Hallo zusammen,
am Wochenende hab ich belgische Hefewaffeln gebacken.
Das Rezept habe ich vor einiger Zeit von einer guten Bekannten bekommen, die in Belgien geboren ist.
Da Nicole immer für eine große Familie Waffeln backt, war das Rezept für eine riesige Menge gedacht. Also hab ich nicht nur für den TM umgeschrieben, sondern auch erstmal halbiert, es war aber immer noch zuviel für uns, aber die Waffeln schmeckten sogar kalt noch sehr gut – also werde ich beim nächsten Mal wieder diese Menge an Teig anrühren.
Nicoles belgische Waffeln
Zutaten:
500 g Mehl
175 g Milch
1 P. frische Hefe (oder Trockenhefe)
2 Eier
5 g Salz
1 El Vanillezucker (selbstgemacht)
250 g weiche Butter
250 g Hagelzucker
Zubereitung:
Das Besondere an diesem Rezept ist der eingearbeitete Hagelzucker, so entstehen in dem Teig kleine Zuckerinseln, und im Waffeleisen werden die Zuckerkörner, die an der Oberfläche des Teiges sind, nahezu karamellisiert, schmeckt phantastisch! Im Original backt Nicole ihre Waffeln mit „belgischem Perlenzucker“ (Parelkorrel – Suiker oder Sucre Grain perlé), den sie sich immer aus ihrer Heimat mitbringt, da ich aber nicht extra nach Belgien fahren wollte, hab ich ihn durch Hagelzucker ersetzt.
Die Waffeln schmecken wirklich supergut, nicht umsonst war das ursprüngliche Rezept ja für die doppelte Menge ….
am Wochenende hab ich belgische Hefewaffeln gebacken.
Das Rezept habe ich vor einiger Zeit von einer guten Bekannten bekommen, die in Belgien geboren ist.
Da Nicole immer für eine große Familie Waffeln backt, war das Rezept für eine riesige Menge gedacht. Also hab ich nicht nur für den TM umgeschrieben, sondern auch erstmal halbiert, es war aber immer noch zuviel für uns, aber die Waffeln schmeckten sogar kalt noch sehr gut – also werde ich beim nächsten Mal wieder diese Menge an Teig anrühren.
Nicoles belgische Waffeln
Zutaten:
500 g Mehl
175 g Milch
1 P. frische Hefe (oder Trockenhefe)
2 Eier
5 g Salz
1 El Vanillezucker (selbstgemacht)
250 g weiche Butter
250 g Hagelzucker
Zubereitung:
- Milch, Hefe, Eier, Salz und Vanillezucker 2 Min./37°/St. 2 verrühren und erwärmen
- Mehl zugeben und 3 Min./Knetstufe zu einem Teig verkneten
- Im Mixtopf 30 Min. gehen lassen
- Butter 2 Min./Knetstufe einarbeiten
- Hagelzucker 1 Min./Knetstufe unterkneten
- Den Teig danach in eine Schüssel umfüllen und an einem warmen Ort ca. 45 Min. gehen lassen
- Mit einem Esslöffeln kleine Ballen abstechen und diese in einem belgischen Waffeleisen zu goldgelben Waffeln backen.
Das Besondere an diesem Rezept ist der eingearbeitete Hagelzucker, so entstehen in dem Teig kleine Zuckerinseln, und im Waffeleisen werden die Zuckerkörner, die an der Oberfläche des Teiges sind, nahezu karamellisiert, schmeckt phantastisch! Im Original backt Nicole ihre Waffeln mit „belgischem Perlenzucker“ (Parelkorrel – Suiker oder Sucre Grain perlé), den sie sich immer aus ihrer Heimat mitbringt, da ich aber nicht extra nach Belgien fahren wollte, hab ich ihn durch Hagelzucker ersetzt.
Die Waffeln schmecken wirklich supergut, nicht umsonst war das ursprüngliche Rezept ja für die doppelte Menge ….
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