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Alt 09.12.2010, 08:54   #1
Antje1-11
 
Registriert seit: 27.02.2009
Standard Ochsenaugen-Marzipanringe

Ochsenaugen

Zutaten:

Teig:
350 g Mehl
2 Eier
140 g Zucker
130 g Butter
3/4 TL Zimt
1 TL Backpulver
1 EL Vanillezucker

Marzipanmasse:
500 g Marzipanrohmasse
200 g Zucker
200 g Mandeln
3 Eier

Füllung:
Marmelade

Zubereitung:
  • Die Teigzutaten in den Thermomix gebe und einen Mürbeteig in 2 Min./Knetstufe mit Hilfe des Spatels herstellen.
  • Den Teig umfüllen, abdecken und 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.
  • Mandeln und Zucker in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 10 mahlen.
  • Die restlichen Zutaten für die Marzipanmasse in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 5 vermischen.
  • Dann 4 Min./50°/Stufe 3 erwärmen.
  • Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ca. 4-5 mm dick ausrollen und mit dem Messbecher Kreise ausstechen. Diese aufs Blech legen mit etwas Abstand.
  • Dann mit 1 Teelöffel Marmelade in die Mitte geben und erst dann die Marzipanmasse auf die Kekse spritzen.
  • 10-15 Minuten bei 200 °C Ober- Unterhitze in den Backofen.
Variationen:
  • Statt der 3 Eier für die Marzipanmasse kann man auch 5 Eiweiß nehmen, auf Stufe 5 unterheben.
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Geändert von Brigitte (12.12.2010 um 20:02 Uhr) Grund: vom Programm verursachte Leerzeilen entfernt
Antje1-11 ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 10.12.2010, 23:11   #2
boqueria
 
Benutzerbild von boqueria
 
Registriert seit: 01.05.2008
Ort: Herrschaft Merode
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Hilfe, ich kenne keine Ochsenaugen. Oder heißen die Plätzchen im Rheinland anders? Ich habe gar keine Vorstellung, wie sie aussehen.
Wer hat ein Foto?

Liebe Grüße
__________________
Sigrid

"Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)
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Alt 10.12.2010, 23:18   #3
Antje1-11
 
Registriert seit: 27.02.2009
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Hallo!
Photo kommt morgen. Auf einen runden Mürbeteig Keks, kommt ein Teelöffel Marmelade und darum wird ein Ring aus der Marzipanmasse. gespritzt.
Antje1-11 ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 10.12.2010, 23:33   #4
Fundus
 
Registriert seit: 08.05.2008
Ort: Virus Culinarius
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Hallo Sigrid,

gib einfach bei google"Ochsenaugenrezept" ein, dann findest Du auch Fotos!
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Alt 11.12.2010, 14:56   #5
Antje1-11
 
Registriert seit: 27.02.2009
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Hallo!
Jetzt auch ein Bild von den Ochsenaugen. Als Marmelade hatte ich Erdbeer, Orange und Lemoncurd aus dem roten Buch.
Antje1-11 ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 11.12.2010, 19:42   #6
Elke
 
Benutzerbild von Elke
 
Registriert seit: 02.06.2008
Ort: Austria
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Hallo!

Die schauen ja wirklich gut aus , ich als Marzipanfreund muss diese probieren, bis jetzt habe ich ja noch keinen Krümel an Weihnachtskeksen .

__________________
Liebe Grüße Elke
Elke ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 12.12.2010, 17:38   #7
anilipp
 
Benutzerbild von anilipp
 
Registriert seit: 14.06.2008
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hallo,

bei uns im Schwabenland sind Ochsenaugen eigentlich Spiegeleier
__________________
Grüßle von Christine

Bei uns kann man vom Boden essen, da wird jeder satt
anilipp ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 12.12.2010, 18:12   #8
Fundus
 
Registriert seit: 08.05.2008
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Huhu,

mir fällt grad noch was ein: ich spritze zuerst die Marzipanmasse, dann kann ich etwas mehr Konfitüre o.ä. hineinfüllen.
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Alt 12.12.2010, 18:20   #9
Antje1-11
 
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Hallo!
So habe ich es sonst auch gemacht. Aber es sieht viel sauberer aus wenn man erst die Marmelade auf die Plätzchen gibt.
Antje1-11 ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 12.12.2010, 18:26   #10
Fundus
 
Registriert seit: 08.05.2008
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...ich spritze die Konfitüre mit ner Spritze!
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Alt 12.12.2010, 22:36   #11
Antje1-11
 
Registriert seit: 27.02.2009
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Hallo Annemarie!
Ichhabe eine Gebäckspritze in der die Marzipanmasse ist. Da die meisten wahrscheinlich nicht mehrere haben, ist der Tip erst die Marmelade drauf zugeben für viele praktikabel. Außerdem sollte nicht zuviel Marmelade reingegeben werden, da die Ochsenaugen dann Matschig werden.
Antje1-11 ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 13.12.2010, 11:12   #12
Fundus
 
Registriert seit: 08.05.2008
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Hallo Antje,
naja, in der Küche ist man doch eher "mehrteilig" ausgestattet, so kenn ich das eben. Und ne Spritze aus der Apotheke kostet doch kaum was....
Aber das artet ja jetzt aus mit den Ringen, daß ich einfach schreibe, es soll jeder machen wie er möchte. Für mich ist meine Weise am einfachsten zu praktizieren.
Fundus ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 14.12.2010, 22:22   #13
Andrea
 
Benutzerbild von Andrea
 
Registriert seit: 02.05.2008
Ort: Extertal
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Huhu Antje,

ich habe Deine Ochsenaugen zubereitet, statt Weißmehl habe ich Dinkelmehl verwendet:

Zutaten:

230 g frisch gemahlenes Dinkelmehl
60 g Agavensirup
50 g Butter
1/2 TL Weinsteinbackpulver
1 Messerspitze Zimt
1 Ei
1 Prise Salz

Zubereitung:

  • Alle Zutaten in den Mixtopf geben 20 Sek./Stufe 3 vermischen.
  • Der Teig lässt sich sofort (ohne Kühlzeit) ausrollen & ohne Mehl auf der Arbeitsfläche.
  • Weitere Zubereitung wie im Rezept beschrieben.
Antje, was für ein tolles Rezept

Liebe Grüße Andrea
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__________________
„Gesundheit ist mehr als die Abwesenheit von Krankheit."
Die Weltgesundheitsorganisation, kurz WHO, versteht darunter den Zustand völligen körperlichen, geistigen und seelischen Wohlbefindens.
Andrea ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 14.12.2010, 22:25   #14
Antje1-11
 
Registriert seit: 27.02.2009
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Hallo Andrea!
Schön das du sie ausprobiert hast, das Photo sieht zum Reinbeissen aus.
Antje1-11 ist offline   Mit Zitat antworten
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