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Katalanische Zwiebelsuppe

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  • Katalanische Zwiebelsuppe

    Hallo Ihr Lieben,

    ich habe die Suppe im Topf gekocht. Aber hier steht die Zubereitung für den TM.
    Probiert die Suppe mal aus. Sie schmeckt gigantisch gut.

    Katalanische Zwiebelsuppe

    Zutaten:

    3 rote Zwiebeln
    3 normale Zwiebeln
    1 Stange Porree, Lauch
    5-6 Knoblauchzehen
    2 EL Olivenöl
    300 ml Sekt, trocken
    1 Lorbeerblatt
    1-2 TL Gemüsebrühpulver
    1 EL Schnittlauch
    Pfeffer
    Salz

    6 Scheiben Bauernbrot, Landbrot oder ein anderes kräftiges Graubrot
    4-5 Knoblauchzehen
    125 ml Olivenöl
    Salz

    Zubereitung:
    • Knoblauch putzen und in dünne Scheiben schneiden
    • Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden
    • Lauch abbrausen und in Ringe schneiden
    • Olivenöl in einem Topf erhitzen und den Knoblauch darin leicht bräunen lassen
    • Zwiebeln und Lauch zugeben und bei kleiner Hitze 10 Min. unter Rühren dünsten
    • Sekt angießen, das Lorbeerblatt zugeben und so lange köcheln lassen, bis der Alkohol verkocht ist
    • mit Wasser auffüllen, bis die Zwiebeln gut bedeckt sind
    • Gemüsebrühpulver zugeben und die Suppe 5 Min. köcheln lassen
    • mit Pfeffer und Salz abschmecken und weitere 5 Min. mit geschlossenem Deckel leicht köcheln lassen
    • den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen
    • Olivenöl mit dem Knoblauch und etwas Salz pürrieren
    • jede Brotscheibe halbieren und mit dem Öl gut einpinseln
    • das Brot auf ein Backblech geben und gut 5 Min. im Backofen rösten
    • Schnittlauch waschen, in Ringe schneiden und zur Suppe geben
    • Suppe mit dem heißen Brot servieren

    Nach einem Rezept von Toni Rodrígues aus Barcelona aus dem Buch Vegan kochen

    Ich habe übrigens eine ganze Knolle Knoblauch verbraucht! Und eine ganze Flasche Sekt .

    Weiter unten findet Ihr übrigens die TM-Version von Andrea.
    Liebe Grüße
    Angehängte Dateien
    Zuletzt geändert von boqueria; 26.07.2014, 11:31.
    Sigrid

    "Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

  • #2
    Ja toll, die Suppe klingt lecker (und das Kochbuch kenn ich noch nicht)
    und wenn ich die Suppe koch, bleiben mir 400ml Sekt für mich allein übrig aus der Flasche...fein!!!

    Auf jeden Fall wird's die Suppe bald geben!!
    Liebe Grüße
    Barbara

    Leben ist das, was passiert, während du eifrig dabei bist, andere Pläne zu machen. John Lennon

    Kommentar


    • #3
      Hi Barbara,

      nicht nur die Suppe ist ein Knaller, auch das Brot schmeckt so gut, dass wir es im Sommer grillen werden. Mir läuft jetzt schon wieder das Wasser im Mund zusammen.

      Liebe Grüße
      Sigrid

      "Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

      Kommentar


      • #4
        Ja, das Brot fand ich auch besonders passend, weil ja für Veganer kein Käse über die Suppe kommt.
        Und - morgen gibts es dieses Kochbuch auch bei mir!!!!!!
        Liebe Grüße
        Barbara

        Leben ist das, was passiert, während du eifrig dabei bist, andere Pläne zu machen. John Lennon

        Kommentar


        • #5
          Toll Barbara,

          es wird Dir gefallen. Wir hatten heute ein Gemüsegratin daraus, das uns super geschmeckt hat.

          Liebe Grüße
          Sigrid

          "Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

          Kommentar


          • #6
            Ja, Sigrid, es gefällt mir sehr! Ein wunderschönes Kochbuch und das zum Preis von 9.95€.
            http://www.amazon.de/Vegan-kochen-To...toni+rodriguez
            Durchaus eine Kochbuchkaufsünde wert!
            Liebe Grüße
            Barbara

            Leben ist das, was passiert, während du eifrig dabei bist, andere Pläne zu machen. John Lennon

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            • #7
              Das freut mich sehr! Ich mag das Kuchbuch auch.

              @all: wir hatten heute die Zwiebelsuppe mit Weißwein. Sie schmeckte auch, aber mit Sekt schmeckt sie besser!!!!

              Liebe Grüße
              Sigrid

              "Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

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              • #8
                Huhu liebe Sigrid,

                ich habe diese köstliche Suppe heute im Thermomix zubereitet, die Brotscheiben habe ich als Croûtons zubereitet:

                Zutaten/Zubereitung Croûtons:
                6 Scheiben Bauernbrot
                6 Knobizehen, geschält & halbiert, mit der Schnittfäche die Brotscheiben bestreichen, danach die Knobihälften in den Mixtopf geben,
                Knobi-Brotscheiben würfeln.
                1 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen, Knobi-Brotwürfel bei mittlerer Hitze knusprig-cross braten, dabei öfter wenden, zum Schluss mit etwas Meersalz bestreuen/untermischen.

                Zutaten Zwiebelsuppe:

                250 g Porree, in dünne Röllchen geschnitten, in den Varoma geben.
                200 g dünne weiße Zwiebelringe
                200 g dünne rote Zwiebelringe
                20 g Olivenöl
                300 g trockener Sekt
                600 g Wasser
                2-3 gehäufte TL Gemüsebrühpulver
                1 Lorbeerblatt
                1 TL Meersalz & Pfeffer aus der Mühle
                2-3 EL Schnittlauchröllchen

                Zubereitung:
                • Knobihälften 3 Sek./Stufe 10 zerkleinern, Olivenöl zuwiegen und Zwiebelringe in den Mixtopf geben Mixtopfdeckel verschließen 15 Min./Varoma/Linkslauf/Stufe 1 dünsten.
                • Danach den Sekt, Wasser, Gemüsebrühpulver & Lorbeerblatt zugeben, gefüllten Varoma auflegen 25 Min./Varoma/Linkslauf/Stufe 2 garen.
                • Nach der Garzeit mit Meersalz & Pfeffer würzen/abschmecken, Porreeringe in die Teller/Suppentassen etc. geben, darauf die Schnittlauchröllchen & Zwiebelsuppe verteilen & mit den Croûtons bestreuen.

                Den restlichen Sekt beim Essen genießen


                Liebe Grüße Andrea
                Angehängte Dateien
                Zuletzt geändert von Andrea; 02.02.2014, 15:53.
                „Gesundheit ist mehr als die Abwesenheit von Krankheit."
                Die Weltgesundheitsorganisation, kurz WHO, versteht darunter den Zustand völligen körperlichen, geistigen und seelischen Wohlbefindens.

                Kommentar


                • #9
                  Hallo Andrea,

                  super! Das nächste Mal koche ich die Suppe auch im TM.
                  Du hast aber gar keine Knoblauchzehen in die Suppe getan. Schmeckt sie trotzdem?

                  Liebe Grüße
                  Sigrid

                  "Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

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                  • #10
                    Huhu Sigrid,

                    lies mal

                    Zitat von Andrea Beitrag anzeigen
                    Zutaten/Zubereitung Croûtons:
                    6 Scheiben Bauernbrot
                    6 Knobizehen, geschält & halbiert, mit der Schnittfäche die Brotscheiben bestreichen, danach die Knobihälften in den Mixtopf geben,


                    Zubereitung:

                    • Knobihälften 3 Sek./Stufe 10 zerkleinern, Olivenöl zuwiegen und
                    „Gesundheit ist mehr als die Abwesenheit von Krankheit."
                    Die Weltgesundheitsorganisation, kurz WHO, versteht darunter den Zustand völligen körperlichen, geistigen und seelischen Wohlbefindens.

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                    • #11
                      Grins, ok, schmeckt das Brot denn ordentlich nach Knoblauch?

                      Ich liebe das Brot und werde es mit Sicherheit im Sommer auf dem Grill rösten. Dann noch mit Tomaten abreiben und fertig ist "pan con tomate"!

                      Lieben Gruß
                      Sigrid

                      "Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

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                      • #12
                        Huhu Sigrid,

                        die Suppe & Croûtons sind/waren suuuuuperlecker....
                        ... noch mehr Knobi wäre sicher auch ok, in der Suppe habe ich es/Knobi nicht wirklich herausgeschmeckt, die
                        Croûtons waren herrlich cross & würzig, werde ich sicher noch öfter zubereiten.
                        Danke für das Hochladen des Fotos

                        Liebste Grüße Andrea
                        „Gesundheit ist mehr als die Abwesenheit von Krankheit."
                        Die Weltgesundheitsorganisation, kurz WHO, versteht darunter den Zustand völligen körperlichen, geistigen und seelischen Wohlbefindens.

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                        • #13
                          Hi Andrea,

                          wir hatten die Suppe gerade wieder.
                          Ich habe eine ganze Knolle verbraucht.
                          Die Suppe und das Brot müssen deutlich nach Knoblauch schmecken.
                          Aber wenn sie Euch auch so geschmeckt hat, umso besser.

                          Liebe Grüße
                          Sigrid

                          "Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

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                          • #14
                            Hallo Ihr Lieben,

                            die Suppe entwickelt sich zu unserer absoluten Lieblingssuppe.
                            Wir müssen morgen mal wieder alle Leute meiden .

                            Liebe Grüße
                            Sigrid

                            "Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

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                            • #15
                              Heute Abend ist es so weit .

                              Zu dieser leckeren Suppe gibt es Schnecken aus einem Rest Pizzateig von Ostern , gepimpt mit einem Rest Knoblauchgrundstock (mit Öl verrührt) und einem Rest Mojo Cilantro .

                              Alle Reste weg, alle Esser glücklich .
                              Viele Grüße
                              Ulla
                              °^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°
                              Der Kopf ist rund, damit das Denken die Richtung ändern kann!

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