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Dinkel Pizzateig

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  • Dinkel Pizzateig

    Mein lieblings Pizzateig! Wenn er über Nacht im Kühlschrank gehen darf wird er noch besser und er kann auch eine Woche im Kühlschrank aufgehoben werden!

    Dinkel Pizzateig

    Zutaten:

    500 g Dinkel
    300 g Wasser
    30 g Olivenöl
    20 g Hefe
    2 TL Salz
    1 EL Balsamico hell

    Zubereitung:
    • 250 g Dinkel 2 Min./Stufe 10 feinmahlen, umfüllen
    • die zweiten 250 g Dinkel 2 Min./Stufe 10 feinmahlen, umfüllen
    • Salz zu dem Mehl geben
    • Wasser, Öl, Hefe, Mehl-Salzmischung und Balsamico in dieser Reihenfolge in den Mixtopf geben, 1,5 Min./Teigstufe kneten

    Den Teig eine Stunde oder über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Dünn ausrollen, dazu Mehl verwenden, wie gewohnt belegen und backen. Etwa 20 Minuten bei 200°.

    Dieser Pizzateig passt in die vitalstoffreiche Vollwertkost nach Bruker.
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    Zuletzt geändert von Susanne; 25.02.2010, 21:45. Grund: Habe eine Fehler bei den Mahlzeiten gesehen, dachte der wäre längst behoben.
    Liebe Grüße von Susanne


    Ich kann keine 100 jährigen Eichen pflanzen.


  • #2
    Hi Susanne,

    wieviel Hefe nimmst du denn?
    Paprika

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    • #3
      Danke Liebe Inka!

      Ich habe die Hefe oben eingetragen! Wie gut, dass Du eine so tolle Lektorin bist!

      Liebe Grüße von Susanne


      Ich kann keine 100 jährigen Eichen pflanzen.

      Kommentar


      • #4
        gern, liebe Susanne
        Paprika

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        • #5
          Mein erster frischer Vollkornpizzateig,

          aber bei wieviel Grad wie lange?

          Ich dachte mir vorgeheizt 200° und reichen dann 20min.

          oder ist der Boden dann schon ein Keks oder noch matschig?
          und liebe Grüße nightwalk

          Folge nicht den Fußspuren der Meister:
          suche, was Sie gesucht haben.....
          Basho

          Kommentar


          • #6
            Hallo Nightwalk,

            deine Frage habe ich leider übersehen, das tut mir leid! Ja, ca. 20 Minuten bei 200°, das kommt hin! Ich werde es oben nachtragen!
            Liebe Grüße von Susanne


            Ich kann keine 100 jährigen Eichen pflanzen.

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            • #7
              Ich muss Dich auch noch etwas dazu fragen, liebe Susanne !

              Reicht es bei Dir wirklich aus, 250 g Dinkel in 1 Minute "fein" zu mahlen?
              Ich habe nach einer Minute immer noch recht viel "Grieß"bestandteile im Mixtopf... Mach ich etwas falsch?
              Viele Grüße
              Ulla
              °^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°
              Der Kopf ist rund, damit das Denken die Richtung ändern kann!

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              • #8
                Liebe Smada,

                das ist ja ärgerlich!

                Ich habe es tatsächlich so ausprobiert und es war fein. Eine dauerhafte Erfahrung habe ich allerdings nicht, weil ich die Getreidemühle habe. Ich kann mir vorstellen, dass es je nach Getreideernte vielleicht unterschiedlich sein kann.

                Was meinst du, soll ich 2 Minuten ins Rezept schreiben oder sollte ich es so beschreiben, dass die Menge aufgeteilt wird?
                Liebe Grüße von Susanne


                Ich kann keine 100 jährigen Eichen pflanzen.

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                • #9
                  Hi Susanne,

                  bei 250 g Vollkorn stelle ich immer 1,5 Min./Stufe 10 ein.
                  Paprika

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                  • #10
                    Zitat von Salsa Picante Beitrag anzeigen
                    Liebe Smada,

                    ...
                    dass es je nach Getreideernte vielleicht unterschiedlich sein kann.

                    Was meinst du, soll ich 2 Minuten ins Rezept schreiben oder sollte ich es so beschreiben, dass die Menge aufgeteilt wird?
                    Das kann natürlich ein Grund sein...
                    Evt. arbeiten der 21er und der 31er aber auch unterschiedlich...

                    Ich versuche es beim nächsten Mal mit 2 Minuten.
                    Viele Grüße
                    Ulla
                    °^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°
                    Der Kopf ist rund, damit das Denken die Richtung ändern kann!

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                    • #11
                      Hallo,

                      ich habe den Pizzateig jetzt ausprobiert und finde ihn wirklich lecker.
                      Auch als Brotteig ist er wirklich gut (bei 180 Grad ca. eine Stunde in der PC-Form).
                      Danke für das Rezept, Susanne!

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                      • #12
                        Liebe Tina,

                        das freut mich sehr! Hast du für das Brot wie vorgeschlagen einen EL Essig mehr genommen? Oder bist du bei dem einen geblieben?

                        Liebe Grüße von Susanne


                        Ich kann keine 100 jährigen Eichen pflanzen.

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                        • #13
                          Zitat von Salsa Picante Beitrag anzeigen
                          Liebe Tina,

                          das freut mich sehr! Hast du für das Brot wie vorgeschlagen einen EL Essig mehr genommen? Oder bist du bei dem einen geblieben?

                          Liebe Susanne,
                          ich hatte einen EL mehr genommen und das Brot schmeckt sogar meinem Mittleren (und das heißt schon was).

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                          • #14
                            Hallihallo liebe Susanne!!

                            Heute gab es Deinen Pizzateig mit selbst gemahlenem Dinkelmehl.
                            Da ich mir aber nicht so sicher war, habe ich ihn Hälfte, Hälfte gemacht. Eine Hälfte habe ich gemahlen und eine Hälfte habe ich gekauftes Mehl genommen.
                            Der Kommentar meiner Dauertestesser.....hhhhhhmmmmmmmm leckersch!!!
                            Nun liegt noch ein Teil im Kühlschrank. Töchterchen meinte heute sofort, morgen aber bitte noch einmal!!!

                            P.S: Und wir haben sie im Alfredo gemacht. Er ging super raus der Teig!!! Warum bei Dir nicht????? Das macht wahrscheinlich die westfälische Gegend aus und die positive Hausemotionen, die auf alles wirken!!!
                            Liebe Grüsse Marion

                            Geniesse den Augenblick, denn es ist der erste Tag von dem Rest Deines Lebens!

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                            • #15
                              Hallo Marion,

                              klasse!

                              Na, dann probiere es doch nochmal mit 100% Vollkorn, wenn das dann klappt, dann kommst du mit dem Alfredo wieder her und wir üben!
                              Liebe Grüße von Susanne


                              Ich kann keine 100 jährigen Eichen pflanzen.

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