Moin!
Ich bin ein in Teilen sehr unorganisierter Mensch und finde es klasse Vorräte in der Tiefkühltruhe zu haben, auf die ich schnell zugreifen kann. Dazu gehören Brötchen, Brot, Aufstriche, Fleisch für die Fleischfraktion in dieser Familie, fertige Essen die mit zur Arbeit genommen und dort aufgewärmt werden.
Zusätzlich brauche ich für mich ein paar komplette Gerichte, vegan, vollwertig, lecker, schnell einmal aufbacken und mitnehmen. Sie sollten bequem im Park oder im Zug zu essen sein und somit möglichst wenig kleckern. Vollwert Fastfood also. Die Fladen sind eine Idee, die mir am letzten Sonntag Abend kam, eigentlich hätte ich es gerne gehabt, wenn sie in den Toaster passen, aber so dünn bekomme ich sie nicht mit dem richtigen Teig - Füllungsverhältnis. Also müssen sie, wenn sie aus der TK kommen mal eben in den Miniofen. Ich habe jetzt verschiedene Ausführungen in der TK: viel Teig, wenig Füllung, wenig Teig und viel Füllung (keine gute Idee, der Teig reisst) und das Mittelmaß, das ich nun hier vorstelle.
Dinkelfladen mit Linsenfüllung, 8 Stück
Zutaten für den Dinkelteig:
500 g Dinkel, sehr fein und frisch gemahlen
300 g Wasser
20 g frische Hefe
10 g Salz
15 g Balsamico Essig
5 g Agavendicksaft
Für die Füllung:
250 g Belugalinsen
750 g Wasser
200 g Lauch
40 g Datteln ohne Stein
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
60 g gerösteter Sesam oder Tahini
2-3 TL Ras el Hanout
Salz nach Geschmack
Zubereitung Dinkelteig:
Zubereitung Linsenfüllung:
Zusammenstellen der Fladen:
Anmerkungen:
Ich bin ein in Teilen sehr unorganisierter Mensch und finde es klasse Vorräte in der Tiefkühltruhe zu haben, auf die ich schnell zugreifen kann. Dazu gehören Brötchen, Brot, Aufstriche, Fleisch für die Fleischfraktion in dieser Familie, fertige Essen die mit zur Arbeit genommen und dort aufgewärmt werden.
Zusätzlich brauche ich für mich ein paar komplette Gerichte, vegan, vollwertig, lecker, schnell einmal aufbacken und mitnehmen. Sie sollten bequem im Park oder im Zug zu essen sein und somit möglichst wenig kleckern. Vollwert Fastfood also. Die Fladen sind eine Idee, die mir am letzten Sonntag Abend kam, eigentlich hätte ich es gerne gehabt, wenn sie in den Toaster passen, aber so dünn bekomme ich sie nicht mit dem richtigen Teig - Füllungsverhältnis. Also müssen sie, wenn sie aus der TK kommen mal eben in den Miniofen. Ich habe jetzt verschiedene Ausführungen in der TK: viel Teig, wenig Füllung, wenig Teig und viel Füllung (keine gute Idee, der Teig reisst) und das Mittelmaß, das ich nun hier vorstelle.
Dinkelfladen mit Linsenfüllung, 8 Stück
Zutaten für den Dinkelteig:
500 g Dinkel, sehr fein und frisch gemahlen
300 g Wasser
20 g frische Hefe
10 g Salz
15 g Balsamico Essig
5 g Agavendicksaft
Für die Füllung:
250 g Belugalinsen
750 g Wasser
200 g Lauch
40 g Datteln ohne Stein
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
60 g gerösteter Sesam oder Tahini
2-3 TL Ras el Hanout
Salz nach Geschmack
Zubereitung Dinkelteig:
- Alle Zutaten in den Mixtopf geben, 2 Min./Teigknetstufe verarbeiten, in eine Schüssel umfüllen und locker mit einem Deckel abdecken. Der darf jetzt gehen.
- Den Mixtopf grob reinigen.
Zubereitung Linsenfüllung:
- Belugalinsen und Wasser in den Mixtopf geben, 30 Min./100°/Stufe 1/Linkslauf gar kochen.
- Datteln in kleine Stücke schneiden, erst längs 4 Schnitte und dann würfeln, beiseite stellen.
- Lauch waschen, längs in feine Streifen schneiden und dann quer schneiden, so dass etwa 4 x 4 mm große Stücke entstehen. Knoblauch fein hacken oder pressen.
- Lauch und Knoblauch in der Pfanne bei mittlerer Hitze mit dem Olivenöl braten, bis eine leichte Bräunung entstanden ist.
- Wenn die Linsen fertig gegart sind, in einem Sieb abgießen, das Wasser in einer Schüssel auffangen.
- Jetzt kommen in den Mixtopf: Linsen, Lauch/Knoblauchmischung, Datteln, gerösteter Sesam (oder Tahini), Ras el Hanout und 1 TL Salz, später kann noch weiter abgeschmeckt werden. 8 Sek./Stufe 4/Linkslauf, alles einmal runterschieben und wiederholen, bis eine einheitliche Mischung entstanden ist. Etwas Kochwasser der Linsen zufügen, wenn die Masse trocken wirkt, sie darf aber nicht flüssig werden, sie soll aussehen, wie ein eher saftiger Brotaufstrich.
Zusammenstellen der Fladen:
- Den Teig in jeweils 50 g schwere Stücke teilen, das werden 16 Stück und etwas Teig bleibt übrig. Der Rest kann entweder gleichmäßig auf die 16 Stücke verteilt oder als Brötchen mit den Fladen mit gebacken werden. Die Teiglinge werden zu Kugeln geformt.
- Backofen auf 200° C, Umluft vorheizen.
- Nach und nach die Teiglinge ausrollen, die Form ist dabei nur insofern wichtig, als dass immer 4 auf eine normales Blech passen müssen, um gleichzeitig bei Umluft gebacken werden zu können. Ich rolle sie gerne oval, ca. 12 cm x 17 cm groß aus, sie sind dann nur noch 2 mm dick.
- Auf eine Fladenseite kommt 100 g Füllung, möglichst flach, 1 cm Rand frei lassen. Der Deckel wird mit Wasser eingepinselt und mit der nassen Seite nach unten auf den mit Füllung versehenen Boden gelegt, die Ränder gut andrücken.
- So werden nach und nach alle Fladen gefüllt und auf die Backbleche verteilt, die Deckel werden mit einer Gabel eingestochen. Noch einmal 30 Minuten gehen lassen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 175° 20-25 Minuten backen lassen, je nach gewünschtem Bräunungsgrad. Bedenkt bitte, dass jeder Ofen anders ist und schaut schon mal nach 15 Minuten hinein!
Anmerkungen:
- Es wird Füllung übrig bleiben, die kann als Brotaufstrich verwendet werden.
- Für mich ist ein Fladen von der Menge her eine Mahlzeit, ich esse dazu gerne grünen Salat und veganes Dip.
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