Süßkartoffelpüree nach Smadas Art
Zubereitung:
2-3 EL Kürbiskerne
2 Knoblauchzehen
1 große Fenchelknolle
800 g Süßkartoffeln, geschält in kleine Würfel geschnitten
320 g Wasser
1 TL Salz, Muskat & 1 knapper TL Pfeffer aus der Mühle
30 g weißes Mandelmus
ca. 2 EL Kürbiskernöl
Zubereitung:
Liebe Grüße Andrea
Zubereitung:
2-3 EL Kürbiskerne
2 Knoblauchzehen
1 große Fenchelknolle
800 g Süßkartoffeln, geschält in kleine Würfel geschnitten
320 g Wasser
1 TL Salz, Muskat & 1 knapper TL Pfeffer aus der Mühle
30 g weißes Mandelmus
ca. 2 EL Kürbiskernöl
Zubereitung:
- Die Kürbiskerne in der Pfanne trocken rösten, beiseite stellen.
- Knoblauchzehen ca. 3 Sek./Stufe 5 nach unten schieben.
- Fenchel putzen, je nach Größe mindestens vierteln, zwischen die Messerflügel „stellen“ und insgesamt ca. 5-8 Sek./Intervall/Stufe 5 zerkleinern. Bitte Sichtkontakt halten, der Fenchel würde konventionell in dünne Scheiben geschnitten, soll also kein MUS werden.
Nötigenfalls auch in zwei Durchgängen zerkleinern, umfüllen, Topf ausspülen. - Süßkartoffelpüree zubereiten:
- Wasser & Süßkartoffelwürfel in den Mixtopf geben 20 Min./100°C/Linkslauf/Stufe 2.
- Nach der Garzeit Gewürze & Mandelmus, zugeben 20 Sek./knapp unter der Stufe 4, mit Hilfe des Spatels vermischen.
- Fenchel/Knobi zugeben 5 Sek./Stufe 2 vermischen.
- Das Süßkartoffel-Fenchel-Püree auf den Teller geben, mit Kürbiskernen und Fenchelgrün bestreuen und das Kürbisöl darüber träufeln.
Liebe Grüße Andrea