Die Norddeutsche (Salatsoße) als TM-Rezept

[Maria]

Huhu an Euch,

@Bella Donna ---> Deine Art Thousand Island bitte die Mengenangaben & Zubereitungsschritte aufschreiben und posten - DAS Rezept möchten wir doch auch haben

Liebe Grüße Andrea

Hallo Bella Donna,
dem Wunsch schließe ich mich an

[klaus69]

...
Rezeptideen mit der Nordfrischen einfach anklicken :

Maisnudelsalat & Nordfrische
Kartoffelsalat & Nordfrische
Matjes & Nordfrische
Kirmes-Champignons mit der Nordfrischen
Paprika-Grillsauce
Mango-Curry-Grillsauce

Hallo Andrea,

ich finde es toll, dass Du die Rezepte mit der Nordfrischen auf Deinem Rezeptbeitrag verlinkst. Das erspart uns anderen viel Sucherei.

Danke schön.

[Blanka]

Juhuuuu Andrea,

Danke Dir!!! Daß Du meiner Bitte nachgekommen bist!!
Und was für geniale Rezepte Du zu der Sauce schon gebastelt hast, Du bist echt ne Wucht!!
Ick freu mir
@Bella: Dein 'Thousend Island' muß ich auch unbedingt testen!!
Wann kommt das Rezept???

Liebe Grüße
Blanka

[Bella Donna]

Hallo Blanka, hallo Maria
ich habe einfach ca. 150 ml. Dressing mit einem TL Tomatenmark, 1 TL Senf, etwas Paprikapulver und einem großzügigen EL griechischem Joghurt verrührt. Es waren lauter Restle, die ich so verarbeitet habe. Abgeschmeckt habe ich dann noch mit einem Spritzer Zitronensaft.
Wenn ich wieder am Basteln bin, dann lege ich mir den Stift und die Waage daneben. Probier es doch einfach mal so aus - ist wirklich lecker.

[Blanka]

Juchu,

danke Dir Das werde ich!!

Liebe Grüße
Blanka

[Maria]

Hallo Bella Donna,
danke,dann lag ich mit meinem Gedanken"Nimm von jedem 1TL" gar nicht so daneben

[Gaby2704]

Hallo Andrea, Hallo Brigitte,

die Kräutervariante, ich hatte ca. 50 gr. gefrorene 8-Kräuter genommen schmeckt meinem Mann sogar noch besser, als die Grundvariante. Bei uns gab es sie heute zu Kopfsalat.

Durch die Soßen werden wir hier noch vermehrt zu Salatessern.

[Heidezwerg]

Hallo Andrea und Brigitte,

nun ist meine Sauce auch endlich fertig. Ich habe sie mit Rapsöl aus dem Bioladen gemacht und sie hat dadurch einen leichten Gelbstich bekommen, tut dem leckeren Geschmack aber so überhaupt nichts.

Einzig die Konsistenz ist sehr flüssig geworden, ich habe in einigen Beiträgen gelesen, dass die Sauce relativ fest ist. Liegt es vielleicht daran, dass mein Tortenguss schon fest war, als ich vom Spaziergang wieder heim kam?????

Trotzdem, geschmacklich ist die Sauce oberlecker. Mein nächster Ansatz steht schon im Kühli.

Vielen Dank, Brigitte fürs Entdecken und Andrea fürs Austüfteln.

[Kerstin1977]

Nochmal ´ne Frage

Ist der Fonds lange haltbar oder die fertige Sauce???

Ich habe nämlich den Fonds schon drei Tage im Kühlschrank stehen und brauche momentan keine frische Sauce und die fertige Norddeutsche ist auch schon seit drei Tagen im Kühlschrank! Wie lange kann ich denn beides jeweils aufbewahren?

Sorry, für die Fragerei!!!

[klaus69]

Hi,

der Kartoffelsalat mit Melone zusammen mit der Nordfrische, angereichert mit Spitzpaprika und Zucchini, hat uns sehr gut geschmeckt. Heute schmeckte der Rest noch harmonischer.

Die Matjes & Nordfrische waren die nächste "Übung". Da habe ich den Matjes zwar kurz mit heißem Wasser abgespült und abgetrocknet. Allerdings hätte ich für meinen Geschmack doch länger wässern und das Wasser wechseln sollen.

Etwas anderes ist mir an der Nordfrischen aufgefallen:
Kurz nach der Fertigstellung mit Tortenguss und Öl schmeckte sie sehr intensiv nach dem Fermentationsansatz. Das hat sich in den vier Tagen seit Fertigstellung sehr geändert - die Soße schmeckt sehr viel milder.

Einen kleinen Rest habe ich noch, da werde ich mal jeden Tag einen Teelöffel von kosten.

Der nächste Ansatz folgt in Kürze.

[Kerstin1977]

Nochmal ´ne Frage

Ist der Fonds lange haltbar oder die fertige Sauce???

Ich habe nämlich den Fonds schon drei Tage im Kühlschrank stehen und brauche momentan keine frische Sauce und die fertige Norddeutsche ist auch schon seit drei Tagen im Kühlschrank! Wie lange kann ich denn beides jeweils aufbewahren?

Sorry, für die Fragerei!!!

Nochmal ein zweiter Versuch

[klaus69]

Nochmal ein zweiter Versuch

Hallo Kerstin,
aufgrund Deiner zweiten Nachfrage habe ich Dir eine Arbeit abgenommen und alle bisherigen Beiträge zum Thema Haltbarkeit durchgeforstet - hier bin ich fündig geworden:

• 1
• 11
• 115

Im übrigens ist die Nordfrische am 3.7.2011 von Andrea ins Forum gestellt worden, da hat hier mit Sicherheit keine Erfahrungen mit Langzeithaltbarkeit.

[Maria]

Da wie gesagt der Fermentationsfond nach Angaben des Herstellers ewig haltbar ist, stelle ich ihn mittlerweile in einer größeren Menge (4fach) her und bewahre ihn im Kühlschrank auf, so dass ich jederzeit die nordfrische Salatsauce daraus zaubern kann.

Hallo Kerstin ,
diese Angabe beantwortet deine Frage,denke ich mal.
Ich habe die fertige Soße jetzt eine Woche im Kühlschrank,und sie ist ok.

[Gaby2704]

Hallo,

ich hab heute meine Version mit Balsamico Bianco gemixt und ich bin begeistert. Für meine Tochter hab ich mal die Grundversion gemacht und bin gespannt, was sie sagen wird. Meine Zwerge essen sehr gern Salat, was meine Kinder in dem Alter nicht getan haben. Die haben immer Gemüse bevorzugt.


So, jetzt werde ich nochmals den Fermentationsfond ansetzen.

[Andrea]

Huhu an Euch,

@Varianten verlinkt --> hab ich gern gemacht

@Krabbe - wie schön, dass es Euch sooooo.... gut schmeckt

@Klaus - freu mich das Du die Sauce auch so vielseitig einsetzt

@Hasenzähnchen- freut mich

@Gaby - mit Kräutern stell ich mir die Sauce auch lecker vor

@Margita - ist die Sauce immer noch dünn?

@Bella Donna - *grins* genau so:mit Stift & Papier alles aufschreiben und einstellen

@Christa - nimm besser gleich die 4fache Menge

@Kerstin: --> wenn Brigitte Zeit hat mit dem Erfinder der Sauce mal wieder ein Telefongespräch zu führen, könnte sie sicher nochmals danach fragen, damit die Frage der Haltbarkeit --> ewig --> ein Limit bekommt

Liebe Grüße Andrea