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    Vegane Baiser

    Veganer "Ei"-Schnee mit dem TM5

    Zutaten:

    80 g heller Rohrohrzucker
    1 TL Apfelessig --> 1,5 g
    etwas Vanillemark
    1 Prise Meersalz
    1/2 TL Guarkernmehl --> 1,1 g
    120 g Kichererbsen-Abtropfflüssigkeit ---> also das Einweichwasser der Kicherebsen aus der Dose = 425 g Gesamtinhalt/kleine Dose
    Wer mag gibt noch etwas Fruchtpulver dazu, Foto/ bei mir -->gefriergetrocknete pulverisierte Himbeeren

    Zubereitung:

    • Backofen auf 180°C Umluft vorheizen!
    • Rohrohrzucker in den Mixtopf geben 10 Sek./Stufe 10 pulverisieren.

    • Rühraufsatz/Schmetterling in den Mixtopf einsetzten

    • Restliche Zutaten zugeben 6 Min./Stufe 4 cremig aufschlagen --> wird zum Schluss ca.37°C warm.
    • Masse in einen Spritzbeutel/Ganierspritze geben und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech Mini-Tuffs spritzen, in den vorgeheizten Backofen geben, Temperatur sofort auf 90°C herunterschalten und 1 Stunde backen.
    • Sieht nicht nur so aus wie Baiser, schmeckt auch so :-))))

    Rezeptquelle Veganes Eiweiß-->Blog = Seitan ist mein Motor
    Angehängte Dateien
    Zuletzt geändert von Andrea; 24.03.2015, 02:16.
    „Gesundheit ist mehr als die Abwesenheit von Krankheit."
    Die Weltgesundheitsorganisation, kurz WHO, versteht darunter den Zustand völligen körperlichen, geistigen und seelischen Wohlbefindens.

  • #2
    Da kann ich wieder mal nur 'APPLAUS APPLAUS' schreien!!!!

    Danke, Andrea, einfach genial!!!
    Liebe Grüße
    Barbara

    Leben ist das, was passiert, während du eifrig dabei bist, andere Pläne zu machen. John Lennon

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    • #3
      Liebe Andrea,

      D A S glaube ich jetzt nicht. Mein Lieblingsgebäck in vegan. Genial. Wir essen so oft die andalusischen Kichererbsen. Bis heute habe ich das Wasser immer weggegossen.....

      Ich könnt Dich knutschen für das Rezept!!!

      Liebe Grüße
      Sigrid

      "Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

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      • #4
        Huhu an Euch,

        @Barbara - Dankeschön Barbara, war einfach, ich hab das Rezept ja nicht "erfunden"

        @Sigrid - freu mich, wirst die Baiser lieben

        Liebe Grüße Andrea
        „Gesundheit ist mehr als die Abwesenheit von Krankheit."
        Die Weltgesundheitsorganisation, kurz WHO, versteht darunter den Zustand völligen körperlichen, geistigen und seelischen Wohlbefindens.

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        • #5
          Hallo,
          ich möchte gerne meine veganen Zimtsterne mit diese Baisermasse bestreichen. Meint ihr das funktioniert so wie bei den "normalen" Zimtsternen mit Baiser bestrichen?
          Liebe Grüße
          Uli

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          • #6
            Hallo Uli,

            ich habe in unterschiedlichen Foren bereits über Aquafaba und die Experimente damit gelesen.
            In einem davon berichtete eine Frau, dass sie es versucht hätte und das Ergebnis hätte ihr ganz gut gefallen -
            selber versucht habe ich es noch nicht!

            Gutes Gelingen! Berichte mal!

            Gruß Blanka


            Nicht, weil es schwer ist, wagen wir es nicht,
            sondern, weil wir es nicht wagen, ist es schwer.
            Seneca

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