Virus Culinarius  

Zurück   Virus Culinarius > Rund um den Zaubertopf > Desserts > Eis

Antwort
 
Themen-Optionen Ansicht
Alt 22.06.2008, 04:02   #1
Andrea
 
Benutzerbild von Andrea
 
Registriert seit: 02.05.2008
Ort: Extertal
Standard Wiener-Melange-Eiscreme- gefroren portionierbar

Wiener Melange – Eiscreme:

Zutaten:

300 g frisch gekochten Kaffee
600 g flüssige Sahne
4 Eigelb
1 gestrichenen TL Oligofructose
1 gestrichenen TL Johannisbrotkernmehl
220 g Rohrohrzucker


Zubereitung:
  • Kaffee in den Mixtopf geben, 15 Min./Varomastufe/Stufe 2/ohne Messbecher
    (Wisch&Weg-Tuch auf den Deckel legen).
  • Danach die restlichen Zutaten zugeben, 20 Min./80°/Stufe 3.
  • Danach 1 Min./Stufe 10 mixen.
  • Die Masse in einen Gefrierbehälter geben, mit Frischhaltefolie abdecken und mit einem Deckel verschließen. Mindestens 4 Stunden einfrieren.
1. x schaumig mixen:
  • 200 g der Eismasse 1 Min./Stufe 5 mixen.
  • Den Rest der Eiscreme LÖFFELWEISE auf das laufende Messer geben – 3 Min./Stufe 5 mixen.
  • In einen Gefrierbehälter geben, mit Frischhaltefolie abdecken und mit einem Deckel verschließen.
  • Dann erneut einfrieren, ca.4 Stunden.
2. x schaumig mixen
  • Genauso wie beim 1. Mixen vorgehen.
Nach mindestens 4 Stunden im Gefrierschrank ist das Eis nun gefroren portionierbar.

Liebe Grüße Andrea
Angehängte Grafiken
Dateityp: jpg comp_Wiener Melange.jpg (34,9 KB, 67x aufgerufen)

Geändert von Brigitte (27.06.2009 um 02:42 Uhr)
Andrea ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 27.06.2009, 02:36   #2
Brigitte
 
Benutzerbild von Brigitte
 
Registriert seit: 02.05.2008
Ort: NRW/OWL
Standard

Hallo, liebe Andrea!

Ich habe mal wieder Dein superbes Wiener-Melange-Eis in der Mache (habe es eben aufgemixt).

Morgen habe ich nämlich wieder etliche Gäste hier - und da werde ich als Dessert mit dieser Eissorte (und dem Snickers-Eis und dem Vanille-Eis und dem Schoko-Eis) aber mächtig punkten .

An dieser Stelle nochmals herzlichen Dank für all Deine tollen Eissorten - gefroren portionierbar und somit zum Vorbereiten perfekt geeignet.
__________________
Liebe Grüße,
Brigitte

Freundliche Worte kosten nichts - und bringen viel (Blaise Pascal)
Brigitte ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 27.06.2009, 11:11   #3
Trischa
 
Benutzerbild von Trischa
 
Registriert seit: 27.03.2009
Ort: NRW
Standard

Andrea,

weißt du eigentlich, wie gemein (lecker) deine Rezepte sind????????

Ich bin zur Zeit sehr glücklich, dass ich es noch nicht geschafft habe, Oligofructose zu besorgen, sonst wäre ich restlos dem Eiswahn verfallen....

....da ich nachher nochmal einkaufen muss, sehe ich ein schlimmes Wochenende auf mich zu kommen.
__________________
Liebe Grüße
Trischa
Trischa ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 27.06.2009, 11:17   #4
Trischa
 
Benutzerbild von Trischa
 
Registriert seit: 27.03.2009
Ort: NRW
Standard

Soll ich mich jetzt freuen?

Meine Apotheke führt keine Oligofructose.

Aber, ich habe schon mal Fructose gehabt, vor Jahren, ist das nicht das Gleiche?
Gibt es nämlich in den Drogeriemärkten oder auch im Lebensmittelgeschäft???
__________________
Liebe Grüße
Trischa
Trischa ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 27.06.2009, 11:29   #5
Lanky
 
Benutzerbild von Lanky
 
Registriert seit: 05.05.2008
Ort: Im schönen Bayernland
Standard

Hallo Trischa,

Fructose ist reiner Frucht-, bzw. Traubenzucker. Das ist nicht das Gleiche wie Oligofructose. Oligofructose erhöht u. a. den Ballaststoffanteil der Lebensmittel, mit denen es verwendet wird, das ist bei Fructose wohl nicht der Fall.
__________________
Liebe Grüße
Lanky

Das Leben sollte keine Reise sein, mit dem Ziel, attraktiv und mit einem guterhaltenen Körper an unserem Grab anzukommen. Wir sollten lieber seitlich hineinrutschen, Schokolade in einer Hand, Vodka in der anderen, unser Körper total verbraucht und schreiend: "Wow, was für eine Fahrt!"

... und dabei werde ich tatkräftig vom TM31², Crocky², iSi Thermowhip 0,5 l, Alfredo & Stöckli unterstützt!
Lanky ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 27.06.2009, 11:41   #6
Trischa
 
Benutzerbild von Trischa
 
Registriert seit: 27.03.2009
Ort: NRW
Standard

Hallo Lanky,

danke für die Erklärung.

Na, dann hab ich wohl doch noch ein kalorienreduzierteres Wochenende!!!
__________________
Liebe Grüße
Trischa
Trischa ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 27.06.2009, 12:30   #7
Brigitte
 
Benutzerbild von Brigitte
 
Registriert seit: 02.05.2008
Ort: NRW/OWL
Standard

Hallo Trischa!

Im Snickers-Eis-Fred hatte ich über den Bezug von Oligofructose schon was geschrieben, das kannst Du hier nachlesen.

Ich habe in unserem Städtchen nämlich auch das Problem, dass ich in den hiesigen Apotheken ebenfalls keine Oligofructose kaufen kann.

(Wenn Du übrigens das Wort "Oligofructose" oben im Rezept anklickst, kannst Du dann auch generelle Infos über Oligofructose und seine Wirkung und Bedeutung finden).
__________________
Liebe Grüße,
Brigitte

Freundliche Worte kosten nichts - und bringen viel (Blaise Pascal)

Geändert von Brigitte (27.06.2009 um 12:35 Uhr)
Brigitte ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 27.06.2009, 13:55   #8
Trischa
 
Benutzerbild von Trischa
 
Registriert seit: 27.03.2009
Ort: NRW
Standard

Hallo Brigitte,

danke für die Hinweise. Werd die Oli... jetzt in dem angegebenen Shop bestellen. Spinnrad ist ca. 18 km von uns entfernt. Macht 36 hin und zurück.
Lohnt also nicht.

Muss dann eben bis nächste Woche warten mit dem Schlemmen!!!
__________________
Liebe Grüße
Trischa
Trischa ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 28.06.2009, 13:11   #9
Lanky
 
Benutzerbild von Lanky
 
Registriert seit: 05.05.2008
Ort: Im schönen Bayernland
Standard

Huhu,

die Waage wird's dir danken
__________________
Liebe Grüße
Lanky

Das Leben sollte keine Reise sein, mit dem Ziel, attraktiv und mit einem guterhaltenen Körper an unserem Grab anzukommen. Wir sollten lieber seitlich hineinrutschen, Schokolade in einer Hand, Vodka in der anderen, unser Körper total verbraucht und schreiend: "Wow, was für eine Fahrt!"

... und dabei werde ich tatkräftig vom TM31², Crocky², iSi Thermowhip 0,5 l, Alfredo & Stöckli unterstützt!
Lanky ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 28.06.2009, 20:16   #10
Trischa
 
Benutzerbild von Trischa
 
Registriert seit: 27.03.2009
Ort: NRW
Standard

Zitat:
die Waage wird's dir danken
Jo, aber nur bis nächste Woche, denn ich habe in dem hier angegebenen Shop bestellt....
__________________
Liebe Grüße
Trischa
Trischa ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 06.08.2009, 11:12   #11
Gaby2704
 
Benutzerbild von Gaby2704
 
Registriert seit: 20.05.2009
Ort: Kreis Euskirchen
Standard

Hallo Andrea,

ich trinke ja keinen Kaffee, aber das Eis ist eine Wucht. Das werde ich doch gatt in doppelter Menge für unser Grillfest am Samstag machen.



Nachtrag: Es hat allen super geschmeckt. Ein Rotkreuzkollege hat gefragt, ob ich ihm auch eine Schüssel voll machen könnte, ich müsste ihm nur sagen, was ich dazu benötigen würde. Das ist doch ein Kompliment - oder??? Die Schüssel war ratzfatz leer gegessen und mache haben sogar die Teller abgeleckt.
__________________
Lieben Gruß - Gaby

Geändert von Gaby2704 (09.08.2009 um 12:29 Uhr)
Gaby2704 ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 02.04.2010, 07:57   #12
Gaby2704
 
Benutzerbild von Gaby2704
 
Registriert seit: 20.05.2009
Ort: Kreis Euskirchen
Standard

Guten Morgen,


ich hab gestern das Eis für die Ostertage gemacht und natürlich schon genascht. Hab diesmal aber die 20%ige Küchensahne genommen und es schmeckt genauso gut, als wenn ich die normale Sahne mit 32% genommen hätte.

Und da ich das Eiweiß nicht entsorgen oder wieder einfrieren wollte, hab ich gleich ein Campari-Orangen-Sorbet und Zitroneneis gemacht.


Einen schönen Karfreitag wünsche ich euch.
__________________
Lieben Gruß - Gaby
Gaby2704 ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 02.04.2010, 08:50   #13
sansi
 
Benutzerbild von sansi
 
Registriert seit: 01.03.2009
Ort: eine kleine Römerstadt
Standard

Hallo Gaby,

Campari-Orangen-Sorbet, das hört sich aber lecker an. Gibst Du mir das Rezept?
__________________
LG Tanja

Meine Küchenhelfer sind u.a. der TM31, Crockys von Apexa und Rival, Alfredo, ISI Gourmet Whip, die Komo Duett 100 ,der MANZ 30/2 E, die Kenwood KM 040.....
sansi ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 02.04.2010, 08:54   #14
flocke2105
 
Registriert seit: 03.05.2008
Ort: Wuppertal
Standard

Hallo Gaby,
könntest Du das Rezept für das Campari-Orangen-Sorbet vielleicht einstellen?????
Herzliche Grüße
und Euch allen schöne Ostern
flocke2105
__________________
Herzliche Grüße sendet Euch
flocke2105
flocke2105 ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 03.04.2010, 09:42   #15
Gaby2704
 
Benutzerbild von Gaby2704
 
Registriert seit: 20.05.2009
Ort: Kreis Euskirchen
Standard

Guten Morgen,


das Rezept ist ganz einfach.

Campari-Orangen-Sorbet

100 ml Wasser mit
70 gr. Zucker aufkochen und abkühlen lassen.

1 Spritzer Zitrone
100 ml Orangensirup oder frisch gepressten Saft
125 ml Weißwein
70 ml Campari dazugeben und kühl stellen.

1 Eiweiß mit 30 gr. Zucker in den Mixtopf geben und mit Schmetterling 3 Minuten/ 50°C/ Stufe 3 steif schlagen.

Masse in die Eismaschine geben
__________________
Lieben Gruß - Gaby
Gaby2704 ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 03.04.2010, 14:45   #16
sansi
 
Benutzerbild von sansi
 
Registriert seit: 01.03.2009
Ort: eine kleine Römerstadt
Standard

Hallo Gaby,

hast Du auch eine Idee wie es mit dem TM klappt???

Danke fürs einstellen!
__________________
LG Tanja

Meine Küchenhelfer sind u.a. der TM31, Crockys von Apexa und Rival, Alfredo, ISI Gourmet Whip, die Komo Duett 100 ,der MANZ 30/2 E, die Kenwood KM 040.....
sansi ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 13.07.2011, 14:13   #17
sansi
 
Benutzerbild von sansi
 
Registriert seit: 01.03.2009
Ort: eine kleine Römerstadt
Standard

Hallo Andrea,

den BIO Rohrohrzucker müsste man doch auch durch BIO Rohrzucker ersetzen können, oder muss man dann die Zuckermenge verändern?
__________________
LG Tanja

Meine Küchenhelfer sind u.a. der TM31, Crockys von Apexa und Rival, Alfredo, ISI Gourmet Whip, die Komo Duett 100 ,der MANZ 30/2 E, die Kenwood KM 040.....
sansi ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 13.07.2011, 19:40   #18
boqueria
 
Benutzerbild von boqueria
 
Registriert seit: 01.05.2008
Ort: Herrschaft Merode
Standard

Hallo Gaby,

ich habe Dein Rezept kopiert und bei den Rezepten ohne Bilder eingestellt. Wäre schade, wenn es hier unterginge.

@sansi: Es spielt keine Rolle, ob Du Rohrohrzucker oder Rohrzucker verwendest.

Liebe Grüße
__________________
Sigrid

"Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)
boqueria ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 03.10.2011, 17:01   #19
Dezember
 
Registriert seit: 02.10.2011
Standard

Dieses war wohl mein erstes Rezept aus diesem Forum und mit ein Grund, daß es mich hierher verschlagen hat.
Seeehr lecker!!

LG Dezember
Dezember ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 21.02.2017, 15:10   #20
boqueria
 
Benutzerbild von boqueria
 
Registriert seit: 01.05.2008
Ort: Herrschaft Merode
Standard

Hallo Ihr Lieben,

ich kann bei Eis nicht widerstehen! Dieses hier ist köstlich!

Liebe Grüsse
__________________
Sigrid

"Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)
boqueria ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 29.07.2019, 13:35   #21
Hobbit
 
Benutzerbild von Hobbit
 
Registriert seit: 06.02.2016
Ort: Lüneburger Heide
Standard

__________________
Liebe Grüße Bärbel

Es gibt einiges, worauf ich in der Küche verzichten könnte, der Thermomix gehört nicht dazu...
Hobbit ist offline   Mit Zitat antworten
Antwort

Lesezeichen

Stichworte
eis, eiscreme, glutenfrei, kaffee, sahne, thermomix, tm

Themen-Optionen
Ansicht

Forumregeln
Es ist dir nicht erlaubt, neue Themen zu verfassen.
Es ist dir nicht erlaubt, auf Beiträge zu antworten.
Es ist dir nicht erlaubt, Anhänge hochzuladen.
Es ist dir nicht erlaubt, deine Beiträge zu bearbeiten.

BB-Code ist an.
Smileys sind an.
[IMG] Code ist an.
HTML-Code ist aus.

Gehe zu


Alle Zeitangaben in WEZ +2. Es ist jetzt 05:19 Uhr.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4 (Deutsch)
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.
(c) by Virus Culinarius. Alle Rezepte unterliegen dem Urheberrecht. Sie dürfen zum privaten Gebrauch kopiert, jedoch in keiner Form an anderer Stelle veröffentlicht werden.