Ankündigung

Einklappen
Keine Ankündigung bisher.

Kopfsalatsuppe mit Hackfleischnocken

Einklappen
X
 
  • Filter
  • Zeit
  • Anzeigen
Alles löschen
neue Beiträge

  • Kopfsalatsuppe mit Hackfleischnocken

    Kopfsalatsuppe mit Hackfleischnocken
    4 Portionen

    Zutaten:

    für die Hackfleischnocken
    1 Schalotte
    Petersilie frisch
    400 g Tartar
    Als Würze nach Geschmack Salz und Pfeffer, Paprika edelsüß
    für die Suppe
    1 Zwiebel
    1 EL Olivenöl
    1 Kopfsalat grob zerkleinert
    600 g Wasser
    1-2 TL Suppengrundstock (Gemüsebrühe geht natürlich auch)
    100 g trockener Weißwein

    100 g Crème fine oder légère
    1 TL Worcestersauce
    1 TL Salz
    1/4 TL Pfeffer
    20 g Speisestärke

    Zubereitung:

    Hackfleischnocken - Suppeneinlage
    • Die Schalotte und die Petersilie 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
    • Dann das Tartar zugeben und auf Linkslauf mit den Gewürzen vermischen. Kleine Nocken formen und in den Varoma legen.

    Suppe
    • Die Zwiebel 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern und
      mit Olivenöl 3 Min./Varoma/Stufe 1 andünsten.
    • Den Kopfsalat 6-8 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
    • Dann das Wasser, den Suppengrundstock oder die Gemüsebrühe und den Wein dazugeben.
    • Den Varoma mit den Nocken aufsetzen.
    • Das Ganze dann 20 Min./Varoma/Stufe 1 garen.

    • Nach der Garzeit den Varoma zur Seite stellen, die übrigen Zutaten zur Suppe geben und 15 Sek./Stufe 10 aufschäumen
    • erneut 4 Min./100°/Stufe 2 aufkochen.
    • Suppe mit den Nocken anrichten.

    Ich war sehr überrascht, WIE lecker das ist!

    Und hier noch 2 Salatsuppen: Salatsuppe von Paprika und Salatsuppe II von Kegala
    Angehängte Dateien
    Zuletzt geändert von Fundus; 16.04.2009, 13:45.

  • #2
    Kopfsalatsuppe - die lief mir schon öfter über den Weg aber kochen und essen niemals. Niemals. Sage nie, nie.
    Habe Unmengen noch an grünem Salat im Garten und der muss nun so langsam weg.......alsoooooo
    Gestern habe ich sie nachgekocht, allerdings ohne die Hackfleischnocken, dafür aber mit Knoblauchcroutinis, (altes, trockenes Brot in Würfel schneiden, mit Tomatenmark verrühren und in Knoblauchbutter anbraten).
    Lecker, sehr lecker. Auch den Kindern hat sie gemundet (womit ich nie gerechnet hätte ) Ich sagte nichts was es ist und sie haben es nach kurzem Rätselraten herausgefunden.
    Wird´s bei Salatschwemme nun öfter mal geben.

    Kommentar


    • #3
      Hallo, liebe Ravenna!

      Das gute Süppchen habe ich jetzt gerade auf meinen Essensplan für heute gesetzt (ich will sie demnächst als Gästesuppe servieren, und die Familie ist jetzt sozusagen der Vorkoster ).

      Was mir hierbei noch nicht so ganz klar ist: wozu braucht man bei dieser Suppe die Sauce?
      Liebe Grüße,
      Brigitte

      Freundliche Worte kosten nichts - und bringen viel (Blaise Pascal)

      Kommentar


      • #4
        Zitat von Brigitte Beitrag anzeigen

        Was mir hierbei noch nicht so ganz klar ist: wozu braucht man bei dieser Suppe die Sauce?
        Hallo liebe Brigitte
        die Soße ist zum abbinden, abschmecken und verfeinern...

        Hallo liebe Ravenna
        tolle Idee die Nocken oben im Varoma mitzugaren , kann mir das Ergebnis sehr gut vorstellen

        liebe Grüße
        Gaby
        wir können den Tag nicht verlängern, aber wir können ihn versüßen

        Kommentar


        • #5
          Zitat von kegala Beitrag anzeigen
          Hallo liebe Brigitte
          die Soße ist zum abbinden, abschmecken und verfeinern...
          Hallo zusammen, habe das Rezept geändert, es gibt nun keine "Sauce" mehr!!!

          Kommentar


          • #6
            Hallo, liebe Ravenna!

            Ich habe meinen lieben Testessern heute die Suppe vorgesetzt und sie raten lassen, was das wohl Feines ist, was sie da essen (und habe ganz viel Freude bei den Rate-Versuchen gehabt ).

            Sie fanden die Suppe ausgesprochen lecker, haben es aber nicht erraten können, was es war, das ihnen da so gut schmeckte - und sind aus allen Wolken gefallen, als ich es ihnen zum Schluß gesagt habe.

            Ich finde die Suppe auch einfach klasse und werde sie ins Repertoire der gästetauglichen Suppen übernehmen. Danke für's Rezept, liebe Ravenna!



            (Anm.: ich habe Kopfsalat vom Biomarkt genommen und zum Schluß noch zusätzlich zu Worcestersauce & Co. mit Kräutersalz nachgewürzt).
            Angehängte Dateien
            Zuletzt geändert von Brigitte; 17.04.2009, 09:39.
            Liebe Grüße,
            Brigitte

            Freundliche Worte kosten nichts - und bringen viel (Blaise Pascal)

            Kommentar


            • #7
              Diese Hacknocken passen bestimmt auch super in die Kürbissuppe
              Liebe Grüße Bärbel

              Es gibt einiges, worauf ich in der Küche verzichten könnte, der Thermomix gehört nicht dazu...

              Kommentar

              Lädt...
              X