Hallo zusammen,
ich möchte Euch heute mein (aus vielen einzelnen Rezepten) selbst zusammengebasteltes Rezept für Laugestangen präsentieren.
Ich backe diese sogar in meiner neuen Mikrowelle, die eine Heißluftfunktion besitzt. Natürlich geht das im normalen Backofen mindestens genausogut.
Sannchens gelaugte Stangen
Zutaten:
300 gr Milch
1/2 Würfel Hefe
1/2 TL Zucker
2 leicht gehäufte EL Brötchenback
500 gr Mehl 1050 (oder 405 oder 550, dann aber weniger Milch)
15 gr neutrales Öl oder zimmerwarme Butter
gut 2 TL Salz
1/2 kleine Kaffeetasse kochendes Wasser
1 geh. EL Natron (z.B. Kaiser-Natron)
Zubereitung:
Gutes Gelingen bei unserem aktuellen Lieblingsrezept wünscht
Sannchen
ich möchte Euch heute mein (aus vielen einzelnen Rezepten) selbst zusammengebasteltes Rezept für Laugestangen präsentieren.
Ich backe diese sogar in meiner neuen Mikrowelle, die eine Heißluftfunktion besitzt. Natürlich geht das im normalen Backofen mindestens genausogut.
Sannchens gelaugte Stangen
Zutaten:
300 gr Milch
1/2 Würfel Hefe
1/2 TL Zucker
2 leicht gehäufte EL Brötchenback
500 gr Mehl 1050 (oder 405 oder 550, dann aber weniger Milch)
15 gr neutrales Öl oder zimmerwarme Butter
gut 2 TL Salz
1/2 kleine Kaffeetasse kochendes Wasser
1 geh. EL Natron (z.B. Kaiser-Natron)
Zubereitung:
- Milch - Brötchenback 2,5 Min./St 2/37°C
- Mehl, Öl und Salz zugeben, 3 Min/Knetstufe
- Teig leicht mehlen und abgedeckt in einer Schüssel auf das Zwei-, besser Dreifache aufgehen lassen.
- Teig etwas längs formen, in 8 gleichschwere Stücke teilen, mit den Händen in längliche Fladen drücken.
- Fladen von der langen Seite her aufrollen.
- Diese Rolle noch in die Länge arbeiten, so ca 22-25cm lang
- Rollen auf Backpapier legen, Naht nach unten
- Natron in kochendem Wasser auflösen und zügig die Stangen einpinseln, dabei nicht sparsam sein.
- eventuell Körner (z.B. Sesam und Flohsamen) aufstreuen
- einige Male schräg einritzen
- im lauwarmen Backofen ca 30 Min gehen lassen
- Backen bei ca 190-200°C, ca 25 Min, Heißluft je nach gewünschtem Bräunungsgrad
Gutes Gelingen bei unserem aktuellen Lieblingsrezept wünscht
Sannchen
Kommentar