Moin!
Endlich hatte ich mal wieder selber eine konstruktive Kochidee. Vor gut 20 Jahren hatte ich einen Vollwertkochkurs besucht und dort haben wir eine Kartoffel-Mangoldrolle hergestellt, die dann im Ofen gebacken wurde. Das Rezept ist leider unter gegangen, irgendwann taucht es wieder auf, da bin ich sicher. Heute habe ich nun versucht die Rolle mit einer Weißkohlfüllung zu rekonstruieren. Der Kartoffelteig ist mir zu weich geraten, weshalb das heutige Essen zu einem Kartoffel-Weißkohlkuchen bzw. Auflauf geworden ist! Hier haben vier Erwachsenen begeistert geschmaust!
Kartoffel-Weißkohlkuchen / Auflauf
Als Hauptspeise für 4 Erwachsene, für eine Auflaufform von 37 cm x 21 cm, Höhe 5 cm.
Zutaten:
850 g Kartoffeln, geschält in kleinen Stücken
3 Eier
100 g Sahne
300 g Mehl (Dinkel, frisch gemahlen)
Salz
Muskat
1,5 TL Salz
500 g Weißkohl, geputzt und ohne Strunk gewogen
100 g Möhren
2 Zwiebeln
4 Wacholderbeeren
1 Lorbeerblatt
8 Pfefferkörner
1 TL Salz
1 Ei mit 2 TL Sahne verquirrlt
Butter für die Auflaufform.
Zubereitung:
Mixtopf grob reinigen.
Auflaufform mit Butter fetten.
Dazu passt hervorragend:
Steinpilzsauce Brigitte!
Endlich hatte ich mal wieder selber eine konstruktive Kochidee. Vor gut 20 Jahren hatte ich einen Vollwertkochkurs besucht und dort haben wir eine Kartoffel-Mangoldrolle hergestellt, die dann im Ofen gebacken wurde. Das Rezept ist leider unter gegangen, irgendwann taucht es wieder auf, da bin ich sicher. Heute habe ich nun versucht die Rolle mit einer Weißkohlfüllung zu rekonstruieren. Der Kartoffelteig ist mir zu weich geraten, weshalb das heutige Essen zu einem Kartoffel-Weißkohlkuchen bzw. Auflauf geworden ist! Hier haben vier Erwachsenen begeistert geschmaust!
Kartoffel-Weißkohlkuchen / Auflauf
Als Hauptspeise für 4 Erwachsene, für eine Auflaufform von 37 cm x 21 cm, Höhe 5 cm.
Zutaten:
850 g Kartoffeln, geschält in kleinen Stücken
3 Eier
100 g Sahne
300 g Mehl (Dinkel, frisch gemahlen)
Salz
Muskat
1,5 TL Salz
500 g Weißkohl, geputzt und ohne Strunk gewogen
100 g Möhren
2 Zwiebeln
4 Wacholderbeeren
1 Lorbeerblatt
8 Pfefferkörner
1 TL Salz
1 Ei mit 2 TL Sahne verquirrlt
Butter für die Auflaufform.
Zubereitung:
- Kartoffeln im Garkörbchen 35 Min./Stufe 2/Varoma garen.
- Garkörchen entnehmen, Wasser ausleeren, Kartoffeln in den Mixtopf geben.
- Sahne, Eier, Mehl, Salz, Muskat zufügen und 2-3 Minuten/Teigknetstufe, unter zur Hilfenahme des Spatels zu einem glatten Teig verarbeiten, umfüllen und abkühlen lassen
Mixtopf grob reinigen.
- Weißkohl, Möhren und Zwiebeln in den Mixtopf geben und unter zur Hilfenahme des Spatels 3-5 Sekunden/Stufe 6 zerkleinern.
- In den Mörser geben: Lorbeerblatt in kleinen Stücken, Wacholderbeeren, Pfefferkörner, Salz, fein mörsern und mit in den Mixtopf geben.
- Olivenöl zufügen und 10 Min./Stufe 2/Linkslauf/Varoma dünsten. Zwischendurch mit dem Spatel etwas mithelfen.
Auflaufform mit Butter fetten.
- Die Hälfte des Kartoffelteiges einfüllen glatt streichen, die Weißkohlmischung darauf schichten, vorsichtig eine zweite Schicht Kartoffelteig darüber streichen. Dazu Esslöffel für Esslöffel Teigklecks neben Teigklecks setzen und vorsichtig glatt ziehen.
- Mit dem verquirrlten Ei begießen, das Ei noch etwas verstreichen.
- 35 Minuten bei 175°C Umluft backen.
Dazu passt hervorragend:
Steinpilzsauce Brigitte!
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