"Geschmorter Hund nach Hochzeitsart"
Das Originalrezept ist das einzige Rezept im Buch "Tiere essen". Für dieses Originalrezept gibt es die Zutaten in Deutschland wohl nicht legal zu kaufen - und es reizte mich die Notwendigkeit des Abwandelns. Geworden sind dann daraus ein ganzes Menü und noch 2 ½ kleine Gläser Zitronen-Apfelsaft-Marmelade.
Zutaten:
1 Packung (400 g) TK-Pangasius-Filets, auf-/angetaut
(Das Buch enthält auch ein Kapitel über Fischfang und-zucht)
200 g Reis
1 Zwiebel, kleingeschnitten
1 TL grüner Pfeffer
3 Lorbeerblätter
einige Tropfen Tabascosauce - entsprechend der gewünschten Schärfe
etwas Rucola zur Dekoration und für die pikante Nachspeise
für die Marinade:
Saft von 2 Biozitronen
3erlei Pfefferkörner: schwarz, grün, rot
¼ TL weißer gemahlener Pfeffer
ca. 500 ml Wasser
für die Vorsuppe:
die verwendete Marinade
1 kleine Dose geschälte Tomaten in Tomatensauce, besser natürlich: frische Tomaten
1 gestr. TL Johannisbrotkernmehl
Salz, Pfeffer, Pizzagewürz, Currygewürz
Zubereitung:
__________
Und hier noch der Link zum Originalrezept auf meiner Website.
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Das Originalrezept ist das einzige Rezept im Buch "Tiere essen". Für dieses Originalrezept gibt es die Zutaten in Deutschland wohl nicht legal zu kaufen - und es reizte mich die Notwendigkeit des Abwandelns. Geworden sind dann daraus ein ganzes Menü und noch 2 ½ kleine Gläser Zitronen-Apfelsaft-Marmelade.
Zutaten:
1 Packung (400 g) TK-Pangasius-Filets, auf-/angetaut
(Das Buch enthält auch ein Kapitel über Fischfang und-zucht)
200 g Reis
1 Zwiebel, kleingeschnitten
1 TL grüner Pfeffer
3 Lorbeerblätter
einige Tropfen Tabascosauce - entsprechend der gewünschten Schärfe
etwas Rucola zur Dekoration und für die pikante Nachspeise
für die Marinade:
Saft von 2 Biozitronen
3erlei Pfefferkörner: schwarz, grün, rot
¼ TL weißer gemahlener Pfeffer
ca. 500 ml Wasser
für die Vorsuppe:
die verwendete Marinade
1 kleine Dose geschälte Tomaten in Tomatensauce, besser natürlich: frische Tomaten
1 gestr. TL Johannisbrotkernmehl
Salz, Pfeffer, Pizzagewürz, Currygewürz
Zubereitung:
- von den Zitronen die Schale dünn abschälen; z.B. mit einem Julienne-Schäler (Schalen für anderes Rezept verwenden, z.B. für Kräutertee mit Zitronengeschmack)
- Zitronen auspressen (Schalen z.B. für Zitronen-Apfelsaft-Aufstrich verwenden)- beides und eine pikante Nachspeise (Zutaten siehe dort) habe ich während der Marinierzeit gemacht - , außerdem die Zwiebel, Ananas und Tomaten vorbereitet; und auch die Marmelade hergestellt.
- Zutaten für die Marinade mischen (im TM-Topf: Linkslauf LL/30 Sek./Stufe 5)
- Fischfilets in ca. 2x2 cm große Stücke schneiden, in ein Gefäß geben und mit der Marinade übergießen. Soviel Wasser nehmen, dass die Fischstückchen bedeckt ist. 2-3 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen
- Fischstückchen im Sieb abtropfen lassen, Marinade auffangen für Vorsuppe
- MRI Anbraten / Fisch / 20 Min. einstellen
- - nach 3 Min. kleingeschnittene Zwiebel dazu
- - nach weiteren 3 Min. Fischstückchen dazu
- - nach weiteren 5 Min. Ananasscheiben dazu, einige Scheiben als Deko zurückbehalten
- - nach weiteren 5 Min. 3 EL des Tomatenpürees dazu
- im Topf warmhalten, bis die Suppe verzehrt wurde
Parallel zum MRI:
- Reis im TM kochen, Wasser abgießen und evtl. warmhalten
- Vorsuppe: Bestandteile in Kochtopf oder hoher Pfanne verrühren und erhitzen (Indukt 100°)
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Und hier noch der Link zum Originalrezept auf meiner Website.
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