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Fruchtsenf

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  • #16
    Hallo Paprika,

    es handelt sich um den Bio-Apfelsenf aus der Burgmanufaktur SL, Bad Münstereifel. Folgende Zutaten sind drin:

    Wasser
    Branntweinessig
    Senfkörner
    Apfel 9%
    Meersalz

    Bin gespannt auf Dein Ergebnis.
    Liebe Grüße
    Frilufa (Gabi)

    *** Vegetarier sind Menschen, die ihre Wurst beim Gärtner kaufen. *** (Vegetarismus.ch)

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    • #17
      Vielen Dank für die Info, ich hätte jetzt gedacht, dass da noch irgendwelche besonderen Gewürze drin sind, so apfelstrudelmäßig.
      Paprika

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      • #18
        Nööö, schmeckt einfach nur frisch apfelig.....
        Liebe Grüße
        Frilufa (Gabi)

        *** Vegetarier sind Menschen, die ihre Wurst beim Gärtner kaufen. *** (Vegetarismus.ch)

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        • #19
          Hi Frilufa,

          ich habe den Apfelsenf jetzt fertig, er schmeckt mild und fruchtig, nicht zu süß. In ein paar Stunden werde ich sehen, ob die Mischung stimmt, dann stell ich das Rezept ein. Aber geh ruhig auch in deine Versuchsküche, ich finde es immer spannend, auf welche Ideen andere kommen.
          Paprika

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          • #20
            Hallo Paprika,

            da wird heute nichts mehr draus. Hab den ganzen Tag an der Nähmaschine verbracht und jetzt muss ich noch kochen - uff, war das ein anstrengender freier Tag
            Liebe Grüße
            Frilufa (Gabi)

            *** Vegetarier sind Menschen, die ihre Wurst beim Gärtner kaufen. *** (Vegetarismus.ch)

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            • #21
              Hi Filufa,

              richtig gut ist der Apfelsenf geworden, das Rezept ist eingestellt.
              Paprika

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              • #22
                ...das liest sich ja soooo legga

                Wo ich doch just 15 kg Orangen da hab, weiß ich,
                was ich demnäxt machen werde

                Danke fürs Experimentieren!


                Nicht, weil es schwer ist, wagen wir es nicht,
                sondern, weil wir es nicht wagen, ist es schwer.
                Seneca

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                • #23
                  Hi,

                  macht denn keiner Erdbeersenf?

                  @ Blanka, wie ist denn dein Orangensenf geworden?
                  Paprika

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                  • #24
                    Hallo,

                    mich haben heute die frischen Feigen im Geschäft angelacht. Ich konnte sie rufen hören! Zuhause habe ich mich am Feigensenf versucht. Nun habe ich eine Frage dazu. Die Masse ist sehr fest. Wie bekomme ich sie lockerer? Soll ich noch etwas Balsamicoessig unterrühren?
                    Ich freue mich schon, wenn ich den Senf in zwei Wochen probieren kann.
                    Hermine (Luna)

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                    • #25
                      Hi Luna,

                      wenn die Masse zu fest ist, würde ich noch etwas Essig zugeben. Wasser geht bestimmt auch, aber das würde ich vorher abkochen.

                      Ach, und probieren kannst du ruhig schon vorher. Die 14 Tage Ziehzeit sind ein Richtwert. Manchmal ist er auch schon nach wenigen Tagen fast fertig. Ich probiere einen neuen Senf fast täglich, finde es sehr spannend, wie er sich verändert.
                      Paprika

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                      • #26
                        Zitat von Paprika Beitrag anzeigen
                        Hi,

                        macht denn keiner Erdbeersenf?

                        @ Blanka, wie ist denn dein Orangensenf geworden?
                        hi inka,
                        leider isser gar nich geworden *örgs*, irgendwie war soviel los!
                        schad eigentlich,ma gucken, ob ichs demnäxt nochma hinbekomm..

                        ich berichte dann..

                        Apropos, den Erdbeersenf hab ich letztes Jahr gemacht, war sehr mild, lecker zu Käse.
                        Ich würd ihn aber wohl näxtens mit mehr Essig machen!! Lohnt auf jeden Fall die Arbeit
                        Zuletzt geändert von Blanka; 30.09.2009, 14:40.


                        Nicht, weil es schwer ist, wagen wir es nicht,
                        sondern, weil wir es nicht wagen, ist es schwer.
                        Seneca

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                        • #27
                          Bei mir lagen noch zwei Clementinen mit Kernenrum, die habe ich kurzerhand "versenft". Ich habe je 50 g gelbe und schwarze Senfkörner genommen. Er ist erst drei Tage alt, aber ich habe ihn schon gegessen. Sehr gut, auch die Konsistenz. Sieht aus wie unser Weißwurstsenf. Ich habe ihn etwas körniger gelassen, gefiel mir so ganz gut. Nun probiere ich mal den ganz normalen Senf. Auch der Apfelsenf macht mich an oder vielleicht doch ein Himbeersenf
                          Danke für das tolle Rezept, nun brauche ich auch keinen Senf mehr kaufen
                          LG clair

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                          • #28
                            Zitat von No more cookies Beitrag anzeigen
                            Hallo, Ihr Lieben,

                            hat eine von Euch eine Internetadresse, bei der man Senfkörner bestellen kann?

                            LG Katja
                            ... und ich schubse meine Frage noch einmal nach oben!

                            Gruß

                            Katja
                            "Es gibt kein böses Wort, wenn es nicht böse verstanden wird."
                            (Juan Ruiz de Alarcon y Mendoza, ca. 1581 - 1639)

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                            • #29
                              Hi Katja,

                              schau mal hier. Und die gelben Senfkörner bekommst du überall im Einzelhandel.
                              Paprika

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                              • #30
                                Zitat von clair Beitrag anzeigen
                                Auch der Apfelsenf macht mich an........
                                Hi clair,

                                mach den als nächstes, der ist klasse, total frisch.
                                Paprika

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