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Cantuccini/Bastoncini

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  • Cantuccini/Bastoncini

    Cantuccini/Bastoncini

    Zutaten:

    260 g Mehl 405
    170 g Zucker
    1/2 Päckch. Backpulver
    2 P.Vanillezucker oder entsprechende Menge selbstgemachter
    1/2 Fläschchen Bittermandelaroma (diese kleinen Glasfl.)
    1 gute Prise Salz
    25 g Butter (ja, wirklich so wenig!)
    2 Eier Gr. M
    175 g ungeschälte Mandeln ( es dürfen auch 200 g sein!)

    Zubereitung:
    • Bis auf die ganzen Mandeln alle Zutaten in den Mixtopf wiegen.
    • 15-20 Sek./Stufe 2-3 vermischen.
    • Dann die Mandeln zugeben und kurz untermischen, 5 Sek./Stufe 2-3, das sollte reichen.
    • Den Teig nun aus dem Topf nehmen und kurz zusammenkneten.
    • Für ca. 30 Min. in den Kühlschrank stellen.
    • Dann den Teig in 6 Teile teilen und Rollen daraus formen (Backfolie)
    • Sie passen alle auf 1 Backblech!! ( jedenfalls bei mir!!)
    • Backen bei 200 °C/ca. 15 Min. (Umluft)
    • Die Rollen erkalten lassen.
    • Dann schräg mit einem schweren Kochmesser in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit den Schnittflächen dicht an dicht auf 1 Blech legen und nochmal backen; 8-10 Minuten bei 200 °C, Umluft.
    • Gut auskühlen lassen und in einer Blechdose aufbewahren.
    Variationen:
    Es gibt die verschiedensten Abwandlungen zu diesem Rezept: mal mit anderen Nüssen, mal mit Schokolade, mit Rosinen, mit Weihnachtsgewürzen, mit Cranberrys usw.

    Vielen Dank an Sonnenanbeterin für das Foto!
    Angehängte Dateien
    Zuletzt geändert von Brigitte; 02.11.2008, 00:38. Grund: Foto eingefügt

  • #2
    Hallo Annemarie,

    backst du bei Ober/Unterhitze und dann vorgeheitzt oder Heiss/Umluft ohne vorheizen?
    Ich habe, bis dieses Forum entdeckte, nur mit Umluft gebacken, jetzt läuft bei mir fast immer O/U-Hitze.

    Liebe Grüße
    Summerbee
    Liebe Grüße und ein fröhliches Mixen

    Summerbee


    Nicht der Beginn wird belohnt, sondern einzig und allein das Durchhalten.
    Katharina von Siena, Mystikerin

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    • #3
      Hallo Summerbee,
      oh je, darauf habe ich gar nicht geachtet....
      Ich backe prinzipiell nur bei Umluft, auch entgegen aller Brotbäcker!!
      Das wird bei mir immer supergut und ich brauch nicht vorheizen. Mein Ofen macht das ganz klasse. Nur Streuselkuchen backe ich O/U.
      Wenn du allerdings O/U backst, heizt du ja vor und dann würde ich sagen, backst du mal mit "Sichtkontakt". Berichte doch dann mal.

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      • #4
        Hallo Annemarie,

        nee, dann backe ich auch mit Umluft, ist doch auch energiesparender. Vielen Dank für das schöne Rezept. Auch das Dessertrezept werde ich mir abspeichern. Ist wieder ein schöner Nachtisch für den Geburtstag meines Mannes Ende nächster Woche. Unsere Freunde sind schon immer ganz gespannt auf die Desserts, die ich mache. Ich mache meistens zwei verschiedene. Jetzt habe ich wieder etwas Neues.

        Liebe Grüße
        Summerbee
        Liebe Grüße und ein fröhliches Mixen

        Summerbee


        Nicht der Beginn wird belohnt, sondern einzig und allein das Durchhalten.
        Katharina von Siena, Mystikerin

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        • #5
          Hallo Annemarie,

          ich habe gerade die Cantuccini im Backofen. Die Rollen sind etwas auseinander gelaufen und waren innen auch noch nicht durch. Ich hoffe, dass ist richtig. Jetzt sind gerade die einzelnen Stücke im Backofen. In Ermangelung von Mandelaroma habe ich etwas Amaretto dazu getan.

          Liebe Grüße
          Sabine
          Liebe Grüße und ein fröhliches Mixen

          Summerbee


          Nicht der Beginn wird belohnt, sondern einzig und allein das Durchhalten.
          Katharina von Siena, Mystikerin

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          • #6
            Hallo Summerbee,

            nein!! Keinen Amaretto rein tun! Bittermandelaroma!!
            Evtl. ist der Teig dadurch feuchter gewesen.
            So einen kleinen "mürben" Kern dürfen die schon haben. Werden ja nochmal geröstet. Die Rollen gehen zwar etwas in die Breite, verlaufen aber in der Regel nicht.
            Och, jetzt kann ich Dir auch nicht weiter helfen. Ansonsten hat dieses Rezept echt Gelinggarantie. In Dutzenden von Kochkursen erprobt und immer geklappt.
            Besorge Dir doch mal Bittermandelaroma, das geht bei mir nie aus. Brauche das auch immer für die Amarettinis.
            Hoffe, daß die Kekse doch irgendwie schmecken.....

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            • #7
              Hallo Annemarie,
              alles nicht so schlimm. Die Kekse sind zwar weich gewesen, aber nach dem zweiten Backen waren sie ok. Aber das nächste Mal werde ich das Aroma benutzen.

              Schönen Abend
              Summerbee
              Liebe Grüße und ein fröhliches Mixen

              Summerbee


              Nicht der Beginn wird belohnt, sondern einzig und allein das Durchhalten.
              Katharina von Siena, Mystikerin

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              • #8
                Hallo Annemarie,

                wollte mich noch ganz herzlich für Dein Rezept bedanken. Es ließ sich wirklich klasse verarbeiten.

                Hatte nur bei der ersten Ladung wieder einmal meinen Backofen unterschätzt . Diese wurden ein bisserl zu braun .

                Foto folgt, wenn Töchterlein meine Digi wieder aus der Schule mitbringt.
                Liebe Grüße Martina
                Man braucht nur mit Liebe einer Sache nachzugehen, dann gesellt sich das Glück dazu (J. Trojan)

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                • #9
                  Hallo Annemarie,

                  wie lange halten sich die Cantuccini. Kann ich die jetzt schon backen wenn ich sie in 2 wochen verschenken will?
                  Viele liebe Grüße vom Moppelpo

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                  • #10
                    Hallo meine Liebe,

                    ja, das kannst Du machen. Hebe sie in einer Blechdose auf damit sie schön knackig bleiben. Wenn Du es ganz gut meinst mit dem Geschenk, kaufe doch eine Fl. vin santo dazu, da tunkt man die C. rein. Lecker, sag ich Dir.

                    Kommentar


                    • #11
                      Hallo Annemarie,

                      danke für den Tipp. Ich wollte eh noch ein Fläschchen Likör und eine leckere Wintermarmelade mit dazu tun.
                      Viele liebe Grüße vom Moppelpo

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                      • #12
                        Hallöchen Annemarie,

                        sodala, Digi wieder da, Foto auch
                        Zuletzt geändert von Brigitte; 02.11.2008, 00:39.
                        Liebe Grüße Martina
                        Man braucht nur mit Liebe einer Sache nachzugehen, dann gesellt sich das Glück dazu (J. Trojan)

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                        • #13
                          Hallo Annemarie,
                          sind das die berühmten Kekse zum Espresso??????
                          Viele Grüße aus dem Süden
                          Penny Lane
                          -Archimagirus-

                          Ich habe keine Macken, das sind 'Special Effects'

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                          • #14
                            Hallo P.L.
                            Naja, die tunkt man eigentlich in Vin santo.....
                            Ich mag die aber auch zu Espresso und Cappu. Aber noch ein wenig mehr mag ich dazu die Amarettini.
                            Ach, beides ist saulecker sehr gut!! Und schnell gemacht.

                            Ich bekomme immer bei unserer Weinlieferung aus Italien welche mit dazu, also Cantuccini . Die kannst Du nicht essen. Mein Göga nimmt die immer mit in die Firmen-Kaffeeküche, da gibt es schmerzfreie Leute die nicht wissen wie die in "gut" schmecken. Und die sind dann auch weg..
                            Resteverwerung so zu sagen.

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                            • #15
                              O.k. - Danke für den Hinweis. Ich denke, Du meinst diese Amarettini, oder?
                              Ich werde heute Nachmittag erst ein Brot backen und dann einige Kekse ... schöner Nebeneffekt: da ist es angenehm warm
                              Viele Grüße aus dem Süden
                              Penny Lane
                              -Archimagirus-

                              Ich habe keine Macken, das sind 'Special Effects'

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