absolut wandelbar:
Senfgrundrezept
Zutaten:
100 g gelbe Senfkörner (für mehr Schärfe mit schwarzen Senfkörnern mischen)
100 g Wasser
100 g Essig (Weißwein-, Kräuter- oder Apfelessig)
1 TL Salz (= 5 g)
0 bis 100 g RohRohrzucker/Honig, bei 100 g ergibt sich ein sehr süßer Senf
evt. 20 g Kräuter (frisch, getrocknet oder gefroren)
evt. Gewürze
Zubereitung:
Die Senfkörner dürfen beim Mahlen nicht zu heiß werden, sonst schmeckt der Senf bitter, deshalb evtl. die Körner vor dem Mahlen ins Gefrierfach legen. Ich verwende nur gefrorene Senfkörner.
Der fertige Senf braucht ca. 14 Tage Ziehzeit, die anfängliche Schärfe lässt dann nach.
Nach dem Öffnen des Glases hält er sich ca. 1 Jahr im Kühlschrank, bei Verwendung von Kräutern und Früchten aber nur ca. 6 Monate.
Varianten:
LG von Inka
Senfgrundrezept
Zutaten:
100 g gelbe Senfkörner (für mehr Schärfe mit schwarzen Senfkörnern mischen)
100 g Wasser
100 g Essig (Weißwein-, Kräuter- oder Apfelessig)
1 TL Salz (= 5 g)
0 bis 100 g RohRohrzucker/Honig, bei 100 g ergibt sich ein sehr süßer Senf
evt. 20 g Kräuter (frisch, getrocknet oder gefroren)
evt. Gewürze
Zubereitung:
- Senfkörner je nach Geschmack grob oder fein mahlen, 30-60 Sek./Stufe 10.
- Wasser, Essig, Salz, Zucker/Honig zugeben.
- Nach Belieben mit Kräuter und/oder Gewürzen abschmecken.
- Anschließend 5 Min./80°C/Stufe 3-5.
- Den Senf sofort in Gläser abfüllen.
Die Senfkörner dürfen beim Mahlen nicht zu heiß werden, sonst schmeckt der Senf bitter, deshalb evtl. die Körner vor dem Mahlen ins Gefrierfach legen. Ich verwende nur gefrorene Senfkörner.
Der fertige Senf braucht ca. 14 Tage Ziehzeit, die anfängliche Schärfe lässt dann nach.
Nach dem Öffnen des Glases hält er sich ca. 1 Jahr im Kühlschrank, bei Verwendung von Kräutern und Früchten aber nur ca. 6 Monate.
Varianten:
LG von Inka
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