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Alt 26.05.2008, 15:16   #1
Andrea
 
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Standard Optimaler Pizzateig

Optimaler Pizzateig

Zutaten:

500 g Mehl
250 g lauwarmes Wasser
2 EL Öl
1/2 TL Zucker
1/2 TL Salz
4 g Hefe = 1/10tel vom Hefeblock

Zubereitung:
  • Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 3 Min./Teigstufe einstellen.
  • 2 Stunden abgedeckt mit Folie bei Raumtemperatur gehen lassen,
  • danach 3 Tage im Kühlschrank lagern (abgedeckt mit Frischhaltefolie).
  • Pizza backen: den Backofen auf der höchsten Stufe (250° und mehr) vorheizen, Pizza einschieben und ca. 8-10 Minuten bei voller Temperatur backen.
Liebe Grüße Andrea
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Geändert von Andrea (13.09.2008 um 18:27 Uhr)
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Alt 30.05.2008, 18:47   #2
heiligsblechle
 
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Liebe Andrea

Dein Pizzateig ist GENIAL.

Ich hab ihn Dienstag vorbereitet und heute gab es bei uns Pizza.

Jeder hat sich seine Pizza selbst belegt (4 Stück), ich hab sie nach und nach im Ofen auf dem Stein bei 300°C, 9 Minuten gebacken. Vom restlichen Teig backen jetzt noch 10 Brötchen.

O-Ton meiner Männer: "Besser als beim Italiener!"

Das war die allererste selbst gemachte Pizza meines Lebens, die mir auch geschmeckt hat. Der Teig würzig, knusprig und schön dünn.

Vielen Dank für das tolle Rezept.
__________________
Liebe Grüße, Betsy


Bei uns wird im TM31 geschreddert und auf dem Stein gebacken.
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Alt 30.05.2008, 20:06   #3
smada
 
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Hallöle,

... und bei uns wird es Pizza mit Pizzateig nach Deinem Rezept morgen geben... und ich freu mich auch schon riesig.

Tomaten, Rucola, Parmesan .... SOOO lecker!
__________________
Viele Grüße
Ulla
°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°
Der Kopf ist rund, damit das Denken die Richtung ändern kann!
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Alt 31.05.2008, 16:03   #4
floma123
 
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Hallo Ulla!
....und dann noch Parmaschinken oben drauf!!!! - Ich komme!!!!!!
__________________
Liebe Grüße an ALLE!!!
floma123

-Wenn jemand Rechtschreibfehler findet, kann er sie gerne behalten -
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Alt 31.05.2008, 19:29   #5
smada
 
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Zitat:
Zitat von floma123 Beitrag anzeigen
Hallo Ulla!
....und dann noch Parmaschinken oben drauf!!!! - Ich komme!!!!!!
DEN finden wir sicher noch !!!

... ist im Ofen, das gute (Pizza)-stück
__________________
Viele Grüße
Ulla
°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°
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Alt 31.05.2008, 21:19   #6
muemmel
 
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Hallo Andrea, bei wie viel Grad und wie lange backst du die Pizza dann...... im normalen Backofen......
__________________
Liebe Grüße schickt muemmel
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Alt 05.06.2008, 21:25   #7
Fundus
 
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Standard Pizzateig auf dem PCstein

Hi Andrea:

Der Teig ist

TOLL, GELINGSICHER, GENIAL LECKER...... der nächste ist angesetzt und geht schon vor sich hin...



DANKE!!!
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Alt 07.06.2008, 11:41   #8
Nely
 
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Hallo Andrea,

bei uns gibt es heute auch mal wieder Pizza.
Deinen leckeren Teig habe ich vorgestern schon gemacht ich finde es einfach super schmeckt erstens besser und zweitens ist Pizza dadurch fast keine Arbeit mehr
__________________
viele Grüße
Nely
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Alt 09.06.2008, 23:49   #9
Andrea
 
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Hallöchen,

@Betsy - freu mich ganz doll -

@Rav - freu mich über Deine Komplimente

@Marion - Danke für den Hinweis - Backzeiten sind im Rezept eingefügt worden

@Ulla - wie schön, dass Dir diese Pizza auch so gut gefällt

@Nely - klasse - dass Euch die Pizza so gut geschmeckt hat

Liebe Grüße Andrea
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Alt 14.06.2008, 08:07   #10
Petersilie
 
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@Andrea

4g Hefe???
In Worten: "Vier"?
Ein Zehntel eines Würfels?

Und das langt??? Und funktioniert?

(Mein sonstiges Pizzateigrezept hat auf die gleiche Menge Mehl einen halben (sozusagen fünf Zehntel!!!) Würfel Hefe?
__________________
Sport und Turnen füllt Gräber und Urnen.
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Alt 14.06.2008, 08:33   #11
Milka
 
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Hallo Zusammen,

oh wie doof, das Rezept hätte ich eher lesen müssen...
3 Tage soll der Teig lagern - shit.
Ich möchte heute Abend Pizza backen
Hat auch mal jemand den Teig vor Ende der 3 Tage verbacken ?

Herzliche Grüße
Milka
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Alt 14.06.2008, 10:51   #12
Lanky
 
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Hallo Petersilie,

ja, das klappt. Seitdem ich das Rezept von Andrea kenne, friere ich meine Hefe immer in 1/10 Stücken ein

@ Andrea
Der Teig ist wirklich fantastisch! Sogar mit z. T. Vollkornmehl. Alle (einschließlich mich) lieben diesen Teig - es gibt keinen anderen mehr. Und das Grundrezept prägt sich auch relativ schnell in die ansonsten eher vergessliche Hirnrinde ein
__________________
Liebe Grüße
Lanky

Das Leben sollte keine Reise sein, mit dem Ziel, attraktiv und mit einem guterhaltenen Körper an unserem Grab anzukommen. Wir sollten lieber seitlich hineinrutschen, Schokolade in einer Hand, Vodka in der anderen, unser Körper total verbraucht und schreiend: "Wow, was für eine Fahrt!"

... und dabei werde ich tatkräftig vom TM31², Crocky², iSi Thermowhip 0,5 l, Alfredo & Stöckli unterstützt!
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Alt 20.06.2008, 19:54   #13
boqueria
 
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Hi Andrea,

jetzt habe ich auch einmal Deinen Pizzateig getestet und er hat uns auch sehr gut geschmeckt. Ein Foto habe ich gemacht, aber es ist noch nicht auf meinem PC.

Liebe Grüße
__________________
Sigrid

"Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)
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Alt 22.06.2008, 15:59   #14
boqueria
 
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Hallo Andrea,

wir haben an 2 Tagen hintereinander Pizza gegessen und hier sind die Bilder:
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Dateityp: jpg HPIM4572_edited.jpg (39,4 KB, 163x aufgerufen)
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Sigrid

"Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

Geändert von boqueria (22.06.2008 um 16:02 Uhr)
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Alt 23.06.2008, 17:12   #15
oc2602
 
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Hallo Andrea,

für wie viele runde Pizzen (Alfredo-Größe) reicht denn der Teig? Warte gerade darauf, dass dieser geliefert wird, und will schon mal einen Teig ansetzen

Wie lange kann man den Teig maximal im Kühlschrank aufbewahren?

Und, ist es schlimm, wenn man ein wenig mehr Hefe erwischt, meine elektronische Waage ist momentan kaputt, dachte, ich versuche einfach, den Hefewürfel in zehn gleiche Teile zu teilen? Oder sollte ich mir notfalls eine Waage von den Nachbarn ausleihen?

Schon mal vielen Dank!

Liebe Grüße,
Olivia
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Alt 23.06.2008, 22:56   #16
Lanky
 
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Hallo Olivia,

ich antworte dir jetzt einfach mal... hatten wir nicht heute schon mal Kontakt...?
Genau das ist nämlich der Teig, den ich immer mache. Ich nehme auch meistens ein bißchen mehr Hefe, gar nicht schlimm. Und im Kühlschrank hält sich der Tag auf jeden Fall 5-6 Tage (älter ist er bei uns noch nie geworden :xrollon. Wichtig dabei ist nur, dass du beim Anrühren des Teiges (für den Kühlschrank) dann kaltes Wasser verwendest.
Der Teig reicht locker für 4-5 runde Alfredo-Pizzen.
__________________
Liebe Grüße
Lanky

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Alt 23.06.2008, 23:02   #17
boqueria
 
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Hallo Lanky,

wie dick machst Du den Teig? Wir haben neulich 7 Stück aus dem Teig bekommen. Allerdings rolle ich ihn immer hauchdünn aus.

Liebe Grüße
__________________
Sigrid

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Alt 24.06.2008, 18:51   #18
Erdbeere
 
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Hallo Andrea

Wollte gerne wissen, ob du den Teig aus dem Kühlschrank, vorher nochmal gehen läst.
Habe einen Backstein geschenkt bekommen und wollte deinen Pizzateig mal ausprobieren. Habe leider nur einen Gasofen, aber hoffe es klappt trotzdem.

Danke im voraus
Gruß Erdbeere
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Alt 25.06.2008, 13:33   #19
Lanky
 
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Huhu Elfriede,

na wir liebe "dicke" Pizza :xrollon:
So hauchdünn wird die bei uns nicht... dafür sparen wir am Belag
__________________
Liebe Grüße
Lanky

Das Leben sollte keine Reise sein, mit dem Ziel, attraktiv und mit einem guterhaltenen Körper an unserem Grab anzukommen. Wir sollten lieber seitlich hineinrutschen, Schokolade in einer Hand, Vodka in der anderen, unser Körper total verbraucht und schreiend: "Wow, was für eine Fahrt!"

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Alt 26.06.2008, 10:50   #20
oc2602
 
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Hallo,

unser Alfredo ist am Dienstag hier bei uns eingezogen, haben ihn auch gleich getestet mit dem Schnellteig - war klasse

Eigentlich wollte ich gestern Abend noch diesen Teig hier für Samstag Abend vorbereiten, hab es dann aber schlichtweg vergessen (hatte gestern Abend erst TM-Vorführung bei mir und danach sind wir alle dann gemeinsam vor dem Fernseher fest geklebt )...

Meint ihr, ob es auch reicht, den Teig nur 2 1/2 Tage gehen zu lassen? Oder sollte ich dann doch besser den Schnellteig machen?

LG,
Olivia
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Alt 26.06.2008, 11:19   #21
boqueria
 
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Hi Olivia,

ich habe den Teig neulich nach 2 Tagen schon verarbeitet (die Hälfte) und nach 4 Tagen den Rest. Nach 4 Tagen schmeckte er zwar besser, aber nach 2 Tagen war er auch schon sehr gut.

Liebe Grüße
__________________
Sigrid

"Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)
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Alt 26.06.2008, 11:49   #22
Lanky
 
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Hi Olivia,

und wie sind die Alfredo-Pizzen geworden?

Das mit dem Teig mach ich genauso wie Elfriede, oft wird nach 2 Tagen schon was gebraucht aber je älter er ist, umso besser (rustikaler) schmeckt der Teig. Er lässt sich mit "dem Alter" auch besser be- und verarbeiten
__________________
Liebe Grüße
Lanky

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Alt 26.06.2008, 13:11   #23
oc2602
 
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Hallo,

vielen Dank!

Hab den Teig jetzt mal zubereitet, mal sehen, wie er am Samstag wird

Die ersten Pizzen wurden auch gleich absolut lecker! Hab den Teig knapp zwei Stunden gehen lassen (war zwar nicht beabsichtigt - das Abendessen hat sich etwas verzögert *g*), ließ sich sehr gut ausrollen. Als Soße hatte ich schon nachmittags passierte Tomaten mit etwas Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Pizzagewürz ein wenig eindicken lassen, kam nahe an die Soße vom Italiener um die Ecke ran.

Die Bleche hab ich auch gefunden Wir haben ja keinen Toom bei uns in der Stadt, aber beim Wanninger (normal, nicht Spar-Kauf) haben sie auch einen kleine 1-Euro-Abteilung, und da bin ich fündig geworden! Hab gleich zugeschlagen

LG,
Olivia
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Alt 26.06.2008, 13:32   #24
Lanky
 
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Hallo Olivia,

beim Wanninger in Straubing? Dann muss ich da unbedingt mal hin und mich mit neuen Blechen eindecken. Beim toom gibt's nämlich bei uns keine Bleche mehr
__________________
Liebe Grüße
Lanky

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Alt 26.06.2008, 14:40   #25
oc2602
 
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Hallo,

wenn du willst, besorge ich sie dir und bring sie zum nächsten (oder übernächsten, weiß nicht, ob ich das nächste schaffe) Treffen mit? Oder müsstest du eh nach Straubing? Hab sie bei dem direkt an der B20, dort wo auch der Mediamarkt und der Hornbach sind, gekauft - beim Wanninger Spar-Kauf hatten sie sie nicht.

Sind genau die gleichen, die du hast, 1 Euro das Stück

LG,
Olivia
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Alt 12.09.2008, 19:39   #26
smada
 
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Heute war es wieder so weit! Pizza für ALLEEEEEEEE !!!
Das Foto ist zwar nicht von heute, aber es sah wieder genau SO aus... und lecker war's auch wie immer!!!
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Viele Grüße
Ulla
°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°
Der Kopf ist rund, damit das Denken die Richtung ändern kann!
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Alt 06.10.2008, 21:23   #27
Zatre
 
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Hallihallo Andrea!!

Ich hatte mir Pizzamehl in der Adler-Mühle bestellt und wollte mal nachfragen, ob Du Erfahrung hast, ob ich das Mehl komplett ersetzen kann oder halb/halb oder so?? Genau bei Deinem schnellen Pizzateig!!!

Vielen Dank schon einmal für Deine Antwort.
__________________
Liebe Grüsse Marion

Geniesse den Augenblick, denn es ist der erste Tag von dem Rest Deines Lebens!
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Alt 06.10.2008, 21:39   #28
boqueria
 
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Hallo Zatre,

ich bin zwar nicht Andrea, aber ich telefoniere gerade mit ihr.
Du kannst das Mehl 1:1 ersetzen, aber dann den Teig nur 2-4 Std. bei Zimmertemperatur gehen lassen und anschließend sofort verarbeiten!

Liebe Grüße
__________________
Sigrid

"Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)
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Alt 07.10.2008, 13:02   #29
Zatre
 
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Hallihallo Elfriede und Andrea!!

Vielen Dank für Eure schnelle Info!! Heute gab es dann gleich die Pizza mit Pizzamehl. Wir sind alle begeistert, da sie noch knuspriger ist. Es war auch erstaunlich, wie schnell die aufging, obwohl nur ganz wenig Hefe drin war!!!!

Die wird es wohl öfter geben. Ich habe gleich die ganze Menge gemacht. Der nicht gegessene Teil habe ich nur angebacken und wird morgen dann schnell noch einmal kurz aufgebacken und schon ist sie warm, knusprig und ich brauchte nix neues vorzubereiten!!!
__________________
Liebe Grüsse Marion

Geniesse den Augenblick, denn es ist der erste Tag von dem Rest Deines Lebens!
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Alt 07.10.2008, 13:11   #30
biene77
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Hallo Andrea,

mit was hast Du denn Deine Pizza belegt? Hackfleisch? Das schaut nämlich zum Anbeissen gut aus!
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Alt 05.11.2008, 19:05   #31
smada
 
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Heute gab's Minicalzone aus diesem tollen Teig, einmal mit einer Ricotta-Salamifüllung, einmal mit geröstetem Lauch, vielen Kräutern und griechischem Joghurt !
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Ulla
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Alt 06.11.2008, 15:38   #32
Maria
 
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Hallo Ulla,
die sehen ja klasse aus!!!
Wieviel hast du aus 500gr Mehl bekommen und wielange waren sie im Ofen?
__________________
Liebe Grüße von Maria
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Alt 06.11.2008, 18:09   #33
smada
 
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Hallo Maria,

ich hab vier Minicalzone gemacht (je Sorte 2).
Sie waren ungefähr 15-18 cm im Durchmesser und ich habe ca. die halbe Menge Teig gebraucht!

Achso, Backzeit ca. 20 Minuten, je nach gewünschter Bräunung, 220 °C .
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Viele Grüße
Ulla
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Alt 06.11.2008, 19:02   #34
Maria
 
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Danke,Ulla.
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Alt 23.11.2008, 19:16   #35
biene77
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Hallo Andrea,

heute habe ich Pizza nach Deinem Rezept gemacht und ich muss wirklich sagen, dass war für mich der beste Pizzateig.

GöGa hat natürlich gleich wieder gemerkt, dass die Pizza irgendwie anders schmeckt als sonst. Ich weiss zwar nicht wie, aber er hat für klitzekleine Veränderungen immer eine Nase.
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Alt 24.03.2009, 20:09   #36
smada
 
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Hallo Andrea,

heute gab's mal wieder eine köstliche Variation:

Pizzateig vom letzten Donnerstag, hauchdünn ausgerollt, fast wie Flammkuchen, 1 dicker Esslöffel Schmand, eine Süßkartoffel in dünne (2mm) Scheiben gehobelt (Börner, dünne Seite ), salzen, Pfeffern und 15 Minuten bei 250 Grad backen.
Dann 1 Esslöffel (nach Geschmack auch gerne mehr) Orangenchutney darauf verteilen und... leeecker !!!
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Viele Grüße
Ulla
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Geändert von smada (25.03.2009 um 09:41 Uhr)
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Alt 25.03.2009, 09:23   #37
Heike8
 
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Standard Pizzabelag ganz einfach

Hallo alle zusammen!
Hier mal ein superschneller Pizzabelag der aber auch sehr leckere ist:

1 Pck. Du darfst Frischkäsesauce Kräuter-Knoblauch
2 Fleischtomaten
und geriebenen Käse nach Geschmack

Frischkäsesauce auf dem Teig verteilen. Tomaten in Scheiben darauf verteilen und mit geriebenem Käse bestreuen. Wie gewohnt backen. Natürlich passen dazu vielleicht noch Oliven oder Schinken oder was einem sonst noch schmeckt.
Mit diesem Belag habe ich meine 81jährige Schwiegermutter zu ihrer 1. Pizza verführt.
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Alt 25.03.2009, 09:29   #38
Fundus
 
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Hallo Ulla,

auch wenn ich mir jetzt einigen Unmut zuziehen werde....Was findet Ihr denn so tolles an Süßkartoffeln?? Schmeckt die Pizza denn ohne Salami oder Schinken dann nicht etwas fad? ( würde wahrscheinlich auch nicht so passen, oder?) Habe schon viele Rezepte mit Süßkartoffeln ausprobiert, aber der Funke will nicht überspringen. Und dann auch der Preis...Dann doch lieber e rischtisch Pälzer Grumbeere!!
Das Chutney allerdings ist prima, hatte es vor Weihnachten mit Clementinen gemacht; sehr zu empfehlen.
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Alt 25.03.2009, 09:45   #39
smada
 
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Zitat:
Zitat von Küchenschabe Beitrag anzeigen
Hallo Ulla,

auch wenn ich mir jetzt einigen Unmut zuziehen werde....Was findet Ihr denn so tolles an Süßkartoffeln?? Schmeckt die Pizza denn ohne Salami oder Schinken dann nicht etwas fad? ( würde wahrscheinlich auch nicht so passen, oder?) Habe schon viele Rezepte mit Süßkartoffeln ausprobiert, aber der Funke will nicht überspringen. Und dann auch der Preis...Dann doch lieber e rischtisch Pälzer Grumbeere!!
Das Chutney allerdings ist prima, hatte es vor Weihnachten mit Clementinen gemacht; sehr zu empfehlen.
Ich weiß nicht, was die anderen daran toll finden, ICH finde den Geschmack toll!
Und: Pizza ohne Salami und Schinken schmeckt gut, siehe Thunfischpizza !
Eine Süßkartoffel ist nicht mit einer Pälzer Grumbeere und auch nicht mit einer anderen "normalen" Kartoffel zu vergleichen.
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Viele Grüße
Ulla
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Alt 25.03.2009, 11:25   #40
Fundus
 
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Hallo Ulla,

na gut, dann weiß ich ja ein bisschen Bescheid...
Thunfischpizza ist für mich auch nicht so die "rechte" Pizza, meine Leute lieben sie.
Daß der Kartoffelvergleich hinkt, ist mir auch klar. Aber die Süßkartoffel auf ne Pizza zu packen, hm, nun gut! Nu weiß ich genauso viel wie vorher. Aber das macht nichts.Hauptsache Dir schmeckt es, das ist ja das Wichtigste.
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