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Kürbis-Geflügel-Ragout

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  • Kürbis-Geflügel-Ragout

    dieses Rezept habe ich Apfelbabs zu verdanken, kam von ihr doch der Kürbis und die Königin



    Kürbis-Geflügel-Ragout

    500 g Hokkaido-Kürbis, entkernt gewogen
    500 ml Gemüsebrühe
    500 g Hähnchenbrustfilet
    2 Zwiebeln, in Halbmonde schneiden
    1 EL Lavendel-Honig
    Salz, Pfeffer
    Öl zum Anbraten
    400 ml Hühnerbrühe/Fond

    für die Béchamel
    40 g Butter
    40 g Mehl
    500 ml Milch/Gemüsewasser
    1 TL Curry
    3 TL Kürbiskönigin/Baron
    3 EL saure Sahne 10%
    Salz


    Zubereitung:
    • Kürbis entkernen, fraktioniert 15-20 Sek./Stufe 4 Sichtkontakt grob raspeln, in Garkörbchen füllen
    • Mixtopf mit Gemüsebrühe füllen, Garkörbchen einhängen 15 Min./100°C/Stufe 1 garen
    • Körbchen rausholen, Brühe in Messbecher umfüllen und mit der Milch auf 500 ml auffüllen
    • Das Hähnchenfleisch in Würfel schneiden, kräftig anbraten, salzen und pfeffern. Zwiebeln und Honig zugeben, unter Rühren bräunen, Hühnerfond angießen und ca. 10 Min. köcheln lassen.

      Für die Béchamel
    • Butter und Mehl 5 Min./100°/Stufe 2
    • die Milch/Gemüsebrühe zugeben 8 Min./90°C/Stufe 4
    • Curry, Kübisgewürz, Salz und saure Sahne 20 Sek./Stufe 4 unterrühren
    • die Béchamel zum Geflügel-Ragout geben und unterrühren

      Quelle: Landlust Sept/Okt. 2009
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    Gaby
    wir können den Tag nicht verlängern, aber wir können ihn versüßen

  • #2
    Wir hatten das Ragout gestern mit drei Personen und werden morgen das Ragout noch ein mal essen, denn es war recht viel. Aber es war sehr lecker und meine Fam. freut sich schon auf das Essen morgen.
    Liebe Grüße und ein fröhliches Mixen

    Summerbee


    Nicht der Beginn wird belohnt, sondern einzig und allein das Durchhalten.
    Katharina von Siena, Mystikerin

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