hier ist mein Kürbissuppenrezept vom Treffen in Erkrath:
Zutaten:
800 g Hokkaido Kürbis
1 mittelgroße Zwiebel
30 g Butter
2 gestr. TL Curry
600 ml Wasser
250 g Kokosmilch ungesüßt
3-4 TL Gemüsebrühe (ich nehme gern die von Vitam)
ca. 1/2 cm getrocknete Chilischote gehackt
3 EL Kürbiskerne
2 TL Honig oder Agavensirup
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 TL Kürbiskernöl
Zubereitung:
Vor dem Servieren in der Pfanne trocken geröstete Kürbiskerne auf die Suppe streuen. Evtl. mit gehackter Petersilie bestreuen.
Variationen:
Wem der Curry zu sehr hervoschmeckt, kann die Menge halbieren.
Quelle: Rezept eines ehemaligen Arbeitskollegen, umgeschrieben auf TM.
Zutaten:
800 g Hokkaido Kürbis
1 mittelgroße Zwiebel
30 g Butter
2 gestr. TL Curry
600 ml Wasser
250 g Kokosmilch ungesüßt
3-4 TL Gemüsebrühe (ich nehme gern die von Vitam)
ca. 1/2 cm getrocknete Chilischote gehackt
3 EL Kürbiskerne
2 TL Honig oder Agavensirup
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 TL Kürbiskernöl
Zubereitung:
- Kürbis waschen, halbieren, Kerne entfernen und den Kürbis grob zerkleinern.
- Zwiebel 5 Sek./ Stufe 5 zerkleinern
- Butter zufügen und 2 Min./ 70°/ Stufe 2 dünsten
- Kürbis zufügen und nochmals 2 Min./ 100°/ Stufe 2 dünsten, dabei den Curry durch den Deckel zugeben.
- Wasser, Kokosmilch, Gemüsebrühe und Chilischote zugeben und nochmals 15 Min./100°/ Stufe 2 garen.
- Auf Stufe 6-7 pürieren.
- Falls die Suppe zu dickflüssig ist, etwas Wasser bis zur gewünschten Konsistenz hinzufügen.
- Mit Salz, Pfeffer, Honig und Kürbiskernöl abschmecken.
Vor dem Servieren in der Pfanne trocken geröstete Kürbiskerne auf die Suppe streuen. Evtl. mit gehackter Petersilie bestreuen.
Variationen:
Wem der Curry zu sehr hervoschmeckt, kann die Menge halbieren.
Quelle: Rezept eines ehemaligen Arbeitskollegen, umgeschrieben auf TM.
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