Hallo,
im Quasi-Bounty-Rezept von Küchenschabe hatte jemand den Link zum chefkoch-forum-Rezept Glukosesirup eingestellt. Dort steht, dass diese Flüssigkeit sich sehr gut als Zuckerersatz beim Eismachen eignet, da der Glukosesirup keine Eiskristalle verursacht. Ich habe es deshalb ausprobieren wollen und natürlich das Rezept mit dem TM getestet.
Es klappte prima. Gluskosesirupkochen ist ungefähr wie Konfitüre kochen. Sprudeld kochen lassen und aufpassen, dass nichts überkocht.
Mehr Infos zum Thema findet ihr aber hier.
Glukosesirup
Zutaten:
500 g Zucker
300 ml Wasser
1 TL Zitronenensäure
1 TL Natron
Zubereitung:
Quelle: "chefkoch-forum" . Dort ist das Rezept für die Zubereitung auf dem Herd beschrieben.
im Quasi-Bounty-Rezept von Küchenschabe hatte jemand den Link zum chefkoch-forum-Rezept Glukosesirup eingestellt. Dort steht, dass diese Flüssigkeit sich sehr gut als Zuckerersatz beim Eismachen eignet, da der Glukosesirup keine Eiskristalle verursacht. Ich habe es deshalb ausprobieren wollen und natürlich das Rezept mit dem TM getestet.
Es klappte prima. Gluskosesirupkochen ist ungefähr wie Konfitüre kochen. Sprudeld kochen lassen und aufpassen, dass nichts überkocht.
Mehr Infos zum Thema findet ihr aber hier.
Glukosesirup
Zutaten:
500 g Zucker
300 ml Wasser
1 TL Zitronenensäure
1 TL Natron
Zubereitung:
- Zucker und Zitronensäure und Wasser in den Mixtopf geben.
- 10 Min./Varoma/Stufe 2 einstellen.
Der Zucker darf nicht braun werden. Sollte sich der Zucker nicht zügig auflösen, evt. zunächst etwas weniger Hitze oder eine höhere Rührstufe wählen. - Nach ca. 8 Minuten wird die Masse klar und fängt an zu sprudelnd zu kochen.
- Nun das Rührwerk kurz anhalten, Hitze weg nehmen (= Temperatur auf 0 drehen) und einen Teelöffel Natron-Pulver hinzugeben. Achtung! Das schäumt sehr stark, dürfte aber nicht überkochen.
- Anschließend Temperatur wieder auf Varoma/Stufe 2 und die Zeit zu Ende laufen lassen.
Quelle: "chefkoch-forum" . Dort ist das Rezept für die Zubereitung auf dem Herd beschrieben.
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