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Alt 16.08.2009, 14:54   #1
smada
 
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Standard Grünkernsalat, roh

Grünkernsalat, roh (2 Portionen)

Zutaten:

½ Salatgurke
1 Möhre
125 g Grünkern
Essig, Öl, Salz, Pfeffer, evt. Zucker oder Honig nach Geschmack (ich habe keinen benutzt)
1 Frühlingszwiebel
50 g Käse (Schnittkäse oder Feta, Sorte nach Geschmack)
ca. ½ Pepperoni

Zubereitung:
  • Die Salatgurke und die Möhre in groben Stücken in den Mixtopf geben und ca. 5 Sek./Stufe 5/Intervall mit Sichtkontakt zerkleinern (je nach gewünschter Größe).
  • Grünkern dazuwiegen, 2 EL gutes, kaltgepresstes Olivenöl, Weissweinessig (oder anderer, nach Geschmack), Salz und Pfeffer zufügen und 10 Sek./Stufe 1 unterrühren, nach 5 Sekunden alle Zutaten noch einmal in die Mitte schieben.
  • In eine Schüssel umfüllen und über Nacht kalt stellen, der Grünkern wird durch die zugegebenen Flüssigkeiten und den austretenden Gemüsesaft weich.
  • Vor dem Servieren 1 Lauchzwiebel in Ringen, eine zerkleinerte Pepperoni (ich nehme eine würzige Pepperoni aus dem Glas) und fein gewürfelten Käse untermischen, abschmecken und servieren.
Suchwörter: Vollwert, nussfrei, eifrei, vegetarisch

Quelle: Chefkoch und ich
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Viele Grüße
Ulla
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Alt 16.08.2009, 15:59   #2
Angie255
 
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Hallo Ulla!

Der Salat sieht toll aus. Ich mache auch öfter Grünkernsalat, aber mit gekochten Körnern.
Deinen werde ich auf jeden Fall mal machen, mal gespannt, wie die Körner roh schmecken.
Danke für das Rezept!
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Viele Grüsse Angie
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Alt 16.08.2009, 16:04   #3
Paprika
 
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Sieht sehr lecker aus, smada. Mit rohem Getreide habe ich jetzt so eine Salat auch noch nicht gemacht. Das wird bei Gelegenheit mal ausprobiert.
__________________
Paprika
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Alt 17.08.2009, 09:24   #4
smada
 
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Ich habe meinen Salat gerade mit Lauchzwiebel, Peperoni und Ziegenkäse fertig gestellt (Mittagessen ).
Diesmal ist der Grünkern nicht ganz so schnell weich geworden, es scheint also da chargenbedingte Unterschiede zu geben.
Gut 24 Stunden brauchte er um richtig weich zu werden.
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Viele Grüße
Ulla
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Alt 18.05.2011, 22:45   #5
Penny Lane
 
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Jetzt hatte ich mich so auf diesen Salat gefreut und nun ist er in der hintersten Ecke im Kühlschrank leider unbeachtet verdorben. So ein

Na gut - jedenfalls hat mein GöGa berichtet, daß er letzte Woche Freitag wenigstens eine Kostprobe davon getestet hat und schwer begeistert war. Ich werde also einen weiteren Versuch starten.
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Viele Grüße aus dem Süden
Penny Lane
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Ich habe keine Macken, das sind 'Special Effects'
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Alt 19.05.2011, 06:55   #6
smada
 
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Hallo Penny Lane,

... und ich hatte ob Deiner "fehlenden" Rückmeldung schon die schlimmsten Befürchtungen !!!

Gute Besserung Dir, ... und das Rezept läuft ja nicht weg !
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Viele Grüße
Ulla
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Alt 19.05.2011, 10:11   #7
Penny Lane
 
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Moin Ulla,
Danke für die Wünsche - bin schon wieder fast 75% dabei und habe für nächste Woche Versuch Nr. 2 auf dem Plan stehen.
Da ich meine Mandeln ja noch eine Weile bei mir behalten soll, kann eigentlich gar nichts unvorhersehbares mehr dazwischenkommen.
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Viele Grüße aus dem Süden
Penny Lane
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Alt 01.06.2011, 09:36   #8
Convallaria
 
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Die Hälfte habe ich verdrückt . Lecker und sättigend.
Die andere Hälfte stand zwei Tage im Kühlschrank und ist nun bitter und ungenießbar. Schade.
Aber eine tolle Idee und mal ganz anders!
Aber Grünkern ist wärmebehandelt und somit zählt dieser nicht mehr zur Rohkost im strengen Sinne.
__________________
LG Convallaria
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Alt 01.06.2011, 12:16   #9
smada
 
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Zitat:
Zitat von Convallaria Beitrag anzeigen
Aber Grünkern ist wärmebehandelt und somit zählt dieser nicht mehr zur Rohkost im strengen Sinne.
... schon klar !
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Ulla
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Alt 01.05.2012, 21:50   #10
smada
 
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Hmmm, DEN gab es ja auch lange nicht mehr .

Für morgen Abend, nach der Arbeit und dem langen Dienst auf dem Abenteuerspielplatz steht dieser Salat mal wieder im Kühlschrank.
Ich muss also nur noch etwas Parmesan raspeln (oder auch nicht ) und habe ein schnelles, vollwertiges Abendessen.
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Viele Grüße
Ulla
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Alt 01.05.2012, 22:16   #11
Brigitte
 
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Wow, Ulla, den habe ich ja noch nie nich gesehen , diesen interessanten Grünkernsalat.

Und ganz klar: der wird so schnell wie möglich gemacht (will heißen, von morgen bis Freitag bin ich wieder unterwegs, aber dann....). Und bin jetzt schon sicher: der wird mir gut schmecken.
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Liebe Grüße,
Brigitte

Freundliche Worte kosten nichts - und bringen viel (Blaise Pascal)
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Alt 01.05.2012, 22:35   #12
smada
 
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MIR schmeckt er morgen Abend schon, liebe Brigitte, diesmal mit Crema Balsamico, Parmesan und Basilikum .
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Viele Grüße
Ulla
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Alt 06.06.2012, 11:00   #13
Penny Lane
 
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Liebe Ulla,
zum Wochenende werde ich diesen ' Blinddarms'Salat wieder mal zubereiten. Das Wetter ist ja nun auf 'sommerlich' programmiert und deshalb paßt der Salat gut zu unserer Sonntagsjause auf der Terrasse.
__________________
Viele Grüße aus dem Süden
Penny Lane
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Ich habe keine Macken, das sind 'Special Effects'
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Alt 06.06.2012, 11:47   #14
Frilufa
 
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Was für ein interessantes Rezept. Den werde ich nachher mal vorbereiten! Danke
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Frilufa (Gabi)

*** Vegetarier sind Menschen, die ihre Wurst beim Gärtner kaufen. *** (Vegetarismus.ch)
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Alt 19.06.2012, 23:20   #15
boqueria
 
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Huhu Ulla,

ich habe das "über Nacht" im Rezept hervorgehoben. Nicht, dass es anderen so geht wie mir.
Nun habe ich auf jeden Fall morgen einen leckeren Salat!

Liebe Grüße
__________________
Sigrid

"Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)
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Alt 20.06.2012, 08:01   #16
smada
 
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Zitat:
Zitat von Penny Lane Beitrag anzeigen
Liebe Ulla,
zum Wochenende werde ich diesen ' Blinddarms'Salat wieder mal zubereiten. Das Wetter ist ja nun auf 'sommerlich' programmiert und deshalb paßt der Salat gut zu unserer Sonntagsjause auf der Terrasse.
Hallo Penny Lane,
warum nennst Du ihn Blinddarmsalat ?

Zitat:
Zitat von Frilufa Beitrag anzeigen
Was für ein interessantes Rezept. Den werde ich nachher mal vorbereiten! Danke
Huhu Frilufa,
ich bin sehr gespannt, wie es Dir schmecken wird. Guten Appetit !

Zitat:
Zitat von boqueria Beitrag anzeigen
Huhu Ulla,

ich habe das "über Nacht" im Rezept hervorgehoben. Nicht, dass es anderen so geht wie mir.
Nun habe ich auf jeden Fall morgen einen leckeren Salat!

Liebe Grüße
Dann lass es Dir heute schmecken, Sigrid.
Für diesen Salat gibt es eigentlich keine falsche Zeit !
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Viele Grüße
Ulla
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Alt 20.06.2012, 11:39   #17
Penny Lane
 
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Hallo Ulla,
na, weil ich diesen Salat im Kühlschrank fertig hatte und dann nicht in den Genuss kam, da mich eine Blinddarmoperation terminlich durcheinander brachte

Der Salat war übrigens ausgezeichnet - den gibt es sicher bald mal wieder.
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Viele Grüße aus dem Süden
Penny Lane
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Alt 21.06.2012, 10:13   #18
Brigitte
 
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Zitat:
Zitat von Brigitte
der wird so schnell wie möglich gemacht (will heißen, von morgen bis Freitag bin ich wieder unterwegs, aber dann....)
..... ist es darüber nun schon statt Genuss im Mai schnell Juni geworden .

Doch jetzt habe ich ihn vorhin zubereitet, und da Du, liebe Ulla, schreibst, dass es keine falsche Zeit gibt, ihn anzusetzen, zieht er nun über Tag durch, und ich freue mich riesig auf den mit Sicherheit sehr, sehr schmackhaften Grünkernsalat zum Abendessen.
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Brigitte

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Geändert von Brigitte (21.06.2012 um 10:19 Uhr)
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Alt 23.06.2012, 14:21   #19
Brigitte
 
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So, liebe Ulla, hier nun auch noch das Geschmacksfeedback: nachdem ich den Salat dann doch zusätzlich auch noch die ganze Nacht habe durchziehen lassen, weil der Grünkern am Abend einfach noch zu hart war, haben wir ihn dann als Mittagsmahlzeit genossen. Das Wort drückt schon alles aus: Dein Grünkernsalat hat meinem Mann und mir sehr gut geschmeckt.

Und wird auch wieder gemacht (vielleicht mit der kleinen Änderung, den Grünkern zuvor etwas anzuschroten und separat einzuweichen). Der Gesamtgeschmack dieses frisches Salates hat uns überzeugt, wir fanden ihn top. Danke für's Rezept!
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Alt 21.10.2013, 06:44   #20
smada
 
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Guten Morgen zusammen,

nachdem ich hier in der letzten Zeit keinen Grünkern ergattern konnte, hat meine Tochter mir welchen aus Bonn mitgebracht.
Und da hier heute die Herbstferien beginnen, brauche ich für die Arbeit Cateringpakete für den ganzen Tag und dieser Salat soll für morgen (oder übermorgen, je nachdem, wie schnell er "gart") in die Snackbox wandern .
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Viele Grüße
Ulla
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Alt 21.10.2013, 11:51   #21
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Gute Idee, liebe Ulla, den mal wieder hochzuschieben!

Habe zum Durchziehen lassen alles da, und als Käseanteil hole ich mir dann noch im Bioladen veganen Feta. Dann gibt's also morgen leckeren Grünkernsalat.
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Alt 21.10.2013, 18:27   #22
smada
 
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Ich habe mir gerade zum ersten Mal Wilmersburger Scheiben gekauft... und bin tatsächlich überrascht .
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Ulla
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Alt 21.10.2013, 19:21   #23
Brigitte
 
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Ja, nich? Da war ich auch überrascht. Das ist für mich auch der erste vegane Käse, der tatsächlich nach Käse schmeckt. Ich mag ihn ab und an gerne essen.

Und der Grünkernsalat steht im Kühli.
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Brigitte

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Alt 21.10.2013, 19:44   #24
smada
 
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Meiner ist auch im Kühlschrank, in weiser Voraussicht für Mittwoch. Wer weiß, wie lange diese Charge gart .
Diesmal ist zur o.g. Kombination noch ein Apfel mit in die Schüsel gewandert.

Morgen mittag gibt's Käseschnitten... ich FREU mich!!!
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Viele Grüße
Ulla
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Alt 28.02.2014, 17:18   #25
boqueria
 
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Hallo Ihr Lieben,

meine Rückmeldung fehlt: Wir lieben alle 3 diesen Salat (ohne Käse)!!!

Liebe Grüße
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Sigrid

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Alt 28.02.2014, 19:46   #26
apfelbabs
 
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Unfassbar......ich hab diesen Salat bisher schlichteweg und einfach übersehen Wie doof! Wie sehr doof!! Denn er klingt toll!!!
Und bald hab ich ihn dann auch probiert!!!
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Liebe Grüße
Barbara

Leben ist das, was passiert, während du eifrig dabei bist, andere Pläne zu machen. John Lennon
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Alt 20.08.2014, 07:53   #27
smada
 
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Guten Morgen ,

gerade habe ich den Salat schnell "zusammengedengelt", diesmal zusammen mit einer Paprikaschote.
Morgen mittag also... hmmm !
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Viele Grüße
Ulla
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Alt 26.02.2019, 11:26   #28
moony
 
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Huhu,

den muss ich jetzt mal hochschubsen weil ich den jetzt gleich vorbereite für morgen. Bin schon mega gespannt.
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Liebe Grüsse

Angie
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Alt 03.03.2019, 17:06   #29
Penny Lane
 
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Den gibt es heute Abend
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Alt 03.03.2019, 17:31   #30
smada
 
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Reichte bei Euch die Ziehzeit über Nacht immer aus?

Ich habe ja einmal eine Charge Grünkern gehabt, die nicht so schnell "weichte". Vielleicht war sie aus der vorjährigen Ernte, ich weiß es nicht.

Vorsichtshalber plane ich nun immer etwas mehr Zeit ein
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Viele Grüße
Ulla
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Alt 07.03.2019, 21:11   #31
Penny Lane
 
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Hallo Ulla,
das kommt auf die Sorte Grünkern an
Ich habe schon aus einem arabischen Geschäft Grünkern gekauft und da reichte die Einweichzeit aus. Bei "zurück zum Ursprung"-Grünkern aus Österreich verlängere ich die Zeit um die Hälfte - sprich am Mittag angesetzt und am nächsten Tag genießen!
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Alt 29.04.2019, 18:34   #32
moony
 
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Halloli,

ich schleiche mich mal kurz hier rein.
Der Grünkern benötigte bei mir ganze 3 Tage, um einigermaßen essbar zu sein, aber auch dann: Die Körner waren trotzdem noch eher hart und wurden im Mund immer mehr und ich musste den Salat komplett alleine essen. Meine gedachten Mitesser wollten nach dem ersten Bissen auch nichts mehr. Geschmäcker sind halt verschieden. Meins wird das nicht. Aber ich habe es mal probiert.
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Liebe Grüsse

Angie
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