Vanillekipferl
Zutaten für den Teig:
(ca. 2 Bleche)
125 g Zucker
200 g Butter
250 g Mehl
200 g gemahlene Mandeln
3 Eigelb
1 EL Vanillezucker
Zutaten zum Bestreuen:
5 EL Zucker
5 EL Vanillezucker (vom selbstgemachten, also Pudervanillezucker)
Zubereitung:
Variationen:
Dieses Rezept ist auch aus dem Rezeptebuch von der Oma meiner Oma, rechtzeitig vor der Demenz gerettet und seit dem jedes Jahr mehrfach gebacken. Weil natürlich oberlecker
Es eignet sich hervorragend, um die bei der Weihnachtsbäckerei übrig gebliebenen Eigelbe zu verwerten. Teig herstellen, ab in den Kühlschrank, und bei Gelegenheit mal das eine oder andere Blech abbacken.
Zutaten für den Teig:
(ca. 2 Bleche)
125 g Zucker
200 g Butter
250 g Mehl
200 g gemahlene Mandeln
3 Eigelb
1 EL Vanillezucker
Zutaten zum Bestreuen:
5 EL Zucker
5 EL Vanillezucker (vom selbstgemachten, also Pudervanillezucker)
Zubereitung:
- Alle Teigzutaten einwiegen, 40 Sek./Stufe 5 mit Hilfe des Spatels zu einem Teig kneten
- Teig umfüllen und luftdicht mindestens 30 Minuten im Kühlschrank lagern. Er soll richtig durchkühlen, hält sich gut 3-4 Tage, so daß man immer frisch ein Blech backen kann.
- Kipferl formen: Eine gute Hand voll Teig zu einer ca. 1-2 cm dicken Rolle rollen, mit einem Messer ca. 1-2 cm lange Stückchen abschneiden (diese Portiönchen eignen sich prima für Kinderhände ) zur Kugel rollen und dann kurz zum "Würstchen" langrollen
- Zum Kipferl gebogen aufs Backblech legen (Backpapier!)
- Im vorgeheizten Ofen bei Ober-/Unterhitze 200°C ca. 10 Min. sehr blaß backen (Backzeit hängt selbstverständlich sehr von der Kipferlgröße ab, wir machen traditionell eher sehr kleine).
- Zuckermischung herstellen
- Nach dem Backen das Backpapier mitsamt den Kipferln auf die Arbeitsfläche ziehen
- Noch heiß die Kipferl der Reihe nach zusammenschieben, so daß nur noch kleine Lücken zwischen den Kipferln sind und außen ein großer Rand Backpapier frei bleibt
- Mit der Zucker/Vanillepuderzuckermischung bestäuben und abkühlen lassen.
Variationen:
- Eine Messerspitze Zimt in den Teig geben
- (ganze) Mandeln lassen sich selbstverständlich auch im TM mahlen
- Wenn kein selbstgemachter Vanillezucker im Haus ist, tuts zur Not auch der Beutel, dann ergänzt man allerdings mit Puderzucker. Wichtig ist einfach, daß neben der Vanille zu gleichen Teilen Kristallzucker und Puderzucker auf die Kipferl kommen (zumindest bei uns)
- Die Kipferl kann man mit einem Pfannenwender vom Backpapier in die Keksdose umlagern und den abgefallenen Vanillepuderzucker recyclen (vom Backpapier in ein Döschen füllen für die nächste Portion)
Dieses Rezept ist auch aus dem Rezeptebuch von der Oma meiner Oma, rechtzeitig vor der Demenz gerettet und seit dem jedes Jahr mehrfach gebacken. Weil natürlich oberlecker
Es eignet sich hervorragend, um die bei der Weihnachtsbäckerei übrig gebliebenen Eigelbe zu verwerten. Teig herstellen, ab in den Kühlschrank, und bei Gelegenheit mal das eine oder andere Blech abbacken.
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