Deftiges Frühstück mit Rühr"ei" und Süsskartoffeln
Zutaten: für 3 Personen
450 g Süßkartoffeln
3 EL Olivenöl
Meersalz
1 dicke rote Paprikaschote
280 g weicher Tofu, natur
80 g Räuchertofu
2 EL Sonnenblumenöl
1 EL Mandelmus
4 EL Mineralwasser, still
1 Zwiebel
Chiliflocken
Kurkuma
Pfeffer aus der Mühle
Salz
Zubereitung:
Nach Attila Hildmann: Vegan for fit
Variationen:
Liebe Grüße
Zutaten: für 3 Personen
450 g Süßkartoffeln
3 EL Olivenöl
Meersalz
1 dicke rote Paprikaschote
280 g weicher Tofu, natur
80 g Räuchertofu
2 EL Sonnenblumenöl
1 EL Mandelmus
4 EL Mineralwasser, still
1 Zwiebel
Chiliflocken
Kurkuma
Pfeffer aus der Mühle
Salz
Zubereitung:
- Backofen auf 250°C Ober- und Unterhitze vorheizen
- Backblech mit Backpapier belegen
- Süßkartoffeln schälen und mit einem Hobel dünn hobeln
- Süßkartoffelscheiben in einer Schüssel mit 3 EL Olivenöl und Salz vermengen, auf das Backblech geben und in den Backofen schieben, oberste Schiene
- Mandelmus mit dem Wasser verrühren
- Paprikaschote putzen waschen und würfeln
- Zwiebel schälen, achteln und im TM 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern
- Räuchertofu in kleine Würfel schneiden
- Naturtofu in einer Schüssel zerbröseln
- Süßkartoffelscheiben wenden
- 2 EL Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Räuchertofu darin scharf anbraten, er soll schön kross sein
- Zwiebeln und Kurkuma zugeben und vermischen
- Paprikawürfel zugeben und kurz weiter braten
- Tofubrösel in die Pfanne geben, alles gut vermischen und anbraten, evtl. noch Kurkuma zugeben
- Mandelmus in die Pfanne geben und mit dem Tofurührei vermischen
- mit Chili, Pfeffer und Salz pikant abschmecken
- die Süßkartoffelscheiben untermischen und servieren
Nach Attila Hildmann: Vegan for fit
Variationen:
- statt roter Paprika jede andere Farbe nehmen
- statt Paprika zwei Frühlingszwiebeln nehmen
- Papika durch eine Stange Porree ersetzen
- Pilze zusätzlich zugeben
Liebe Grüße
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