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Ofentomaten-Salat mit Rosmarin-Zabaglione

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  • Ofentomaten-Salat mit Rosmarin-Zabaglione

    ich war begeistert...
    Kommentar meiner Tochter: "die Soße ist ja schaumig"... ... ich sagte... das ist gewollt... ... Kinder...

    Ofentomaten-Salat mit Rosmarin-Zabaglione

    Zutaten:

    für den Ofentomaten-Salat
    600 g Strauchtomaten
    2 rote Zwiebeln
    2 Knoblauchzehen
    1 EL Oregano
    5 EL OlivenÖl
    Salz
    Pfeffer aus der Mühle
    für das Rosmarin-Zabaglione
    1 Zweig Rosmarin
    30 g RohRohrzucker
    100 ml Weißwein
    4 Eigelb
    1 Prise Salz
    außerdem
    100 g Rauke/Rukola
    1 Bund Basilikum

    Zubereitung:
    • Für den Salat bei den Tomaten den Stielansatz entfernen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden, auf einem Backofengeeignetes Gefäß oder Kuchenblech verteilen
    • die Zwiebeln in dünne Spalten schneiden, und mit dem gehackten Knoblauch über den Tomaten verteilen
    • Oregano, OlivenÖl, Salz und Pfeffer darüber und unter dem vorgeheizten Backofengrill bei höchster Stufe, auf der 2. Schiene von unten, 5 - 10 Min. garen, abkühlen lassen
    • Für die Zabaglione die Rosmarinnadeln vom Zweig zupfen, mit dem Zucker
      20 Sek./Stufe 10 pulverisieren
    • Rühraufsatz einsetzen
    • Wein, Eigelb, Salz zugeben und 8 Min./70°/Stufe 3 schaumig aufschlagen
    • Rukola und Basilikum unter die Tomaten mischen, salzen und pfeffern
    • Zabaglione darauf verteilen und sofort servieren

    Quelle: Essen&Trinken 6/08
    Angehängte Dateien
    Zuletzt geändert von kegala; 14.09.2009, 13:52.
    Gaby
    wir können den Tag nicht verlängern, aber wir können ihn versüßen

  • #2
    Hallo Gaby,

    da tropft mir ja der Zahn.mmmhhhhhhhhh

    Das muss ich unbedingt probieren.
    Bin mal auf die Gesichter gespann. was ist den das.

    Wo nimmst Du bloß diese tollen Ideen her.

    Liebe Grüße,
    Susanne

    " Ohne Tränen hätte die Seele keinen Regenbogen."
    John Vance Cheney

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    • #3
      Hallo Gaby,

      das schaut ja lecker aus!

      Aber ich glaube wenn ich das meinem Mann vorsetze wird wieder nur das Gesicht verzogen.
      Bei ihm stimmt das Sprichwort: was der Bauer nicht kennt das ........ er nicht!

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      • #4
        Oh Gaby, was für ein herrliches Rezept!!! Genau das Richtige, um noch die tolle Tessiner Urlaubsküche, mit der wir verwöhnt wurden, zu verlängern.

        Der Einkaufszettel ist bereits geschrieben....

        Liebe Grüße,
        Brigitte
        Liebe Grüße,
        Brigitte

        Freundliche Worte kosten nichts - und bringen viel (Blaise Pascal)

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        • #5
          Hallo Kegala,
          würde das Rezept gern ausprobieren habe aber an meinem Backofen keine Grillfunktion.
          Wenn ich die Tomaten auf eine PC-Backform gebe und höchste Stufe einstelle müßte das doch auch gehen?
          Oder denkst du ich brauch den Grill?
          Gruß von Ullamaus
          __________________________
          Stillstand ist Rückschritt

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          • #6
            Huhu .... *hallo*

            *lächel* Susanne... ich koche nach... es war nicht meine Idee...

            Ja Biene... das wird Dein Mann wohl tun... ... doch... was spricht dagegen.. wenn Du Dir den Salat zubereitest....?

            liebe Brigitte...schön, dass Du wieder zu Hause bist...
            freue mich... wenn ich Dir Deine Urlaubserinnerungen noch ein bisschen aufrecht halten kann...

            hallo Ulla... kann ich Dir leider nicht beantworten... wie das dann gehen wird... ich könnte mir vorstellen, dass Du die Zeit etwas verlängern müsstest....
            einfach versuchen.... schmeckt bestimmt auch ohne Grill lecker

            lieben Gruß
            Gaby
            wir können den Tag nicht verlängern, aber wir können ihn versüßen

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            • #7
              Hallo, liebe Gaby !

              :xappl:von mir und meiner Familie für dieses tolle Rezept! Den Ofentomatensalat mit der exquisiten Rosmarin-Zabaglione gab es heute Abend. Es war.... sooo köstlich !

              Ein ganz feines Essen, mit dem ich - beispielsweise als Vorspeise serviert - auch anspruchsvolle Gäste unseres Hauses bestimmt noch überraschen kann.... und werde !

              Liebe Grüße,
              Brigitte
              Angehängte Dateien
              Zuletzt geändert von Brigitte; 07.08.2008, 23:40.
              Liebe Grüße,
              Brigitte

              Freundliche Worte kosten nichts - und bringen viel (Blaise Pascal)

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              • #8
                wow Brigitte.... Deine Bilder brauchen keine Worte...
                Vielen Dank ... für Deine Anerkennung

                liebe Grüße
                Gaby
                wir können den Tag nicht verlängern, aber wir können ihn versüßen

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                • #9
                  Hallo Gaby, auch wir sagen danke für dieses tolle Rezept. Die Tomaten haben wir allerdings roh verwendet, da sie die ersten aus unserem Garten waren.Die Zabaglione dazu ist einfach ein Gedicht!
                  Liebe Grüße von Maria
                  ~~~~~~~~~~~~~~~~~
                  Fotoblog

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                  • #10
                    Hallo Gaby,

                    sieht das lecker aus. Muss ich unbedingt ausprobieren sobald die Tomaten wieder aromatischer werden.
                    LG Tanja

                    Meine Küchenhelfer sind u.a. der TM31, Crockys von Apexa und Rival, Alfredo, ISI Gourmet Whip, die Komo Duett 100 ,der MANZ 30/2 E, die Kenwood KM 040.....

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                    • #11
                      Hallo Gaby,

                      so habe doch nicht so lange gewartet.

                      Für mich war es genial. Meine Männer hatten dann auch ein Problem mit dem schumigen Dressing. Was solls. Dann esse ich die Zabaglione eben alleine und sie bekommen den Salat ohne Schaum.
                      LG Tanja

                      Meine Küchenhelfer sind u.a. der TM31, Crockys von Apexa und Rival, Alfredo, ISI Gourmet Whip, die Komo Duett 100 ,der MANZ 30/2 E, die Kenwood KM 040.....

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                      • #12
                        Zitat von sansi Beitrag anzeigen
                        Meine Männer hatten dann auch ein Problem mit dem schaumigen Dressing.
                        Hallo liebe Tanja

                        ja... damit hatte meine Jüngste auch ihr Problem...
                        freue mich, dass es Dir geschmeckt hat...

                        Lieben Gruß
                        Gaby
                        wir können den Tag nicht verlängern, aber wir können ihn versüßen

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                        • #13
                          Hallo Gaby,

                          heute stand ein gefüllter Wirsing auf dem Programm, meistens mit einer KümmelButter serviert.
                          Ich habe mich aber an deine Zabaglione erinnert und kurzerhand Rosmarin durch Kümmel ersetzt.

                          Fantastisch!!!

                          Zucker hatte ich schon radikal reduziert, aber beim nächsten Mal würde eine Prise ausreichen

                          Bilder und Rezept im Blog
                          Viele Grüße Christel

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                          • #14
                            Guten morgen Christel,

                            ja das ist mal 'ne gute Idee...
                            Klasse

                            Lieben Gruß
                            Gaby
                            wir können den Tag nicht verlängern, aber wir können ihn versüßen

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                            • #15
                              Oh Mann, allerliebste kegala!!! Bin ich froh, daß Du das Rezept umgeschreiben und eingestellt hast.

                              Meine Gäste waren so was von begeistert (und ich selbst erst...) Total klasse, das war nicht das letzte mal!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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