Apfelmischbrot mit Kefir
Zutaten:
150 g Apfel, ungeschaelt
150 g Kefir
150-200 g Wasser
30 g Hefe
15 g Salz
20 g Apfelessig
1 TL Backmalz
150 g Roggen, frisch gemahlen
250 g Dinkel, frisch gemahlen
200 g Mehl (oder frisch gemahlen)
Zubereitung:
Variante:
anstatt Kefir - Buttermilch oder Joghurt
Zutaten:
150 g Apfel, ungeschaelt
150 g Kefir
150-200 g Wasser
30 g Hefe
15 g Salz
20 g Apfelessig
1 TL Backmalz
150 g Roggen, frisch gemahlen
250 g Dinkel, frisch gemahlen
200 g Mehl (oder frisch gemahlen)
Zubereitung:
- Apfel auf Stufe 5 zerkleinern, mit dem Spatel Masse nach unten schieben
- Kefir, Wasser und Hefe zugeben 2 Min./37°C/Stufe 2 erwaermen
- mit den restl. Zutaten 3 Min./Teigstufe
- umfuellen und abgedeckt 30-60 Min. gehen lassen, durchkneten, Laib formen und nochmal gehen lassen
- Backstein auf 250 °C vorheizen, Brot einschieben und nach 10 Min. auf 200 °C runterschalten und weitere 30 Min. backen
Variante:
anstatt Kefir - Buttermilch oder Joghurt
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