Zutaten für 12 leckere Brötchen:
580 g Dinkelvollkornmehl
20 g Traubenkernmehl
20 g frische Hefe
300 g Wasser
2 TL Salz
1 TL Bertram (Sonnentor)
Zubereitung:
Uns haben die Brötchen super mit dem Flotti Karottiaufstrich und einer grünen Ajika (aus Tiflis) geschmeckt.
580 g Dinkelvollkornmehl
20 g Traubenkernmehl
20 g frische Hefe
300 g Wasser
2 TL Salz
1 TL Bertram (Sonnentor)
Zubereitung:
- Hefe und Wasser 2,5 Min./37°/Stufe 2 erwärmen
- restliche Zutaten zugeben und 5 Min./Teigstufe kneten
- Den Teigim Mixtopf 50 - 60 Min. gehen lassen und noch einmal
- 30 Sek./Teigstufe kneten
- Den Teig mit leicht geölten Händen in 12 Stücke teilen, platt drücken, aufrollen und in eine Backmatte (oder auf ein Blech)setzen
- Mit einem Handtuch abdecken und ca. 30 Min. gehen lassen
- Mit einem scharfen Messer einschneiden und mit einer Wasser-Ölmischung gut bepinseln
- Den Backofen auf 210 °C vorheizen.
- Die Brötchen jetzt mit Mehl bestreuen und
- auf mittlerer Schiene 20-25 Min. backen.
Uns haben die Brötchen super mit dem Flotti Karottiaufstrich und einer grünen Ajika (aus Tiflis) geschmeckt.
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