Hallo Ihr Lieben,
das ist mit das Beste, was ich je gegessen habe:
Herbstlich gefüllte Paprika auf Safranschäumchen
Zutaten:
2 dicke rote Paprikaschoten
1 EL Sonnenblumenöl
grobes graues Meersalz
100 g gegarte grüne Linsen
500 g Hokkaido
2 EL Olivenöl
2 EL Sonnenblumenöl
grobes graues Meersalz
1/2 Bund Thymian oder 2 TL getr.
1-2 Zwiebeln
1 Msp. Kurkuma
Pfeffer, schwarz aus der Mühle
50 g Cashewmus
Safranfäden oder 1 Minidöschen Pulver
2 TL Zitronensaft frisch gepresst
grobes graues Meersalz
160 ml Wasser
Zubereitung:
Das Rezept ist nur leicht abgewandelt. Die Idee stammt von Attila Hildmann: Vegan for fit
Variationen:
Wer mag, gibt noch ordentlich Chili an das Gemüse!
Kürbis kann man gut durch Süßkartoffeln ersetzen!
Andrea beschreibt hier, wie sie das Gericht im TM gemacht hat.
Liebe Grüße
das ist mit das Beste, was ich je gegessen habe:
Herbstlich gefüllte Paprika auf Safranschäumchen
Zutaten:
2 dicke rote Paprikaschoten
1 EL Sonnenblumenöl
grobes graues Meersalz
100 g gegarte grüne Linsen
500 g Hokkaido
2 EL Olivenöl
2 EL Sonnenblumenöl
grobes graues Meersalz
1/2 Bund Thymian oder 2 TL getr.
1-2 Zwiebeln
1 Msp. Kurkuma
Pfeffer, schwarz aus der Mühle
50 g Cashewmus
Safranfäden oder 1 Minidöschen Pulver
2 TL Zitronensaft frisch gepresst
grobes graues Meersalz
160 ml Wasser
Zubereitung:
- Backofen auf 250° Ober- und Unterhitze vorheizen
- ein Backblech mit Backpapier belegen
- Deckel von den Paprikas abschneiden, Paprikaschoten entkernen, Strunk vom Deckel, Deckel wieder auf die Paprikas legen
- Öl mit etwas Meersalz mischen und die gewaschenen Paprikaschoten damit einstreichen
- Paprika auf das Backblech setzen
- Hokkaido waschen, halbieren und die mit einem Löffel die Kerne entfernen
- Olivenöl mit Salz und Thymian verrühren
- Hokkaido in Streifen schneiden und mit dem Thymian-Öl-Gemisch bestreichen
- Kürbis auf dem Backblech verteilen und das Blech für 20 Min. in den Backofen geben
- Zwiebeln schälen, vierteln und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern
- Öl und Kurkuma zugeben und 2 Min./Varoma/Stufe 2 mit den Zwiebeln dünsten, in einen Topf umfüllen
- Paprikaschoten umgekehrt abtropfen lassen
- Kürbis bis auf sechs Spalten in Würfel schneiden und zu den Linsen geben
- umrühren, mit Pfeffer abschmecken und in die Paprika füllen
- Zutaten für die Soße in den Mixtopf geben, kurz vermischen und dann 2 Min./100°C/Stufe 2 garen
- Soße auf Stufe 10 aufschlagen
- Paprika auf den Tellern anrichten, je drei Kürbisspalten daneben legen und mit der Soße begießen
Das Rezept ist nur leicht abgewandelt. Die Idee stammt von Attila Hildmann: Vegan for fit
Variationen:
Wer mag, gibt noch ordentlich Chili an das Gemüse!
Kürbis kann man gut durch Süßkartoffeln ersetzen!
Andrea beschreibt hier, wie sie das Gericht im TM gemacht hat.
Liebe Grüße
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