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Danske Brunkager

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  • Danske Brunkager

    Hallo zusammen,

    hier meine (o.k., unsere) Lieblings(weihnachts)kekse, die aber auch jetzt schon schmecken, wir haben es gerade getestet !!!
    EIGENTLICH gehört noch Zitronat rein, aber EIGENTLICH schmeckt uns das nicht !

    Danske Brunkager (Dänische braune Kekse)

    Zutaten:

    250 g Butter
    250 g Zucker
    125 g Rübenkraut (Grafschafter Goldsaft z.B.)
    100 g gehackte Mandeln
    gut 1/2 Tl. gemahlene Nelken
    gut 2 Tl. gemahlenen Zimt
    gut 1/2 Tl gemahlener Ingwer
    7 g Pottasche
    550 g Mehl

    Zubereitung:
    • Butter mit Zucker und Sirup 3,5 Min./100°C/Stufe 1,5 zum Kochen bringen.
    • Mandeln und übrige Gewürze 10 Sek./Stufe 2 unterrühren.
    • Die Pottasche in wenig kochendem Wasser auflösen und 5 Sek./Stufe 2 unter die Sirupmasse rühren.
    • Alles abkühlen lassen.
    • Mehl dazugeben und 3 Min./Teigstufe unterkneten, dabei mit dem Spatel nachhelfen. Teig aus dem Topf nehmen und mit den Händen leicht nachkneten.
    • Die Menge in 4 Teile teilen, diese zu Rollen formen und in Alufolie gewickelt über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
    • Die Rollen mit einem scharfen Messer in ca. 2 mm dünne Scheiben schneiden und auf dem mit Backpapier belegten Blech 8-10 Min. bei 200 °C backen.
    • Die Kekse werden erst nach dem Abkühlen knusprig.

    Hmmmmjammmi, leggaaaa!!!!

    Suchwörter: Weihnachten, Kekse, Plätzchen, Gewürze
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    Zuletzt geändert von smada; 01.12.2018, 09:52. Grund: formatiert
    Viele Grüße
    Ulla
    °^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°
    Der Kopf ist rund, damit das Denken die Richtung ändern kann!

  • #2
    Hallo Ulla,
    die sind lecker, die mögen wir auch gerne.
    Ich nehme allerdings das Zitronat mit hinein und zwar kurz bei Turbo zerkleinert....und man sieht es kaum und beißt auch nicht darauf herum. Aber der Geschmack ist da. Wäre das was für Euch ? Oder ist das ein no-go?

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    • #3
      Hallo Ulla,
      wie viel Zitronat gehört den in die Teigmenge?
      Liebe Grüße und ein fröhliches Mixen

      Summerbee


      Nicht der Beginn wird belohnt, sondern einzig und allein das Durchhalten.
      Katharina von Siena, Mystikerin

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      • #4
        Huhuu Summerbee,

        eigentlich sind es
        75 g Mandeln
        75 g Zitronat
        500 g Mehl

        !
        Viele Grüße
        Ulla
        °^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°
        Der Kopf ist rund, damit das Denken die Richtung ändern kann!

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        • #5
          Huhu smada,

          ich hole diese leckeren Plätzchen mal aus der Versenkung.

          Liebe Grüße
          Sigrid

          "Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

          Kommentar


          • #6
            Danke, Sigrid,

            die Zutaten dafür habe ich auch schon eingekauft .

            Ich denke, es muss diesmal mindestens das doppelte Rezept sein , denn wir haben zwei begeisterte "Gewürzkeksesser" mehr!
            Viele Grüße
            Ulla
            °^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°
            Der Kopf ist rund, damit das Denken die Richtung ändern kann!

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            • #7
              Oooooh - Die hat meine Omi immer gebacken!!!

              Leckerst!!

              Danke fürs REzept, Ulla


              Nicht, weil es schwer ist, wagen wir es nicht,
              sondern, weil wir es nicht wagen, ist es schwer.
              Seneca

              Kommentar


              • #8
                Huhu Ulla,

                das sind nicht nur Weihnachtsplätzchen für uns. Ich backe sie regelmäßig sobald es in den Herbst geht. Also ab jetzt!

                Liebe Grüße
                Sigrid

                "Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

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                • #9
                  Juhuuuu Sigrid,

                  danke füe das Alibi *hihi*
                  Wir lieben sie auch schon vorher *gg*

                  Liebe Grüße aus der 'direkten' Nachbarschaft der dänischen Kekse
                  Blanka
                  PS: Übrigens heißen sie bei uns 'bruune Plätten'
                  Zuletzt geändert von Blanka; 06.08.2011, 19:46.


                  Nicht, weil es schwer ist, wagen wir es nicht,
                  sondern, weil wir es nicht wagen, ist es schwer.
                  Seneca

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                  • #10
                    Moin,

                    die Plätzchen kenne ich auch aus dieser Gegend. Schön, dass ich sie nun selber machen kann.
                    Man liest sich!

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                    • #11
                      hallo Ulla,

                      die Kekse habe ich dieses Mal auch gebacken und sie schmecken nicht schlecht, ich glaube ich hätte sie nur etwas länger im Ofen lassen sollen. Sie wurden nicht wirklich knusprig und sehen ein bisschen aus wie Leberwurstscheibchen
                      Grüßle von Christine

                      Bei uns kann man vom Boden essen, da wird jeder satt

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                      • #12
                        Hallo Christine,

                        unsere Brunkager wurden immer richtig knackig , nachdem sie ausgekühlt waren.

                        ...*einkaufszettelschreibengeh*
                        Viele Grüße
                        Ulla
                        °^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°
                        Der Kopf ist rund, damit das Denken die Richtung ändern kann!

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                        • #13
                          Hallo zusammen,

                          der Teig ist in der Mache und da ich die nächsten 3 Tage Urlaub habe, werde ich morgen gaaanz entspannt Brunkager backen .
                          Viele Grüße
                          Ulla
                          °^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°
                          Der Kopf ist rund, damit das Denken die Richtung ändern kann!

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                          • #14
                            Huhu Ulla,

                            die backe ich auch noch!!!

                            Liebe Grüße
                            Sigrid

                            "Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

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                            • #15
                              Und ich.......


                              Liebe Grüße
                              Barbara
                              Liebe Grüße
                              Barbara

                              Leben ist das, was passiert, während du eifrig dabei bist, andere Pläne zu machen. John Lennon

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