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Yakamoz - Kubideh

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  • Yakamoz - Kubideh

    Inspiriert durch mein neues Kochbuch 'Donnerstag ist Veggietag' habe ich ein Rezept für den TM umgeschrieben und natürlich auch etwas angepasst. Vor allem den Namen 'Herzhafte Köftespieße' habe ich verändert. Dieses Rezept braucht sich wirklich nicht hinter den echten Kubideh (persisch) oder Köftesi (türkisch) zu verstecken.
    Bei mir bekommt dieses Gericht einen poetischen Namen: Yakamoz heißt 'Die Widerspiegelung des Mondes im Wasser' und erinnert mich an schöne Abende am Meer mit der Familie. Man kann diese Yakamoz auch sehr gut in kleinen Salatblättchen servieren und direkt aus der Hand essen. Wer mag, gibt sich einen Spritzer Zitrone darauf.

    Zutaten

    265 g Bohnen (Dosenware)
    1/2 Zwiebeln
    1 Knoblauchzehe
    1 Karotte (ca. 60 g)
    3 Stangen Staudensellerie mit Grün
    100 g Pistazien (natur)
    100 - 130 g Vollkornbrot (möglichst trocken)
    2 TL Garam masala
    1 TL Koriander
    1 TL Kreuzkümmel
    Salz, Pfeffer aus der Mühle
    1/2 Bund glatte oder krause Petersilie
    1 EL Olivenöl

    1/2 Bund Koriander (mit einem scharfen Messer in feine Streifen schneiden, dann behält er sein Aroma)

    Öl zum Ausbraten
    evtl. kleine Spieße

    Zubereitung:
    • Bohnen im Gareinsatz abtropfen lassen
    • geschälte Pistazien und das Vollkornbrot im Mixtopf 10-5 Sek./Stufe 8 mahlen und umfüllen
    • Petersilie 15 Sek./Stufe 7 zerkleinern und zum klein geschnittenen Koriander umfüllen
    • Karotten und Staudensellerie in Stücken 10 Sek./Stufe 7 zerkleinern, mit dem Spatel herunterschieben und evtl. weitere 10 Sek./Stufe 7 zerkleinern. Umfüllen
    • Zwiebel und Knoblauch 10 Sek./Stufe 6 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben
    • Olivenöl zugeben und 2 Min/100°/Stufe 2 andünsten
    • Karottenselleriemasse (möglichst ohne Flüssigkeit) und Gewürze zugeben und 3 Min./100° Stufe 2 andünsten
    • Bohnen, Brot-Pistazienmasse zugeben und ca. 1 Min./Stufe 5-6/Spatel vermischen
    • feingeschnittenen Koriander und zerkleinerte Petersilie zugeben und 2 Min/Stufe 3/Linkslauf mit Hilfe des Spatels untermischen
    • mit Salz und Pfeffer abschmecken

    entweder:
    • 1 El Öl in einer Pfanne (oder dem MRI - 'Anbraten-Gemüse') erhitzen
    • kleine Kugeln aus dem Püree formen, evtl. auf Spieße stecken und rundherum kurz anbraten.

    oder:
    • mit dem TL etwas Masse abnehmen und in feuchten Händen kleine Kugeln formen
    • auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und
    • 175-180°C ca. 30 Min. backen

    Inspiration: Donnerstag ist Veggietag
    Ich habe sowohl im MRI mit ganz wenig Öl ausgebacken als auch ein Blech befüllt. Ich fand die Variante im Backofen angenehmer, der Geschmack ist super!
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    Zuletzt geändert von Penny Lane; 10.11.2012, 16:38. Grund: Leerzeilen
    Viele Grüße aus dem Süden
    Penny Lane
    -Archimagirus-

    Ich habe keine Macken, das sind 'Special Effects'

  • #2
    Hier noch ein Foto von den im MRI ausgebackenen Yakamoz (links) und von im Backofen gebackenen auf dem rechten Foto. Der Teller ist inzwischen leer
    Angehängte Dateien
    Zuletzt geändert von Penny Lane; 19.08.2012, 13:26.
    Viele Grüße aus dem Süden
    Penny Lane
    -Archimagirus-

    Ich habe keine Macken, das sind 'Special Effects'

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    • #3
      Vielen vielen Dank, liebe Penny Lane,

      DAS ist mal wieder ein Rezept ganz nach meinem Geschmack, glaube ich und es kommt mir sehr entgegen, dass Du die Zubereitung im Backofen bevorzugst .

      Ich werde sicher bald die "vegetarischen Köfte" ausprobieren.
      Die Menge auf dem Backblech entspricht der zubereiteten Masse?
      Viele Grüße
      Ulla
      °^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°
      Der Kopf ist rund, damit das Denken die Richtung ändern kann!

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      • #4
        Liebe Ulla,
        ja, die Menge ergibt ein Backblech plus der 10 etwas größeren (mit einem TL geformten) aus dem MRI.
        Ich bin mir ziemlich sicher, dass Dir diese 'Klöpschen' schmecken werden.
        Viele Grüße aus dem Süden
        Penny Lane
        -Archimagirus-

        Ich habe keine Macken, das sind 'Special Effects'

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        • #5
          Danke für dies tolle Rezept mit dem wundervollen Namen!
          Das mach ich morgen.

          Und sag mir mal was zu Deiner runden Gewürzdose auf dem 1. Bild vorn links. Die kenn ich von Sigrid, hab aber irgendwie vergessen, dass ich die auch wollte!
          Danke im Voraus!

          Liebe Grüße
          Barbara
          Liebe Grüße
          Barbara

          Leben ist das, was passiert, während du eifrig dabei bist, andere Pläne zu machen. John Lennon

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          • #6
            Liebe Barbara,
            ich hoffe, Dir schmecken die Yakamoz genau so gut wie uns!
            Gerade gab es die letzten Reste zum Spinat-Walnussaufstrich.

            Meine orientalische Gewürzdose ist mir sehr ans Herz gewachsen. Wir sprachen hier schon mal drüber. Ich finde sie total toll und kann Dir nur sagen: die brauchst Du!
            Viele Grüße aus dem Süden
            Penny Lane
            -Archimagirus-

            Ich habe keine Macken, das sind 'Special Effects'

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            • #7
              Hallo, alle zusammen.

              Ursprünglich habe ich nach ganz etwas Anderem gesucht, aber gefunden habe ich die tolle Gewürzdose, die Penny Lane in ihrem ersten Beitrag gezeigt hat:

              Masalabox

              Mit oder ohne Zwischendeckel und verschiedene Anbieter. Da wird doch bestimmt einer für uns dabei sein.
              Liebe Grüße aus dem Tal

              Sonja

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              • #8
                Ich glaube, das muss ich haben
                Viele Grüße
                Ulla
                °^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°
                Der Kopf ist rund, damit das Denken die Richtung ändern kann!

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                • #9
                  Zitat von Penny Lane Beitrag anzeigen
                  .... Ich finde sie total toll und kann Dir nur sagen: die brauchst Du!
                  @ Ulla und Sonja: Der Virus schlägt mal wieder zu
                  Viele Grüße aus dem Süden
                  Penny Lane
                  -Archimagirus-

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                  • #10
                    Huhu Penny,

                    welche Bohnen nimmst Du???

                    Liebe Grüße
                    Sigrid

                    "Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

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                    • #11
                      Zitat von boqueria Beitrag anzeigen
                      Huhu Penny,

                      welche Bohnen nimmst Du???

                      Liebe Grüße
                      Vermutlich Wachtelbohnen von der Fa. Baktat (gibts beim türkischen Supermarkt oder bei REWE) Zumindest steht so eine Dose auf dem wunderschönen ersten Bild.
                      Liebe Grüße
                      von Christa

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                      • #12
                        Danke, Apfelbaum. Ich habe mir das Bild gar nicht angesehen...

                        Liebe Grüße
                        Sigrid

                        "Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

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                        • #13
                          Stimmt genau - vielen Dank für Deine schnelle Antwort, liebes Apfelbäumchen.
                          Ich habe mich heute Mittag mal wieder im wunderschönen Wienerwald rumgetrieben und einfach keine Zeit für den PC gefunden.
                          Wachelbohnen habe ich immer für den Notfall als Konserve im Schrank. Damit kann man so tolle schnelle Gerichte zaubern
                          Viele Grüße aus dem Süden
                          Penny Lane
                          -Archimagirus-

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                          • #14
                            Dieses Rezept werde ich morgen für unseren Doppelkopf-Abend zubereiten. Ich bevorzuge die Backofenvariante
                            Viele Grüße aus dem Süden
                            Penny Lane
                            -Archimagirus-

                            Ich habe keine Macken, das sind 'Special Effects'

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                            • #15
                              Hi Penny,

                              schön, dass Du das Rezept wieder ausgegraben hast. Ich muss die Dinger auch mal wieder machen!!! Steht nun für diese Woche auf dem Plan.

                              Liebe Grüße
                              Sigrid

                              "Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

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