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Alt 28.03.2009, 13:27   #1
Fundus
 
Registriert seit: 08.05.2008
Ort: Virus Culinarius
Standard Rote-Beete-Carpaccio

Rote-Beete-Carpaccio

Zutaten:

2 Knollen Rote Beete
Olivenöl
Heller Balsamico
Pfeffer
Salz
Parmesan
Rucola

Nach Geschmack und zur Deko: Balsamicocreme

Zubereitung:
  • Die Rote Beete schälen und auf dem Gurkenhobel, der Schneidemaschine oder wer´s kann von Hand in dünne Scheiben schneiden.
  • ½ Liter Wasser in den Mixtopf geben
  • Die Scheiben im Varoma verteilen und auf den Topf setzen
  • 15-20 Min./Varoma/Stufe 1 einstellen
  • Die Scheiben sind gar, wenn sie noch ein bisschen Biss haben
  • Dann ca. ½ bis 1 Stunde in der Marinade von Öl, Balsamico, Pfeffer und Salz einlegen
  • Auf den Tellern drapieren
  • Rucola und Parmesanspäne/-flocken darüber geben oder den Salat gesondert anrichten.
Angehängte Grafiken
Dateityp: jpg Rote-Beete-Carpaccio.jpg (100,0 KB, 79x aufgerufen)

Geändert von Brigitte (28.03.2009 um 14:41 Uhr)
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Alt 30.03.2010, 13:39   #2
Penny Lane
 
Benutzerbild von Penny Lane
 
Registriert seit: 19.08.2009
Ort: im Werdenfelser Land
Standard

Hallo Ravenna,
hm - wieder ein Rezept für mich.
Das gibt es heute Abend (evtl. tu ich noch eine Handvoll Kerne drüber - analog zu diesem Rezept).
Eigentlich sollte es ja Löwenzahnsalat heute Mittag zum Fisch geben, aber ich hab ihn einfach geputzt in der Spüle vergessen. Deshalb werde ich ihn heute Abend zu Deinem Carpaccio servieren - anstelle von Rucola
__________________
Viele Grüße aus dem Süden
Penny Lane
-Archimagirus-

Ich habe keine Macken, das sind 'Special Effects'
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Stichworte
rote beete, rote bete, rucola

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