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Alt 25.06.2010, 14:16   #1
Penny Lane
 
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Registriert seit: 19.08.2009
Ort: im Werdenfelser Land
Standard Schoko-Nußkuchen 'scharf' und ohne Mehl

Hallo Ihr Lieben,
da meine Hunde wöchentlich je 2 Eigelb bekommen, habe ich öfter mal 6-9 Eiweiß übrig. Nun habe ich auf Anregung von Kaltmamsel einen Kuchen entwickelt. Ich hoffe, er findet hier Liebhaber.

Schoko-Nußkuchen mit Chilli

Zutaten:

9 Eiweiß
200 g Mandeln
100 g Haselnüsse
Saft 1/2 Zitrone
Zitronenschale
1 kleine Chillischote
2 TL Backpulver (oder Weinsteinbackpulver)
190 - 200 g Blockschokolade (eine Tafel)
1 Prise Salz
1 gehäufter TL Zitronenpuderzucker
4 gehäufte TL Zucker (ca. 30 Gramm)

Zubereitung:
  • Rühraufsatz in den TM stellen
  • Eiweiß, Zitronenzucker und Zucker zugeben und 5-6 Min./Stufe 4 steifschlagen - umfüllen (oder 2. Mixtopf hernehmen)
  • Chillischote (ohne Kerne!), Zitronenschale, Mandeln, Nüsse in den trockenen Topf geben und 10 Sek./Stufe 10 hacken
  • Backpulver untermischen
  • Zitronensaft und steif geschlagenes Zitroneneiweiß zugeben und 10 Sek./Stufe 6 vermischen - nach 5 Sek. evtl. mit dem Spatel die Masse einmal vom Rand lösen ...
  • Die Masse entweder in eine mit leicht gefettetem Backpapier ausgelegte 24er Kastenform geben und bei ca. 175°C für 45-60 Minuten backen oder
  • Die Masse in Muffinsförmchen geben und 25 - 30 Min. bei 175°C backen.
Die Muffins schmecken mir super gut (Danke an Kaltmamsel für die Inspiration) - sie sind nicht so süß, aber auch nicht bitter und auch gar nicht zu scharf. Es ist wie bei Chillischokolade ein ganz leichter 'aha' Effekt zu schmecken. Diese Muffins werden wir uns (pö a pö) zu einem starken schwarzen Tee oder aber zu einem Glas Rotwein am Abend genehmigen.
Angehängte Grafiken
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Viele Grüße aus dem Süden
Penny Lane
-Archimagirus-

Ich habe keine Macken, das sind 'Special Effects'

Geändert von boqueria (25.06.2010 um 21:03 Uhr)
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Alt 25.06.2010, 21:04   #2
boqueria
 
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Registriert seit: 01.05.2008
Ort: Herrschaft Merode
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Huhu Penny,

ich liebe Chilischokolade...und werde natürlich dieses Rezept für meine nächste Eiweißverwertung verwenden. Darauf freue ich mich schon.

Liebe Grüße
__________________
Sigrid

"Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)
boqueria ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 25.06.2010, 21:31   #3
Penny Lane
 
Benutzerbild von Penny Lane
 
Registriert seit: 19.08.2009
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Liebe Sigrid,
Du solltest es wirklich wagen - mein GöGa ist begeistert. Ich befürchte, nicht viele Muffins werden in die TK wandern.
__________________
Viele Grüße aus dem Süden
Penny Lane
-Archimagirus-

Ich habe keine Macken, das sind 'Special Effects'
Penny Lane ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 18.02.2019, 11:50   #4
Penny Lane
 
Benutzerbild von Penny Lane
 
Registriert seit: 19.08.2009
Ort: im Werdenfelser Land
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Mein Nachbar brauchte ein Rezept zur Verarbeitung von viel Eiweiß. Mir ist dieses schnelle und einfache Rezept eingefallen. Da wir noch eine Chilischokolade übrig hatten, habe ich ihm diese gleich mit zur Verarbeitung gegeben.
Er war begeistert vom Ergebnis!
__________________
Viele Grüße aus dem Süden
Penny Lane
-Archimagirus-

Ich habe keine Macken, das sind 'Special Effects'
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Alt 20.02.2019, 13:31   #5
Hobbit
 
Benutzerbild von Hobbit
 
Registriert seit: 06.02.2016
Ort: Lüneburger Heide
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Das ist bestimmt richtig lecker... habe erst Marmelade aus Johannisbeeren, Chili und Schokolade gemacht, super...
__________________
Liebe Grüße Bärbel

Es gibt einiges, worauf ich in der Küche verzichten könnte, der Thermomix gehört nicht dazu...
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backpulver, chili, chilli, eiweiß, haselnüsse, mandeln, nicht so süß, ohne eigelb, ohne mehl, schokolade, thermomix, tm, zitronensaft, zitronenzucker

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