Wer hätte das gedacht, richtig schön locker ist das Brot geworden. Aber halt großporig weil es so schnell hochgetrieben ist. Egal, es schmeckt super gut und ich freu mich schon auf das morgige Frühstück.
Mei, was die Teige teilweise mit uns treiben , dein Sauerteig sieht ja schon heftig aus.
Sag mal, Elli, mein Brotteig war echt sehr weich, den hätte ich nicht zu einem Laib formen können. Ich habe mich aber bis auf die Abweichungen: Joghurt statt Kefir, 50 g mehr Apfel und kein Backmalz an dein Rezept gehalten. Kann es sein, dass die Wassermenge zu hoch angegeben ist?
Also die Wassermenge stimmt fuer mein in der Muehle gemahlenes Getreide. Vielleicht ist Dein Joghurt fluessiger als mein Kefir und bei 50g mehr Apfel haettest Du die Wassermenge reduzieren sollen. Die Laibe forme ich, indem ich sie kraeftig bemehle.
Brigitte hat mich darauf aufmerksam gemacht, dass meine Wasserangabe nicht stimmen kann. Ich hab das Brot nun 2 x gebacken, um den Fehler zu finden. Gestern mit 200 ml anstatt 250 ml und 5 g Hefe ( aus Zeitgruenden ca 8 Std gehen lassen) und heute mit 150 ml anstatt 200 Wasser mit mehr Hefe, jedesmal mit Joghurt anstatt Kefir. Beides ergab schoene freigeschobene Brote und ich hab die Wassermenge oben im Rezept korrigiert. Sorry Brigitte, Sigrid und Clair, die das Brot hoffentlich noch nicht gebacken hat/haben
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