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Dinkelzopf mit Dörrfrüchten

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  • Dinkelzopf mit Dörrfrüchten

    Dieses Rezept wurde uns von Thermomix Schweiz zur Verfügung gestellt.

    Dinkelzopf mit Dörrfrüchten

    Zutaten:

    250 g Dinkelkörner
    250 g Weißmehl
    50 g Haselnüsse
    40 g Weinbeeren
    20 g kandierte Früchte (nach Belieben)
    ½ Hefe
    1 ½ EL Zucker
    3 dl Milch
    60 g Quark
    60 g Butter
    - etwas Zitronenschale abgerieben
    - etwas Zimt
    1 ½ TL Salz

    Zubereitung:
    • Haselnüsse in den Mixtopf geben und ca. 10 Sek./Stufe 7 hacken, in Schüssel umleeren.
    • Dinkelkörner in den Mixtopf geben und 1 Min./Stufe 10 mahlen.
    • Weißmehl, Haselnüsse, etwas Zitronenschale abgerieben und Zimt in den Mixtopf geben.
    • Die Hefe mit dem Zucker verrühren, damit ein flüssiger Vorteig entsteht und zusammen mit der lauwarmen Milch, Quark und Butter ebenfalls in den Mixtopf geben. Zuletzt noch das Salz zugeben. 1 1/2 Min./Teigstufe einstellen.
    • Weinbeeren und kandierte Früchte im Becher durch die Deckelöffnung dazu geben und nochmals ½ Min/Teigstufe Teig fertig kneten.
    • Teig um das Doppelte aufgehen lassen. Zopf oder andere Form machen, mit Eigelb bestreichen.
    • Backen: Bei 220 °C im vorgewärmten Ofen bei Unter- und Oberhitze ca. 25–30 Minuten backen.

    Tipp:
    Wer’s ganz süß mag, den Rücken des abgekühlten Zopfes mit Eiweiß bestreichen und mit Zuckerstreusel garnieren. Passt sehr gut auf’s Morgenbuffet oder in die Weihnachtszeit.

    Und wieder einmal vielen Dank an Antje1-11 für die Fotos!!!
    Angehängte Dateien
    Zuletzt geändert von Brigitte; 17.04.2011, 17:30. Grund: Fotos eingefügt und Rezept verschoben
    Dieses Rezept wurde uns von Thermomix Schweiz zur Verfügung gestellt.

  • #2
    Hallo!
    Der Zopf ist leider beim Backen etwas breit und flach geworden, aber das tut dem Geschmack keinen Abbruch.
    Zuletzt geändert von Brigitte; 17.04.2011, 17:31. Grund: Fotos im Rezept eingefügt

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