Gemüsefond
Zutaten:
1.Variante → 500 g frische Gemüseschalen, (Foto → dunkler Gemüsefond) → z.B braune Zwiebelhaut, Innere von Paprika, Porree → dunkelgrüne „Außenschale“, in Stücken, Möhrenschalen, Sellerieschalen-/Blätter, Kräuter nach Wahl, Kohlrabischalen etc...was halt so anfällt (Gemüse natürlich vorher gewaschen/mit der Gemüsebürste)
oder
2. Variante → 500 g frisches Gemüse (Foto → heller Gemüsefond), in Stücken nach Wahl z.B Möhren, Sellerie, Porree → nur die hellen Stücke, Zwiebeln geviertelt ohne Schale, 2 Knobizehen, Hokaido-Kürbis, 1-2 cm Ingwer
1 Liter Wasser
Zubereitung:
Liebe Grüße Andrea
Zutaten:
1.Variante → 500 g frische Gemüseschalen, (Foto → dunkler Gemüsefond) → z.B braune Zwiebelhaut, Innere von Paprika, Porree → dunkelgrüne „Außenschale“, in Stücken, Möhrenschalen, Sellerieschalen-/Blätter, Kräuter nach Wahl, Kohlrabischalen etc...was halt so anfällt (Gemüse natürlich vorher gewaschen/mit der Gemüsebürste)
oder
2. Variante → 500 g frisches Gemüse (Foto → heller Gemüsefond), in Stücken nach Wahl z.B Möhren, Sellerie, Porree → nur die hellen Stücke, Zwiebeln geviertelt ohne Schale, 2 Knobizehen, Hokaido-Kürbis, 1-2 cm Ingwer
1 Liter Wasser
Zubereitung:
- Gemüse oder Gemüseschalen in den Mixtopf geben 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern,Wasser einfüllen TM5 → 90 Min./90°C/Stufe 2 einstellen,TM31 → 60 Min./90°C/Stufe 2 → danach nochmals 30 Min./90°C/Stufe 2 einstellen, nach Ende der Garzeit den Inhalt vom Mixtopf durch ein feines Haarsieb geben.
- Reste von den Gemüseschalen →1.Variante = entsorgen.
- Reste vom Gemüse → 2.Variante = wer mag kann daraus noch ein Reste-Süppchen zaubern → mit 700 g Wasser, Meersalz & Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss 10 Min./90°C/Stufe 2 erhitzen, danach 100 g Sahne zugeben und 1 Min.schrittweise ansteigend von Stufe 5 bis Stufe 10 mixen, wer mag gibt noch Kürbiskernöltropfen/Sahnetropfen auf das Süppchen, mit dem Schaschlikstab vermischen/durchziehen und mit frischen Kräutern garnieren.
- Gemüsefond heiß in Twist-Off Gäser füllen, hält sich im Kühlschrank gelagert ca. 1 Woche, oder portionsweise einfrieren.
Liebe Grüße Andrea
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