Linkslauf/Stufe 1 andünsten mit
dem Weißwein 1 Min./Linkslauf/Stufe 1 ablöschen - mit der heißen Gemüsebrühe auffüllen und 22 Min./100°/Linkslauf/Sanftrührstufe/ohne Messbecher köcheln lassen, die Öffnung mit einem Wisch und WegTuch abdecken
mit Salz und Pfeffer abschmecken - die Butter und den Parmesan mit Hilfe des Spatels sanft unterrühren, in Schüssel umfüllen, zur Seite stellen
Am nächsten Tag
- aus der Risottomasse Bällchen formen und je ein GorgonzolaWürfel einarbeiten
- Paniermehl in einen Tiefen Teller geben, die Bällchen darin wälzen
- in heißem Fritierfett die Bällchen in ca. 4-6 Min. bräunen
- auf einem Küchenpapier abtropfen lassen
- mit einem Dip oder Chutney servieren
Quelle: Schöner Essen 05/02
dazu gab es Paprika-Relish und Ananas-Chutney... hmmm...
