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Chili-Melonen-Konfitüre

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  • Chili-Melonen-Konfitüre

    Hallo,
    diese Konfitüre lieben wir sehr; der Duft ist unbeschreiblich.
    Sobald ich die diese Woche nochmal koche, mache ich auch ein Bild.

    Zutaten:

    1 Cantaloup Melone
    (Größe ist nicht so wichtig!)
    1 rote, frische Chlischote
    50 g Zitronensaft, frisch
    Gelierzucker 1:3
    1 Prise Salz
    30 g Baiser

    Zubereitung:
    • Die Melone schälen, entkernen und in grobe Stücke teilen und in den Mixtopf geben und wiegen.Ganz kurz Stufe 4 zerkleinern.
    • Die Chilischote in Ringe schneiden und mit dem Zitronensaft zugeben.Wiegen!
    • Von diesem Gewicht ausgehen und den Gelierzucker 1:3 zuwiegen.
    • 10 Min./100°/Stufe 2 einstellen und aufkochen lassen. Darauf achten, daß Konfitüre 3 Min. sprudelnd kocht (evtl. nachstellen!!)
    • Die Baisers ein wenig zerkleinern und kurz unterrühren.
    • Das kann man ganz zu Anfang auch im TM auf Stufe 3 machen.
    • Und umfüllen.

    Die Konfitüre nun in Twist-off Gläser füllen und verschließen.
    Wir genießen sie auch gerne zu Käse.

    Vielen Dank an Flocke2105 für die Fotos
    Angehängte Dateien
    Zuletzt geändert von Krabbe; 14.08.2010, 11:24. Grund: Bilder eingefügt und Rezept verschoben

  • #2
    Hallo Annemarie,
    Cantalupe Melonen sind die gelbfleischigen von außen wie mit einem Netz überzogenen Melonen - nun rate mal, was ich noch im Kühlschrank liegen habe??? Leider habe ich keine Baiser - aber ich habe noch 3 Eiweiß ... ich könnte mir ja mal schnell Baiser herstellen. Das habe ich zwar noch nie gemacht, aber ein Versuch ist es doch mal wert (da wird man alt wie Metusalem und lernt schon wieder was Neues!). Zuerst werde ich mal nachsehen, ob meine Cantalupe auch noch gut ist ... ich werde berichten!
    Viele Grüße aus dem Süden
    Penny Lane
    -Archimagirus-

    Ich habe keine Macken, das sind 'Special Effects'

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    • #3
      Hallo Penny Lane,

      da war doch mal was....Hätte Dir dazu fast einen Tip gegeben: einfach die "Plörre" auf's Blech geben und trocknen/backen, dann in Stückchen brechen.

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      • #4
        ... zu spät ... ist alles im Abfluß gelandet. Aber übermorgen starte ich den nächsten Versuch, diesmal aber mit Puderzucker 'pur'.
        Viele Grüße aus dem Süden
        Penny Lane
        -Archimagirus-

        Ich habe keine Macken, das sind 'Special Effects'

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        • #5
          Hallo Annemarie,
          eine dumme Frage:
          sollen die Baisers nach dem Zerkleinern noch als "Bröckchen" sichtbar sein oder ganz fein gemahlen werden????
          Die Zutaten warten schon - ich bin gespannt auf Deine Antwort
          Herzliche Grüße
          flocke2105
          Herzliche Grüße sendet Euch
          flocke2105

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          • #6
            Hallo Flocke,

            ich mache so kleinere Bröckchen davon. Die lösen sich dann schon noch auf.Es bleiben aber so kleine "Inselchen". Schade, daß ich kein Gläschen mehr habe. Muß ich mal wieder kochen, aber hier kommste zu nix.......

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            • #7
              Hallo Annemarie,
              wenn sie mir morgen gelingt, mache ich gerne ein Foto ... alle Zutaten stehen bereits bereit.
              Danke für`s Rezept
              flocke2105
              Herzliche Grüße sendet Euch
              flocke2105

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              • #8
                .... wie dumm von mir, diese tolle Konfitüre nur von der Hälfte einer Melone zu kochen, weil ich skeptisch war und mir den Geschmack aus Melone, Chili und Baiser nicht wirklich vorstellen konnte....
                Doch dieses Rezept ist einfach SUPER-GENIAL,
                trifft ganz genau meinen Geschmack und ist in mein Repertoire schon jetzt aufgenommen. Habe heute abend die noch lauwarme Marmelade zu Käse getestet, toll die Kombination von scharf und süßlich-säuerlich.
                .... da werde ich wohl noch einmal kochen müssen .....
                Füge nun auch 2 Fotos ein - hoffentlich ist die Konfitüre von der Konsistenz auch so, wie sie sein soll - das kann am besten Annemarie beurteilen!!!
                Herzliche Grüße
                flocke2105

                PS. das eine Stückchen Käse ist nicht etwa angeknabbert - es war halt nur ein Loch im Käse ....
                Angehängte Dateien
                Herzliche Grüße sendet Euch
                flocke2105

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                • #9
                  ... oh, da ist das schönere Foto auf halber Strecke hängengeblieben
                  2. Versuch ....
                  Angehängte Dateien
                  Herzliche Grüße sendet Euch
                  flocke2105

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                  • #10
                    Ja Flocke, super!! So sieht die immer aus, herrlich, gell?
                    Und der Geschmack...wir nehmen sie auch gerne zu Käse.
                    Nächste Woche habe ich hier auch einen Konfitüren Marathon, da ich an Freunde in Österreich immer einige verschicke.
                    Und unsere Brombeeren sind so toll am gedeihen.Die verkoche ich mal mit Banane.

                    Ich freue mich,daß Dir das Rezept gefällt.

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                    • #11
                      Hallo Annemarie,
                      ja zu Käse hab' ich sie ja schon getestet - aber schmeckt sie denn auch zum Frühstücksbrötchen????
                      Einen schönen Abend
                      flocke2105
                      Herzliche Grüße sendet Euch
                      flocke2105

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                      • #12
                        Hallo Flocke,

                        na klar; ich streiche darunter allerdings dünn Frischkäse.
                        Oder auf eine Käsebrötchen ist sie auch sehr lecker.

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                        • #13
                          ....... wird getestet werden - und Nachschub muß ich auf jeden Fall kochen.
                          Herzliche Grüße
                          flocke2105
                          Herzliche Grüße sendet Euch
                          flocke2105

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                          • #14
                            Hallo,

                            ... wieder so ein tolles Rezept von dir, Annemarie.
                            Kann man bei dir auch einen Koch - und Backkurs belegen?
                            Melde mich schon mal an...

                            Die Konfitüre ist lecker und auch optisch sehr ansprechend.
                            Könnte schärfer sein, habe ich erst gedacht ... und dann beim aufräumen gesehen, das ich Pfefferroni (heißen wirklich so) gekauft habe, und keine Chilischoten. Tja, wer lesen kann ...

                            Foto habe ich nicht gemacht, sieht genauso aus, wie die von Flocke.
                            Beim Karten spielen haben wir immer einen Käseteller, entweder mit Feigensenf, oder Paprika - Chili - Konfitüre ( da kostet ein kl. Glas über 4 € ).

                            Vielen Dank für das tolle Rezept!

                            LG Sylke

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                            • #15
                              ........ und in der Tat, diese tolle Konfitüre schmeckt sogar zum Frühstück.
                              Werde wohl noch einmal in Produktion gehen, denn ich finde, so ein Gläschen ausgefallene Marmelade ist auch eine tolle Geschenkidee!
                              Danke noch einmal für das tolle Rezept
                              flocke2105
                              Herzliche Grüße sendet Euch
                              flocke2105

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