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Dinkel-Roggenmischbrot, Sauerteigbrot aus der Blauglanz Kastenform mit Deckel

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  • #31
    Moin!

    Ich schneie hier nur mal ganz kurz durch... inzwischen nehme ich auch einen knappen EL Salz, nachdem meine Kinder meinten ihnen ist das zu salzig (ich mags ja gerne salzig... ja, ja ich weiß) Aber es schmeckt auch mit weniger. Ich werde es oben dazu schreiben! Floh hat ja lieberweise schon alles abgewogen!

    Und wie schön, dass du leckeres Brot hast Blanka, das hat du toll gemacht!
    Liebe Grüße von Susanne


    Ich kann keine 100 jährigen Eichen pflanzen.

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    • #32
      Zitat von Salsa Picante Beitrag anzeigen
      Und wie schön, dass du leckeres Brot hast Blanka, das hat du toll gemacht!
      *hopshopshops* Danke!!


      Nicht, weil es schwer ist, wagen wir es nicht,
      sondern, weil wir es nicht wagen, ist es schwer.
      Seneca

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      • #33
        So, liebe Susanne,
        heute ist es mal wieder soweit. Gestern habe ich das ASG zum Leben erweckt und am Abend für drei Brote angesetzt.
        Heute morgen war ich am Teig zubereiten als mich ein Anruf mit einem außerplanmäßigen Termin ziemlich aus dem Rhythmus warf. Aber nun sind die Teige alle in ihren Förmchen und gehen vor sich hin. Ich hoffe, dass ihnen die 30 Min. längere Ruhephase keinen Schaden zugefügt haben und beobachte sie kritisch, damit ich den richtigen Zeitpunkt zum Backen nicht verpasse.

        Ich freue mich schon auf diese oberleckeren Brote!
        Viele Grüße aus dem Süden
        Penny Lane
        -Archimagirus-

        Ich habe keine Macken, das sind 'Special Effects'

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        • #34
          Hi Susanne,
          schau mal, das passiert, wenn man den Originalteig in einer Sonnenform zur Ruhe bettet und ihn auf dem heißen PC-Stein backt:
          die Kruste ist so megalecker - ich befürchte, ich werde es so noch mal versuchen müssen
          Angehängte Dateien
          Viele Grüße aus dem Süden
          Penny Lane
          -Archimagirus-

          Ich habe keine Macken, das sind 'Special Effects'

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          • #35
            Oh wie schön!

            Das macht mir Mut! Ich habe in letzter Zeit immer nur Fladen bekommen, wenn ich Brot mit hohem Dinkelanteil frei geschoben gebacken habe!
            Liebe Grüße von Susanne


            Ich kann keine 100 jährigen Eichen pflanzen.

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            • #36
              Hallo Susanne,
              in der Küche ruhen zwei Brote in der Form. Bei einem Brot habe ich 50 g Dinkelmehl durch Traubenkernmehl ersetzt. Ich bin sehr gespannt auf das Ergebnis.
              Viele Grüße aus dem Süden
              Penny Lane
              -Archimagirus-

              Ich habe keine Macken, das sind 'Special Effects'

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              • #37
                Oh wie toll!

                Sag mal, wie waren eigentlich die beiden Brote von letzter Woche im Anschnitt?
                Liebe Grüße von Susanne


                Ich kann keine 100 jährigen Eichen pflanzen.

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                • #38
                  g r a n d i o s wie immer! Du hast neue Fans in Wien ...
                  Viele Grüße aus dem Süden
                  Penny Lane
                  -Archimagirus-

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                  • #39
                    Liebe Susanne,
                    heute war bei mir mal wieder Backtag.
                    Ein Brot habe ich mit Leinsaat und das andere mit SoBlukernen gebacken. Auch dieses mal habe ich wieder 1,5 TL Traubenkernmehl zugegeben.
                    Es ist und bleibt unser Lieblingsbrot!
                    Viele Grüße aus dem Süden
                    Penny Lane
                    -Archimagirus-

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                    • #40
                      Das freut mich Penny,

                      wir hatten gestern auch endlich wieder frisches! Ich habe mich abends schon drüber her gemacht!
                      Liebe Grüße von Susanne


                      Ich kann keine 100 jährigen Eichen pflanzen.

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                      • #41
                        Hallo Susanne,
                        rate mal, was in der Küche grad passiert ist genau: morgen ist hier Backtag und der Sauerteig steht in Lauerstellung.
                        Viele Grüße aus dem Süden
                        Penny Lane
                        -Archimagirus-

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                        • #42
                          Und ich werde am Samstag backen! Diese Woche ist alles anders.
                          Liebe Grüße von Susanne


                          Ich kann keine 100 jährigen Eichen pflanzen.

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                          • #43
                            Moin, Moin,
                            heute war der ideale Backtag!
                            Zwei wunderschöne Brote sind fertig und sorgen für 'gute Laune Duft' im ganzen Haus.
                            Der restliche Sauerteig ist wieder gefüttert und steht brav im Kühlschrank und wartet auf den nächsten Einsatz.
                            Viele Grüße aus dem Süden
                            Penny Lane
                            -Archimagirus-

                            Ich habe keine Macken, das sind 'Special Effects'

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                            • #44
                              Der Sauerteig ist angesetzt und ich bin gespannt, ob sich die Ruhe- bzw. Gehzeit bei dem Wetter (bis 29°) auffällig verändert. Gott sei Dank ist kein Gewitter angesagt, so daß es ein guter Backtag sein sollte.
                              Viele Grüße aus dem Süden
                              Penny Lane
                              -Archimagirus-

                              Ich habe keine Macken, das sind 'Special Effects'

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                              • #45
                                Hi Penny,

                                ich stelle ihn im Sommer auch manchmal auf die Kellertreppe!

                                Meiner wird auch aus dem Schlaf erweckt, nicht nur für mich ist der Urlaub vorbei, auch der Sauerteig muss jetzt wieder arbeiten.
                                Liebe Grüße von Susanne


                                Ich kann keine 100 jährigen Eichen pflanzen.

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