Cappuchino-Eis
gefroren portionierbar, nach Andreas Art
Zutaten:
160 ml Milch
500 g Sahne
4 EL Kaffeebohnen
3 größere Eigelbe
120 g Feinzucker
Zubereitung:
Nun weiter nach Andreas Anweisung:
1. x schaumig mixen:
2. x schaumig mixen
Nach mindestens 4 Stunden im Gefrierschrank ist das Eis nun gefroren portionierbar.
gefroren portionierbar, nach Andreas Art
Zutaten:
160 ml Milch
500 g Sahne
4 EL Kaffeebohnen
3 größere Eigelbe
120 g Feinzucker
Zubereitung:
- Die Kaffeebohnen zu Mehl schreddern, auf Stufe 10
- Die Milch und die Sahne dazugeben und zum Kochen bringen, 100°/Stufe 2, bis es blubbert
- Temperatur abstellen und 5 Minuten ziehen lassen
- Durch einen Papier-Kaffee-Filter oder ein Seihtuch/ -gaze passieren und beiseite stellen
- Die Eigelbe und den Zucker mit dem Schmetterling 4 Min./Stufe 3-4 aufschlagen, bis die Masse cremig ist
- Dann die "Kaffeemilch-sahne" bei Stufe 2, ohne Schmetterling, in dünnem Strahl durch die Deckelöffnung dazugeben
- Bei geringer Hitze (darf nicht kochen), auf 10-15 Min./60-70°/ohne Messbecher eindicken lassen
- Nochmals 1 Min./Stufe 10 mixen
Nun weiter nach Andreas Anweisung:
- Die Masse in einen Gefrierbehälter geben, mit Frischhaltefolie abdecken und mit einem Deckel verschließen – mindestens 4 Stunden einfrieren.
1. x schaumig mixen:
- Die Hälfte der Eismasse 1 Min./Stufe 5 mixen.
- Den Rest der Eiscreme LÖFFELWEISE auf das laufende Messer geben – 3 Min./Stufe 5 mixen.
- In einen Gefrierbehälter geben, mit Frischhaltefolie abdecken und mit einem Deckel verschließen.
- Dann erneut einfrieren – ca. 4 Stunden.
2. x schaumig mixen
- Genauso wie beim 1. x mixen vorgehen.
Nach mindestens 4 Stunden im Gefrierschrank ist das Eis nun gefroren portionierbar.
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