Huhu!
Hier ist mein lanjährig erprobtes Brötchen Rezept, aber nun mit dem Backmalz verfeinert! Die Brötchen schmecken jetzt noch besser!
Vollwert Dinkelbrötchen mit Dinkel - Backmalz
Zutaten:
500 g Dinkel
2 EL Dinkel - Backmalz
320 g Wasser
2 TL Salz
20 g Hefe
Zubereitung:
Die Brötchen sind im Vergleich zu gekauften Weißmehlbrötchen klein. Sie können gerne größer gebacken werden, die Backzeit wird sich dann etwas verlängern. Zu bedenken ist aber, dass Vollkornbrötchen schneller sättigen!
Variante:
Zutaten:
500 g Dinkel feingemahlen
300 g Wasser
20 g Hefe
2 TL (oder 1,5 Messteelöffel) Salz
1,5 EL dunkler Balsamico (ist auch nett wegen der Farbe)
1 TL Honig
Zubereitung wie gehabt.
Hier ist mein lanjährig erprobtes Brötchen Rezept, aber nun mit dem Backmalz verfeinert! Die Brötchen schmecken jetzt noch besser!
Vollwert Dinkelbrötchen mit Dinkel - Backmalz
Zutaten:
500 g Dinkel
2 EL Dinkel - Backmalz
320 g Wasser
2 TL Salz
20 g Hefe
Zubereitung:
- 250g Dinkel 2 Min./Stufe 10 feinmahlen, umfüllen
- die 2. Portion Dinkel, auch 250g 2 Min./Stufe 10, auch umfüllen
- Wasser, Dinkel - Backmalz, Salz und Hefe in den Mixtopf geben, 2 Min./37°/Stufe 2 erwärmen
- das Mehl hinzufügen und 2 Min./Teigstufe verarbeiten
- Den Teig aus dem Mixtopf in eine große Schüssel geben, mit einem Tuch abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
- Den Backofen auf 175°C vorheizen.
- Nun den Teig zu einer Kugel formen, platt drücken und in 16 "Kuchenstücke" teilen.
- Die einzelnen "Kuchenstücke" zu Brötchen formen, auf ein Blech legen, einschneiden und mit Wasser besprühen, dort noch einmal 30 Minuten unter einem Tuch gehen lassen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 15 -18 Min. backen. Die fertigen Brötchen sollten hohl klingen wenn sie mit dem Fingerknöchels beklopft werden.
Die Brötchen sind im Vergleich zu gekauften Weißmehlbrötchen klein. Sie können gerne größer gebacken werden, die Backzeit wird sich dann etwas verlängern. Zu bedenken ist aber, dass Vollkornbrötchen schneller sättigen!
Variante:
Zutaten:
500 g Dinkel feingemahlen
300 g Wasser
20 g Hefe
2 TL (oder 1,5 Messteelöffel) Salz
1,5 EL dunkler Balsamico (ist auch nett wegen der Farbe)
1 TL Honig
Zubereitung wie gehabt.
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