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Zimt - Faltenbrot

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  • Zimt - Faltenbrot

    Zimt - Faltenbrot

    Zutaten:

    für den Hefeteig:
    300 g Milch
    20 g Hefe
    500 g Dinkel
    50 g Honig
    1 Ei
    1/2 TL Salz
    2 TL Zimt
    1/2 TL gemahlene Vanille

    für die Zimtcreme:
    100 g Butter
    100 g Honig
    3 EL Zimt

    Zubereitung:
    • Den Backofen rechtzeitig auf 175°C vorheizen!
    • Eine dichte Springform (28cm Durchmesser) am Boden und Rand einfetten.
    • Den Dinkel in drei etwa gleiche Portionen aufteilen und je Portion 2 Min./Stufe 10 feinmalen und umfüllen (letzte Portion kann im Topf bleiben).
    • Alle anderen Teigzutaten mit in den Mixtopf geben und 3 Min./ Teigknetstufe verarbeiten.
    • Den Teig 1 Stunde im Topf gehen lassen.
    • Den Teig rechteckig auf eine Größe von ca. 35cm x 50cm ausrollen, immer gut mit Mehl einreiben, damit er nicht an der Unterlage anklebt.
    • Alle Zutaten für die Zimtcreme in den Mixtopf geben und 40 Sek./Stufe 4 verrühren, so dass eine homogene, weiche, streichfähige Masse entsteht.
    • Die Zimtcreme auf den ausgerollten Teig streichen.
    • Streifen von 3-4cm Breite schneiden, auffalten wie eine Ziehharmonika und nebeneinander in die Backform stellen, die Creme zeigt nach oben, wenn Lücken bleiben macht das nichts, sie werden beim Backen durch das Aufgehen des Teiges geschlossen. Wenn es keine Lücken gibt, geht der Teig nach oben auf.
    • Im vorgeheizten Backofen ca. 20-25 Min bei 175°C backen.

    Anmerkung:

    Es ist lecker zimtig geworden, für mich süß genug, schön saftig und nicht allzu klebrig. Ich esse es gerade warm und wünschte ich hätte noch die Muße Vanillesauce dazu zu machen.

    Herzlichen Dank an Anilipp für die Fotos und an Smada für das Anpassen!
    Angehängte Dateien
    Zuletzt geändert von Penny Lane; 08.12.2012, 13:11. Grund: editiert
    Liebe Grüße von Susanne


    Ich kann keine 100 jährigen Eichen pflanzen.


  • #2
    Nachdem ich nun meine Tastatur wieder trocken gewischt habe , danke ich Dir herzlich, dass Du kein Foto gemacht hast.
    Ich könnte NICHT dafür garantieren, dass ich DANN nicht in die Küche gegangen wäre und ...
    Viele Grüße
    Ulla
    °^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°
    Der Kopf ist rund, damit das Denken die Richtung ändern kann!

    Kommentar


    • #3
      Moin!

      Zitat von smada Beitrag anzeigen
      Nachdem ich nun meine Tastatur wieder trocken gewischt habe , danke ich Dir herzlich, dass Du kein Foto gemacht hast.
      Ich könnte NICHT dafür garantieren, dass ich DANN nicht in die Küche gegangen wäre und ...
      Na, du hättest auch herkommen können, kannst du immer noch.

      Urteil meiner Kinder: "zu viel Zimt"

      Ich werde es also nochmal mit weniger Zimt backen und schauen, ob sie es dann mögen.
      Liebe Grüße von Susanne


      Ich kann keine 100 jährigen Eichen pflanzen.

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      • #4
        Hallo Susanne,

        magst du auch so gerne Zimt??
        Dein Rezept werde ich unbedingt ausprobieren am Samstag, da brauche ich etwas zum Kaffee. Ich backe auch gerne so Zimtbrötchen, allerdings mit den Zimt-Flakes drin, das ist backfeste Schoko in "so Streuselform".(So richtig beschreiben kann ich es nicht.) Wenn Du möchtest, kann ich Dir mal ein paar "Krümel" zum testen schicken.

        Kommentar


        • #5
          Hallo Annemarie,

          ja, ich bin bekennender Zimtjunky.

          Die Brötchen, die ich vorgestern gebacken hatte waren auch schon nett, ich hatte den Teig aufgerollt und Schnecken geschnitten, die dann noch etwas rund geformt und aufs Blech gesetzt. Schnecken konnte man sie hinterher nicht mehr wirklich nennen.

          Aber sie waren mir zu trocken, zu wenig süß, zu wenig Zimt.

          Dann hat mich kuechenkaethe mit ihrem Faltbrot auf den richtige Pfad gebracht, dran gedacht hatte ich mal kurz, aber dann war die Idee geboren eine "Zimtbutter" statt Kräuterbutter zu produzieren. Damit es schön süß wird mit Honig gemischt!

          Ich bin gespannt, was du berichtest!
          Liebe Grüße von Susanne


          Ich kann keine 100 jährigen Eichen pflanzen.

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          • #6
            Ja, ich sage Bescheid!!
            War die Post denn nun endlich da??? Oder habt Ihr ne Schneckenpost?:xrollon:

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            • #7
              Zitat von Salsa Picante Beitrag anzeigen

              Ich werde es also nochmal mit weniger Zimt backen und schauen, ob sie es dann mögen.
              ... ach, wie selbstlos Du doch bist :xrollon: !!!
              Viele Grüße
              Ulla
              °^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°
              Der Kopf ist rund, damit das Denken die Richtung ändern kann!

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              • #8
                Huhuuuu SalsaP! Wo issn das Bild
                Zuletzt geändert von Fundus; 25.07.2009, 13:51.

                Kommentar


                • #9
                  Juchhu, ich liiiiebe Zimt ..... und nicht nur zur Weihnachtszeit.....
                  Heute back ich, morgen brau ich
                  und übermorgen dann, fang ich von vorne an.
                  Es ist schön, dass jeder weiß,
                  dass ich Rumpelstilz heiß

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                  • #10
                    Zitat von Ravenna Beitrag anzeigen
                    Huhuuuu SalsaP! Wo issn das Bild
                    Moin,



                    Zu meiner Entschuldigung: Das war, als meine Schwester die Kochnuss zu Besuch war, da hatte ich den Kopf wo anders, meine eigene Kamera verliehen und es war einfach zu schnell aufgegessen.

                    Liebe Grüße von Susanne


                    Ich kann keine 100 jährigen Eichen pflanzen.

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                    • #11
                      Ja Liebelein, da hilft nu nix: nochmal backen!!!! *gg*

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                      • #12
                        Hüstel,

                        jetzt wird es richtig peinlich Ravenna.

                        Ich habe es sogar nochmal gebacken. Allerdings aufgerollt als Schnecken und in Muffinsförmchen.

                        Zu meiner Entschuldigung: Das war zum Fußballturnier. Da war nur Hektik. Da haben wir abends vorher noch Neljas Geburtstag mit einem 5l Karton Rotwein gefeiert (der Heidezwerg wird sich evtl. erinnern) und uns dann noch im Lims zum Virentreffen getroffen.

                        Also auch davon keine Fotos.

                        Aber ich werde es bestimmt wieder backen. Denn: es ist ganz schön lecker!
                        Liebe Grüße von Susanne


                        Ich kann keine 100 jährigen Eichen pflanzen.

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                        • #13
                          Zitat von Salsa Picante Beitrag anzeigen
                          zu meiner Entschuldigung: Das war zum Fußballturnier. Da war nur Hektik. Da haben wir abends vorher noch Neljas Geburtstag mit einem 5l Karton Rotwein gefeiert (der Heidezwerg wird sich evtl. erinnern) und uns dann noch im Lims zum Virentreffen getroffen.

                          Also auch davon keine Fotos.

                          Aber ich werde es bestimmt wieder backen. Denn: es ist ganz schön lecker!
                          Ja ja,

                          so kennen und lieben wir unsere Susanne

                          Liebe Susanne, es wird Zeit, dass Du aus dem Urlaub zurückkommst. Du wirst hier ganz dolle vermisst. Wie ich hörte, ist das Wetter eh nicht so toll.
                          Liebe Grüße
                          Margita

                          Mein Tag ist heute

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                          • #14
                            Liebe Margita,

                            erinnerst du dich denn an den Abend und den Rotwein? Oder hast du da eine Lücke?

                            Über das Wetter rede ich nicht. Grmpf. Aber die Sonne schafft es immer wieder.
                            Liebe Grüße von Susanne


                            Ich kann keine 100 jährigen Eichen pflanzen.

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                            • #15
                              Liebe Susanne,

                              Was für ein schöner Abend. Klar kann ich mich erinnern.

                              Vor allem daran, dass wir das Zimtfaltenbrot nicht probieren durften

                              Wann kommste denn wieder???
                              Liebe Grüße
                              Margita

                              Mein Tag ist heute

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