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Apfelmischbrot

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  • #16
    Danke

    Konntest du deinen Kamutsauerteig wieder einfangen?
    Paprika

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    • #17
      Wer hätte das gedacht, richtig schön locker ist das Brot geworden. Aber halt großporig weil es so schnell hochgetrieben ist. Egal, es schmeckt super gut und ich freu mich schon auf das morgige Frühstück.
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      Paprika

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      • #18
        Hi,

        ich will noch ergänzen, dass ich ohne Backmalz gebacken habe und

        Zitat von Paprika Beitrag anzeigen
        Wer hätte das gedacht, richtig schön locker ist das Brot geworden.
        war natürlich in Anbetracht der Tatsache, wie der Teig aufgegangen ist, ironisch gemeint.
        Paprika

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        • #19
          Jetzt bin ich aber froh. Deine "Baguette" sehen ja nur noch gut aus

          Zitat von Paprika Beitrag anzeigen
          Konntest du deinen Kamutsauerteig wieder einfangen?
          Den Deckel abgelupft und er ging ab wie die Post ......
          Angehängte Dateien

          Schoenen Gruss
          aus Tebasiles Kitchen


          ä ö ü Ä Ö Ü und noch ein ß

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          • #20
            Mei, was die Teige teilweise mit uns treiben , dein Sauerteig sieht ja schon heftig aus.

            Sag mal, Elli, mein Brotteig war echt sehr weich, den hätte ich nicht zu einem Laib formen können. Ich habe mich aber bis auf die Abweichungen: Joghurt statt Kefir, 50 g mehr Apfel und kein Backmalz an dein Rezept gehalten. Kann es sein, dass die Wassermenge zu hoch angegeben ist?
            Paprika

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            • #21
              Also die Wassermenge stimmt fuer mein in der Muehle gemahlenes Getreide. Vielleicht ist Dein Joghurt fluessiger als mein Kefir und bei 50g mehr Apfel haettest Du die Wassermenge reduzieren sollen. Die Laibe forme ich, indem ich sie kraeftig bemehle.

              Schoenen Gruss
              aus Tebasiles Kitchen


              ä ö ü Ä Ö Ü und noch ein ß

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              • #22
                Also jut, das werde ich beim nächsten Mal beachten.
                Paprika

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                • #23
                  Huhu Elli,

                  ich habe eben meinen Kefir aus dem Gefrierschlaf geholt und in frische Milch gekippt. Was meinst DU wohl, warum ich das gemacht habe?

                  Liebe Grüße
                  Sigrid

                  "Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

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                  • #24
                    Huhu Sigrid,

                    na warum wohl ....lach. Das Brot koennt ich eigentlich auch mal wieder backen. Danke fuers hochschubsen .

                    Schoenen Gruss
                    aus Tebasiles Kitchen


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                    • #25
                      Da bedanke ich mich aber auch für's Hochschubsen. Das werde ich gleich morgen für's Wochenende und unseren Wochenendbesuch backen.
                      Liebe Grüße,
                      Brigitte

                      Freundliche Worte kosten nichts - und bringen viel (Blaise Pascal)

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                      • #26
                        Hallo Elli,ich schleiche nun schon eine Weile um dieses Brot herum. Scheckt es denn eher süss wegen der Äpfel oder wie kann ich es mir vorstellen
                        LG clair

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                        • #27
                          Huhu clair,

                          es sind nur 150g Apfel drin. Das Brot schmeckt nicht süß.

                          Liebe Grüße
                          Sigrid

                          "Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

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                          • #28
                            Huhu Clair ,

                            Es schmeckt wie ein Bauernbrot, nicht suess, und bleibt wie ich finde duerch den Apfel laenger frisch und trocknet nicht aus.

                            Schoenen Gruss
                            aus Tebasiles Kitchen


                            ä ö ü Ä Ö Ü und noch ein ß

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                            • #29
                              Danke für eure Antwort, dann werde ich mich mal dranwagen.
                              LG clair

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                              • #30
                                Hallo zusammen,

                                Brigitte hat mich darauf aufmerksam gemacht, dass meine Wasserangabe nicht stimmen kann. Ich hab das Brot nun 2 x gebacken, um den Fehler zu finden. Gestern mit 200 ml anstatt 250 ml und 5 g Hefe ( aus Zeitgruenden ca 8 Std gehen lassen) und heute mit 150 ml anstatt 200 Wasser mit mehr Hefe, jedesmal mit Joghurt anstatt Kefir. Beides ergab schoene freigeschobene Brote und ich hab die Wassermenge oben im Rezept korrigiert. Sorry Brigitte, Sigrid und Clair, die das Brot hoffentlich noch nicht gebacken hat/haben

                                Schoenen Gruss
                                aus Tebasiles Kitchen


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