Gemüseterrine
für eine Form mit Größe ca. 15cm x 23cm:
Zutaten:
Schöne Röschen von je 1/4 Blumenkohl und Brokkoli
2 Möhren in dünne Längsstreifen (am besten mit der Brotmaschine geschnitten)
5 g Butter
200 ml Cremefine zum Kochen oder Sahne
20 ml Weißwein oder (besser!) Noilly Prat
2 Eier
Zubereitung:
Quelle: Das Originalrezept stammt von Dieter Müller und wurde von mir TM-tauglich umgeschrieben.
Eignet sich als Vorspeise genauso wie als Gemüsebeilage!
Und hier ist die fertig aufgeschnittene Terrine zu sehen!
für eine Form mit Größe ca. 15cm x 23cm:
Zutaten:
Schöne Röschen von je 1/4 Blumenkohl und Brokkoli
2 Möhren in dünne Längsstreifen (am besten mit der Brotmaschine geschnitten)
5 g Butter
200 ml Cremefine zum Kochen oder Sahne
20 ml Weißwein oder (besser!) Noilly Prat
2 Eier
Zubereitung:
- Den Blumenkohl und die Brokkoliröschen zusammen mit den Möhrenstreifen im Varoma bissfest dämpfen, 15 Min./Varoma/Stufe 1.
- Die Hälfte des Blumenkohls im TM mit der Butter 1 Min./70 Grad/Sanftrührstufe andünsten.
- Dann den Wein/Wermut und die Cremefine/ Sahne dazugeben und auf 3 Min./90°/Stufe 1 mit Sichtkontakt ein wenig köcheln lassen.
- Hitze abschalten und auf ca. 50 Grad abkühlen lassen
- Die beiden Eier dazugeben und ordentlich durchpürieren, ca. 30 Sek./Stufe 5-6 bis alles eine Masse ist.
- Dann die Form ein wenig buttern und mit den Möhrenstreifen auslegen.
- Die übrigen Röschen schön verteilen und die Masse aus dem TM durch ein Passiersieb über das Gemüse gießen.
- Mit Möhrenstreifen abdecken und bei 160 Grad im Ofen in einer Schale mit min. 2 cm Wasser garen. Das dauert ca. 50 Min.
- Nach Garzeitende stürzen und in Scheiben schneiden.
Quelle: Das Originalrezept stammt von Dieter Müller und wurde von mir TM-tauglich umgeschrieben.
Eignet sich als Vorspeise genauso wie als Gemüsebeilage!
Und hier ist die fertig aufgeschnittene Terrine zu sehen!
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